Hot rần rần cách làm bánh mì khoai lang phô mai

Bếp Bánh đã chia sẻ cho các nàng khá là nhiều công thức làm bánh mì khoai lang, cùng với các cách ứng dụng khoai lang để làm bánh như cách làm bánh mousse khoai lang tím hay làm pudding khoai lang tím để tận dụng thứ nguyên liệu rẻ tiền nhưng cực kỳ tốt cho sức khỏe này.

Cách làm bánh mì khoai lang phô mai dưới đây cũng vậy, với lớp vỏ sử dụng bột khoai lang tím cho màu sắc bắt mắt và tạo hình củ khoai lang rất thú vị. Lớp nhân khoai lang phô mai ngọt ngọt béo béo bên trong sẽ chinh phục được các bé kén ăn nhất mà xem!

>>> Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng

>>> Làm mousse khoai lang tím thanh nhẹ tốt cho tiêu hóa

>>> Cách làm bánh tart khoai lang tím tráng miệng

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MÌ KHOAI LANG PHÔ MAI

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì

• 140gr bột năng
• 20gr bột nếp
• 20gr đường
• 2-3gr muối
• 30gr trứng
• 60gr sữa ấm
• 17gr dầu thực vật
• 17gr đường bắp ăn kiêng
• 35gr bơ lạt
• 15-20gr bột số 13

Nguyên liệu làm nhân khoai lang phô mai

• 350gr thịt khoai lang
• 15-20gr bơ lạt nhiệt độ phòng
• 15gr mật ong
• 10gr sữa
• 70-100gr phômai mozzella

CÁCH LÀM BÁNH MÌ KHOAI LANG PHÔ MAI

Cách làm vỏ bánh mì khoai lang phô mai

Bước 1: Trộn đều bột năng + bột nếp + đường + muối, cho vào cối đánh tốc độ nhẹ hoặc nhồi tay để được hỗn hợp khô.

Bước 2: Cho các nguyên liệu ướt gồm: trứng + sữa + dầu + đường bắp

Bước 3: Cho hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô đánh tan đều rồi tăng tốc độ cho bơ vào từ từ, đánh cho bơ tan mịn.

Bước 4: Cuối cùng cho bột số 13 vào đánh đến khi khối bột mịn, ít dính tay là được.

Bước 5: Lấy khối bột ra, đập vài cái để bột mịn hơn rồi bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để bột nghỉ 30' rồi chia viên 45-50gr/1 viên.

Cách làm nhân khoai lang phô mai

Bước 1:  Khoai lang rửa sạch hấp chín.

Bước 2: Để khoai nguội bớt, dùng tay bóp nhuyễn rồi cho các nguyên liệu còn lại vào bóp đều.

Bước 3: Chia nhỏ nhân khoai tầm 37-45gr/1 viên.

Bước 4: Cán vỏ & để nhân tạo hình củ khoai. Chuẩn bị bột khoai lang tím để phủ bột bên ngoài. Dùng tăm ghim nhẹ lên củ khoai và tạo đường nứt để giống khoai thật .

Bước 5: Nướng 165 độ, thời 17-20' tuỳ lò.

Chúc các nàng thử nghiệm thành công cách làm bánh mì khoai lang phô mai đang HOT rần rần này nha <3

Công thức làm bánh su kem từ gạo lứt

Công thức làm bánh su kem từ gạo lứt thay vì sử dụng các nguyên liệu thông thường, bột gạo lứt rang cũng có thể ứng dụng vào làm bánh su kem rất ngon lành và thú vị. Cực kỳ cực kỳ tốt cho sức khỏe mà cách làm cũng không quá khó đâu các nàng ạ.

>>> Cách nấu nước gạo lứt đậu đỏ giảm cân đẹp da

>>> Làm bánh su kem vỏ giòn su kem vỏ mai rùa ai cũng mê

>>> Thanh mát cách làm su kem trà sữa trân châu

Nguyên liệu làm bánh su kem từ gạo lứt

Công thức làm bánh su kem từ gạo lứt - Vỏ bánh su

• 260gram bột gạo lứt rang
• 7 quả trứng gà
• 70gram bơ lạt
• 150gram dầu ăn
• 5gram muối
• 420ml nước

Công thức làm bánh su kem từ gạo lứt - Nhân bánh su

• 600ml sữa tươi
• 20gram bơ lạt
• 150gram đường
• 60gram bột bắp
• 5ml vani

Cách làm bánh su kem từ gạo lứt

Bước 1: Cách làm vỏ bánh su kem từ gạo lứt

- Chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho nước + bơ lạt + dầu ăn + muối vào đun sôi. Trong quá trình nấu sôi, bạn liên tục khuấy cho các nguyên liệu hòa quyện. Tiếp đó, bạn thêm vào bột gạo lứt rang, khuấy cho bột chín đều cùng với hỗn hợp trên.

- Sau khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào nhào hỗn hợp cùng với trứng gà cho đến khi bột dẻo mịn hoàn toàn.

- Lót giấy nến vào khuôn bánh, sau đó cho bột vào túi bắt kem có gắn đui từ từ bơm bột ra khuôn

- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 45'.

Bước 2: Cách làm nhân bánh su kem

- Nấu sữa tươi cùng với đường + bơ lạt + vani. Trong quá trình nấu, bạn cũng khuấy cho các nguyên liệu hòa tan cùng nhau.

- Pha loãng bột bắp với một chút nước rồi cho vào nồi đang đun. Dùng phới lồng khuấy đều liên tục đến khi nào thấy phần nhân bánh hơi dẻo đặc.

Bước 3: Cách bơm nhân vào bánh su từ gạo lứt

- Cho nhân bánh vào túi bắt kem, sau đó bạn dùng dao rạch phần thân bánh hoặc khoét lỗ dưới đáy bánh rồi bơm nhân vào bánh.

- Làm lần lượt đến khi hết bánh. Những chiếc bánh hoàn thành bạn đem xếp ra dĩa cho đẹp.

Lưu ý khi làm bánh su kem từ gạo lứt

• Trong tất cả các công thức đều cần làm nóng lò trước 15-20', nên Bếp không nhắc lại nữa
• Không trộn trứng vào bột khi bột quá nóng vì sẽ làm trứng bị chín.
• Tùy vào lò nướng mà bạn điều chỉnh nhiệt độ thích hợp khi nướng bánh. Nếu nhiệt độ thấp thì bánh sẽ không nở được, còn ngược lại, khi nhiệt độ cao, bánh sẽ bị cháy hoặc bị xẹp do nở quá nhanh.
• Bảo quản bánh su kem gạo lứt trong lọ đậy nắp kín và ở ngăn mát tủ lạnh
• Có thể để riêng phần vỏ và nhân bánh, khi ăn thì lấy vỏ bánh ra, đợi cho mềm rồi bắt kem vào.

Công thức & Ảnh: Dạy làm bánh Á Âu

Công thức làm sữa chua úp ngược bằng nồi chiên không dầu

Cách làm sữa chua úp ngược siêu mềm mịn, không bị đá dăm, khi úp ngược xuống vẫn không bị chảy. Nghe tên thôi đã thấy hấp dẫn rồi, bảo sao mà không HOT rần rần khắp các mạng xã hội.

Dưới đây là công thức làm sữa chua úp ngược bằng nồi chiên không dầu, đảm bảo bất bại cho các nàng thử nghiệm nè. Vào Bếp ngay thôi!

>>> Tổng hợp 5 video hướng dẫn làm bánh mousse sữa chua

>>> 7 công thức làm sữa chua mát rượi bổ dưỡng

>>> Các bước làm sữa chua nha đam ngon mát không đá dăm

Nguyên liệu làm sữa chua úp ngược bằng nồi chiên không dầu

• 660 ml (3 bịch loại 220ml) sữa tươi không đường
• 190 g (1/2 lon) sữa đặc
• 1 hũ sữa chua không đường
• Nồi chiên không dầu, hũ thủy tinh, nồi, muôi múc canh

Cách làm sữa chua úp ngược bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Để sữa chua thành phẩm không bị hỏng cần tiệt trùng các loại dụng cụ làm sữa chua bằng cách ngâm tất cả vào trong nước đun nôi trong khoảng 30 giây rồi vớt ra, rồi để khô tự nhiên hoàn toàn. Không nên dùng giấy hoặc khăn để lau vì chưa chắc chúng đã sạch.

Bước 2: Cho hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc vào nồi, vừa đun và khuấy đều trên bếp cho đến khi sôi nhẹ lăn tăn thì tắt bếp và để nguội tầm 40 - 50 độ C.

Bước 3: Bật nồi chiên không dầu làm nóng với nhiệt độ 80 độ trong 5 phút rồi tắt đi. Trong khi chờ nồi chiên nóng thì ta đổ sữa vào các lọ.

Bước 4: Xếp các lọ sữa chua vào nồi chiên không dầu bắt đầu ủ yên trong vòng 2 tiếng. Khi ủ đủ 2 tiếng, bật nồi chiên với nhiệt độ 80 độ C trong 1 phút rồi tắt đi. Vẫn để nguyên sữa chua trong đó và ủ ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm.

Bước 5: Trong lúc ủ, hạn chế di chuyển hay đụng vào hũ sữa chua, việc này có thể làm ảnh hưởng đến quá trình đông đặc của sữa, dễ bị tách nước hoặc vỡ.

Nếu muốn sữa chua sau khi ủ có một lớp váng màu vàng thì bạn nên dùng nước nóng đánh tan 1 miếng phô mai rồi đổ vào. Tham khảo các loại nồi chiên không dầu dưới đây:

Nồi chiên không dầu giá rẻ

• Shanben D18: https://shorten.asia/HR2trA65
• MS-289: https://shorten.asia/DaJY8SRB

Nồi chiên không dầu Philips

• Philips HD9220: https://shorten.asia/MtVBCBA8
• Philips HD9240: https://shorten.asia/DGYGfM39
• Philips HD9238: https://shorten.asia/64Vh1jJ3
• Philips HD9654: https://shorten.asia/HJntt6Gf
• Philips 9630/90: https://shorten.asia/eGbUDX19

Nồi chiên không dầu Lock&Lock

• Lock&Lock ECF-300B (3 lít): https://shorten.asia/An3kVjXu
• Lock&Lock EJF351 (5,2 lít): https://shorten.asia/pubFdcFb
• Lock&Lock EJF376BLK (4 lít): https://shorten.asia/QAYMCmge
• Lock&Lock EJF376WHT (4 lít): https://shorten.asia/9uzDkFGH

Nồi chiên không dầu Bluestone

• Bluestone AFB-5873 (5.5 lít): https://shorten.asia/pFyNQHBQ
• Bluestone AFB-5866 (3.3 lít): https://shorten.asia/3SbNuQyc

Cách làm bánh su trà sữa trân châu công thức làm su kem trà sữa

Cách làm bánh su kem bông xốp, thơm nồng nàn mùi bơ và nhân trà sữa thanh thanh đảm bảo đốn gục mọi người sành ẩm thực.

>>> Cách làm bánh su kem vỏ giòn - su kem vỏ mai rùa ai cũng mê

>>> Cực đơn giản cách làm bánh su kem không cần lò nướng

>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

Nguyên liệu làm bánh su trà sữa trân châu

Công thức làm su kem trà sữa - Phần vỏ bánh

• 120ml nước lạnh
• 60gr bơ nhạt
• 65gr bột mì đa dụng (số 11)
• 2 quả trứng gà công nghiệp
• 3 gr đường
• 1 chút xíu muối

Công thức làm su kem trà sữa - Phần nhân bánh: Kem trứng trà sữa phô mai

• 2 lòng đỏ trứng
• 30gr đường (tăng giảm nếu thích ngọt hay nhạt)
• 1 miếng phô mai con bò cười (thích béo thì dùng 2 miếng)
• 200ml sữa tươi không đường (có thể thay bằng whip)
• 2 túi trà ô-long (có thể dùng trà khác tùy ý)
• 15gr bột bắp
• 10gr bơ

Công thức làm su kem trà sữa - Phần trân châu đen

• Bột năng, bột gạo tẻ, bột ca cao nguyên chất (tỉ lệ 3:1:1)
• Nước rất nóng (đun sôi)
• Đường nâu

Cách làm bánh su trà sữa trân châu

Cách làm bánh su kem trà sữa - Phần vỏ bánh

Bước 1: Cho bơ, đường, muối, nước lạnh vào một cái xoong chống dính, bắc lên bếp để lửa vừa. Đợi khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Bước 2: Cho bột vào dùng thìa gỗ trộn nhanh tay khi thấy bột vừa khô và róc xoong thì dừng.

Bước 3: Để hỗn hợp bột hơi nguội thì trứng đánh nhẹ cho tan rồi cho từng ít (khoảng 3 lần) vào hỗn hợp bột. Mỗi lần cho trứng vào thì dùng thìa trộn cho trứng với bột quyện lại với nhau. Tiếp tục cho trứng vào trộn đến khi thấy bột vừa đủ bóng, mịn, đặc. Dùng thìa nhấc bột thấy bột chảy thành mảng đứt đoạn là được.

Bước 4: Cho bột vào túi bóp kem nặn vào khay có lót giấy nến, mỗi bánh nhớ chừa khoảng cách để bánh nở.

Bước 5: Nướng rãnh giữa chế độ 2 lửa ở nhiệt 200 độ C đến khi thấy vỏ bánh hết tươm bơ thì hạ nhiệt khoảng 180-190 độ C, nướng tiếp đến khi vỏ bánh vàng như ý thì tắt. Lấy bánh ra để nguội trên khay.

Bước 6: Thời gian nướng tổng cộng khoảng 25-30 phút. Nhớ bật lò trước 15 phút và không mở lò trong khi nướng, bánh sẽ bị xẹp nhé.

Cách làm bánh su kem trà sữa - Phần nhân bánh: Kem trứng trà sữa phô mai

Bước 1: Đánh tan lòng đỏ với đường rồi cho bột bắp vào trộn đều (1).

Bước 2: Cho sữa tươi vào cái xoong, thả túi trà vào đun trên lửa nhỏ cho hơi sôi lăn tăn (không để sôi bùng). Lấy một chút trà sữa đã đun ấm nghiền với miếng phô mai cho tan mịn rồi cho vào xoong trà sữa, khuấy đều (2).

Bước 3: Đổ (2) vào (1) lọc qua rây cho mịn rồi đun trên bếp lửa nhỏ, khuấy đều trong khi đun để hỗn hợp không bị dính đáy xoong đến khi thấy hỗn hợp hơi sánh như kem thì tắt bếp. Cho bơ vào khuấy tan. Để nguội và bọc wrap cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm bánh su kem trà sữa - Phần trân châu đen

Bước 1: Cho bột năng + bột ca cao + bột gạo tẻ đã trộn đều vào trong một âu. Khoét một lỗ chính giữa âu bột.

Bước 2: Dùng nước đun sôi (không dùng nước ấm hay nước nguội, bột sẽ rời, không kết dính khối bột được), chế từng chút nước đang nóng vào lỗ đã khoét. Dùng thìa hất bột từ ngoài vào trong cho bột thấm nước (không dùng tay dễ bị bỏng).

Bước 3: Chế từng chút nước nóng rồi trộn đều bột đến khi thấy bột vừa kết thành khối thì nhào khối bột bằng tay cho mịn và dẻo, bột không còn dính tay là được. Không nhồi lâu quá bột sẽ quá dai (chai cứng) khó tạo hình. Nhào dẻo mịn xong để bột nghỉ trong túi nilon bọc kín khoảng 15 phút thì vo viên tròn, kích cỡ đầu đũa.

Bước 4: Luộc trân châu: Đun sôi nước, thả trân châu vào, dùng đũa khuấy đều để các viên bột không dính vào nhau. Khi các viên bột nổi lên mặt nước thì tắt bếp, để khoảng 5 -10 phút rồi vớt ra, cho vào thau nước lọc khoảng 10 phút để giúp cho viên trân châu giữ độ trong và không bị dính vào nhau.

Bước 5: Cho đường nâu vào một cái tô, vớt các viên trân châu ra và cho vào tô đường nâu, để trân châu ngậm đường trong khoảng ít nhất 30 phút, giữ ở nhiệt độ phòng.

Hoàn thiện cách làm bánh su trà sữa trân châu

Trộn trân châu vào nhân kem để lạnh trong tủ mát rồi cho tất cả vào túi bóp kem (cắt một lỗ nhỏ, đủ để bóp được viên trân châu ra).

Vỏ bánh su nướng xong để nguội rồi khoan một lỗ ở đáy bánh. Bơm nhân kem có trân châu vào và thưởng thức ngay.

Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh su trà sữa trân châu

Kem giữ lạnh ăn mới ngon. Khi nào ăn thì trộn trân châu với kem rồi bơm nhân vào vỏ bánh. Không trộn chung kem với trân châu để sẵn tủ mát, trân châu sẽ bị cứng.

Nên nướng vỏ bánh vàng một chút, khi ăn sẽ cảm thấy vỏ bánh giòn kết hợp với nhân kem trà sữa phô mai béo thơm, mịn tan trong miệng và chút deo dẻo của hạt trân châu.

Cách làm bánh su kem vỏ giòn su kem trà xanh vỏ giòn

Cách làm su kem - choux vốn đã đốn tim các nàng yêu bánh bởi dáng vẻ dễ thương và mùi vị thơm ngon khó cưỡng. Thêm một công thức làm bánh su kem cực kỳ ngon khác đang được các tín đồ ầm thực mê mệt, không "ai" khác chính là su kem vỏ giòn, còn được gọi là bánh vỏ "mai rùa". 

Su kem vỏ giòn được phủ một lớp áo giòn rụm có màu sắc đẹp mắt như màu nâu đen của socola, màu xanh của trà xanh, màu đỏ của dâu hay màu tím của việt quất... càng trở nên bắt mắt hơn.

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

>>> Cách làm bánh su kem không cần lò nướng

>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

1. Công thức làm bánh su kem vỏ giòn - su kem vỏ mai rùa ai cũng mê

Cách làm su kem vỏ giòn đi kèm với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, phần nhân ở bên trong cũng khá đa dạng màu sắc và hương vị. Khác với cách làm bánh su kem cổ điển sẽ được cắt đôi để đặt kem vào giữa, thì su kem vỏ giòn sẽ được rạch một lỗ nhỏ và phun kem vào trong, thế nên khi thưởng thức bánh vỏ giòn sẽ hạn chế được việc bị chảy kem hay bắn kem khi ăn.

Công thức làm vỏ bánh su kem vỏ giòn - vỏ bánh

• bơ 60g

• nước 120ml

• đường 5g

• bột mì 70g

• muối 1 ít

• trứng 2 quả

Công thức làm vỏ bánh su kem vỏ giòn - lớp phủ

• bơ 80g

• đường 100g

• bột mì 100g

Phần nhân bánh giống bánh su bình thường nên Bếp không ghi lại nữa nha, các bạn click vào đường link Tổng hợp công thức làm bánh su kem để xem rất nhiều bánh su kem mà Bếp đã đăng và lựa chọn nhân bánh mà mình thích nha!!! Và cũng như các loại bánh su bình thường khác, su kem vỏ giòn nướng ở nhiệt 220 độ, khoảng 15-20 phút nha!!!

2. Cách làm su kem trà xanh vỏ giòn - matcha choux vỏ giòn

Nếu muốn thực hiện cách làm bánh su kem trà xanh với lớp vỏ giòn rụm bên trên thì dùng phần phủ bánh này, thay khoảng 5g bột mì bằng bột trà xanh để có lớp vỏ màu tương ứng.

Hoặc muốn làm luôn cả lớp vỏ giòn trà xanh và nhân su kem trà xanh thì các bạn thực hiện làm nhân theo công thức dưới đây nha.

Nguyên liệu làm nhân bánh su kem trà xanh vỏ giòn

• 1 + ½ cup heavy cream
• ¼ cup đường bột
• 2 tsp vani chiết xuất
• 1 tbsp bột trà xanh nguyên chất

Chúc các bạn thành công và làm được những chiếc su kem vỏ giòn ngon miệng!

Cách pha trà sữa chanh leo trân châu đen chua ngọt kích thích vị giác

Hướng dẫn trà sữa chanh leo trân trâu đen, cùng công thức nền pha trà sữa chuẩn cho mọi loại trà sữa luôn được thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu pha trà sữa chanh leo chanh dây tại nhà

• 20gr trà đen
• 120ml nước nóng
• 40gr bột sữa Indo
• 30gr đường
• 3 quả chanh dây chanh leo tươi
• 50gr trân châu đen
• Đá viên
• Dụng cụ pha trà sữa chanh leo: bình pha trà, muỗng khuấy, rây lọc, ly thủy tinh, bình lắc…

>>> TRỌN BỘ công thức pha chế trà sữa

>>> 5 công thức pha chế đồ uống từ chanh leo - chanh dây

>>> Cách làm trà sữa tinh than tre macchiato detox thải độc

Cách pha trà sữa chanh leo chanh dây tại nhà

Bước 1: Ủ trà pha trà sữa chanh leo

- Dùng nước nóng rửa trà trước khi cho vào bình ủ.

- Nấu sôi 120ml nước rồi để nhiệt độ giảm xuống khoảng 90 độ C.

- Cho trà đã rửa vào bình, rót nước nóng vào để khoảng 30 phút cho trà thơm và đậm.

Bước 2: Công thức nấu nền trà sữa chuẩn pha trà sữa chanh dây

- Sau 30 phút, vớt bỏ xác trà rồi cho đường vào khuấy tan.

- Tiếp theo cho bột sữa vào khuấy theo một chiều đến khi bột tan hoàn toàn. Lưu ý, bạn khuấy theo một chiều để tránh trà sữa bị tách lớp không ngon.

Bước 3: Sơ chế chanh leo trà sữa chuẩn pha trà sữa chanh leo

- Chọn chanh leo tươi, chín mang rửa sạch và bổ đôi, dùng muỗng nạo lấy phần cơm bên trong.

- Cho cơm chanh dây tán nhẹ rồi cho qua rây lọc lấy 50ml nước cốt.

Bước 4: Cách pha trà sữa chanh leo chanh dây tại nhà

- Cho nước cốt chanh dây vào trà sữa, khuấy đều theo một chiều cho hoa quyện. Nếm lại độ ngọt trà sữa để gia giảm lượng đường cho phù hợp.

- Cho vào bình lắc 100ml trà sữa vừa pha, thêm đá viên và đậy nắp lắc đều đến khi cảm nhận được độ lạnh bên ngoài bình thì rót trà sữa ra ly.

- Rót trà sữa vừa lắc ra ly, bạn có thể cho vào một ít trân châu đen hoặc topping khác theo sở thích.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm trà sữa tinh than tre macchiato detox thải độc

Cách làm trà sữa tinh than tre macchiato hay còn gọi là trà sữa bóng đêm đang là từ khóa được tìm kiếm rất nhiều, nhất là trong mùa hè oi bức này. Nhờ lợi ích tinh than tre detox giảm cân, detox thải độc, thanh lọc cơ thể nên cách làm trà sữa tinh than tre ngày càng HOT và được các nàng tự làm rất nhiều.

Macchiato cùng Cappuccino, Latte là 3 loại café Ý điển hình. Nhưng ngày nay, Macchiato còn được sử dụng để gọi các loại trà có lớp bọt sữa dày căng mịn phủ phía trên, làm hấp dẫn hơn các món đồ uống tưởng chừng như đơn giản.

Tinh than tre chứa nhiều canxi, kali, photpho, sắt... không chỉ là một nguyên liệu tạo màu đen huyền bí mà tinh than tre còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng tuyệt vời cho các món ăn. Và được ứng dụng rất nhiều trong ẩm thực, như là cách làm trà sữa tinh than tre macchiato dưới đây, vừa mát lạnh vừa bổ dưỡng.

Nguyên liệu pha chế trà sữa tinh than tre macchiato

• 2 gói trà đen túi lọc
• 10gr bột sữa
• 40ml sữa đặc
• 3gr bột tinh than tre
• 10gr đường cát
• 200ml whipping cream
• 200ml topping cream
• 20gr bột nền vanilla để làm macchiato lâu tan, có độ sánh thơm ngon.

>>> Nguyên tắc trà chuẩn pha trà sữa ai cũng nên biết

>>> Cách phân biệt bột tinh than tre thực phẩm

>>> Sử dụng bột tinh than tre làm bánh

Cách pha chế trà sữa tinh than tre macchiato

Bước 1: Tự làm macchiato pha trà sữa tinh than tre macchiato

- Cho vào ca thủy tinh 200ml whipping cream + 200ml topping cream + 20gr bột nền vanilla.

- Dùng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Làm macchiato đạt yêu cầu là khi nhấc máy đánh trứng lên, nếu hỗn hợp nguyên liệu chảy xuống dẻo mịn, không quá đặc cũng không quá lỏng.

Bước 2: Hãm trà đen pha trà sữa tinh than tre macchiato

- Cho trà đen túi lọc vào bình pha, rót vào ít nước nóng để rửa trà, đổ bỏ phần nước rửa trà.

- Cho vào bình pha 150ml nước nóng từ 80 – 90 độ C để hãm trà. Ủ trà trong khoảng 3 – 5 phút để chiết xuất nước cốt rồi vớt bỏ xác.

Bước 3: Cách pha trà sữa tinh than tre macchiato

- Cho nước cốt trà ra ly, thêm 10gr đường cát + 10gr bột sữa + 40ml sữa đặc rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều. Cuối cùng cho 5gr tinh bột than tre vào khuấy tan.

- Rót trà sữa vừa pha vào bình lắc, thêm đá viên, đậy nắp rồi lắc cho nguyên liệu hòa quyện và lạnh.

- Rót trà sữa vào đầy ¾ ly rồi cho macchiato lên trên là hoàn thành món trà sữa bóng đêm độc đáo.

Với cách làm trà sữa tinh than tre macchiato này, Bếp Bánh mong rằng các nàng sẽ thêm được một món đồ uống để sử dụng tinh than tre thường xuyên hơn. Sẽ giúp làm da sáng mịn, se khít lỗ chân lông, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn đó!!!

4 phân loại sữa thông dụng cần phải biết

Bài viết này Bếp Bánh sẽ phân loại 4 loại sữa thông dụng, không chỉ sử dụng trong các công thức làm bánh hay pha chế đồ uống, mà các loại sữa này ai ai cũng đều đã sử dụng qua (ăn/uống trực tiếp). Nên Bếp sẽ không đi vào khái niệm sữa lên men là gì? hay cream là gì? nữa nha!!!

1. SỮA

SỮA TƯƠI – FRESH WHOLE MILK: đuợc vắt trực tiếp từ bò, hàm lượng chất béo: 3.5%, còn lại là nuớc (88%) và các chất dinh duỡng khác (8.5%).

SỮA TIỆT TRÙNG – PASTEURIZED MILK: sữa tuơi đuợc đun sôi và làm nguội để diệt vi khuẩn. Phần lớn các lọai sữa bán trên thị truờng đều phải qua tiệt trùng.

SỮA ÍT BÉO – SEMI-SKIM MILK.LOW-FAT MILK: sữa tươi đã qua tịêt trùng và bỏ bớt luợng chất béo, chỉ còn khỏang 0.5-3%.

SỮA KHÔNG BÉO – SKIM MILK. NONFAT MILK: sữa đã đuợc khử trùng và hàm lượng chất béo chỉ còn duới 0.5%

2. CREAM

WHIPPING CREAM: hàm lượng chất béo từ 30-40%. Trong dòng whipping cream, ta chia thành hai lọai: LIGHT WHIPPING CREAM (hàm lượng chất béo từ 30-35%) và HEAVY WHIPPING CREAM. 

DOUBLE CREAM (hàm lượng chất béo từ 36-40%).

LIGHT CREAM.SINGLE CREAM: hàm lượng chất béo từ 16-22%, thừơng là 18%.

CRÈME FRAICHE: lọai kem đặc, nặng, hàm lượng béo cao. Đã được qua xử lý đặc biệt để thích hợp làm các lọai sốt, vì các lọai cream khác không hòa trộn đuợc với sốt nóng trong nồi.

3. SỮA LÊN MEN

CREAM CHUA – SOUR CREAM: sữa đuợc lên men từ vi khuẩn acid lactic, có cấu trúc đặc, mùi chua, hàm luợng béo khỏang 18%.

BUTTERMILK: sữa tươi, dạng lỏng đuợc làm chua nhờ vi khuẩn, nhưng khác với sữa chua – yogurt.

YOGURT: sữa lên men từ lọai vi khuẩn đặc biệt, có cấu trúc đặc, mịn. Thường được bổ sung vi chất, mùi và vị.

4. SỮA TÁCH NUỚC

SỮA ĐẶC KHÔNG ĐUỜNG – EVAPORATED MILK: 60% lượng nước trong sữa bị bay hơi, sau đó sữa đuợc tiệt trùng và đóng hộp.

SỮA ĐẶC CÓ ĐUỜNG – CONDENSED MILK: 60% lượng nước trong sữa bị bay hơi, sau đó bổ sung syrup đuờng và đóng hộp.

SỮA BỘT: sữa đuợc làm khô thành bột, dễ hòa tan vào nước.

Cách làm 4 món nước mía phá đảo menu đồ uống mùa hè

Cách làm nước mía cốt dừa nổi tiếng ở Mỹ Tho, cách làm nước mía sầu riêng, cách làm nước mía đậu xanh, cách làm nước mía trân châu là những từ khóa được tìm kiếm nhiều nhất vào những ngày hè nóng bức. Đủ thấy thứ đồ uống này bao niên đi nữa vẫn mãi là giải khát hữu hiệu và khó thay đổi trong sở thích, văn hóa của người Việt.

Theo y học cổ truyền thì nước mía sầu riêng giúp cơ thể thanh nhiệt, tiêu thử, giải độc, mát gan khá phù hợp với những người hay bị nóng gây mụn trứng cá, ung nhọt… Tác dụng của nước mía rất phong phú. Bên cạnh khả năng giải khát, món đồ uống này còn được biết đến là thức uống năng lượng và dinh dưỡng. 

Nước mía chứa thành phần đường tự nhiên giúp bổ sung năng lượng để bạn làm việc và học tập. Bởi vì chứa thành phần đường nên nhiều người thắc mắc uống nước mía có mập không? Và câu trả lời là không nếu mỗi ngày bạn uống từ 100ml – 200ml vào buổi sáng trước khi ăn hoặc buổi chiều và không uống vào buổi tối.

Trong 1 ly nước mía chiếm khoảng 13gr chất xơ, tương đương 50% lượng chất xơ cơ thể bạn cần mỗi ngày. Chất xơ tốt cho da và đường ruột, giúp bạn tiêu hóa tốt, ngăn ngừa bệnh táo bón. Ngoài ra, nước mía chứa đặc tính chống viêm, giảm cholesterol xấu, tăng cường trao đổi chất, giúp cơ thể phục hồi sức khỏe sau sốt…

>>> Cách làm rau má đậu xanh thanh nhiệt giải độc

>>> Công thức pha chế đồ uống từ sầu riêng

>>> Cách làm 4 món nước dừa bán chạy hơn trà sữa

1. Cách làm nước mía cốt dừa nổi tiếng ở Mỹ Tho

Nước mía cốt dừa là một sự kết hợp nhiều bất ngờ của nước mía xay nguyên chất quện với sự ngọt béo, dẻo quánh của cốt dừa. Bạn sẽ cảm nhận được đầy đủ vị ngọt, beo béo, thơm thơm, mát lạnh nơi đầu lưỡi của loại đồ uống này.

Nguyên liệu làm nước mía cốt dừa Mỹ Tho

• 300ml nước mía ép sẵn
• 90ml nước cốt dừa

Nguyên liệu phần topping làm nước mía cốt dừa Mỹ Tho

• 100gram mít
• 100gram dừa bào sợi
• 50gram đậu phộng rang

Nguyên liệu phần thạch rau cầu dừa làm nước mía cốt dừa Mỹ Tho

• 80ml nước cốt dừa
• 300ml nước dừa tươi
• 220ml sữa tươi không đường
• 6gram bột rau câu (có thể chọn 1 trong 2 loại thạch sau: Agra giòn, Jelly dẻo dai)
• 80gram đường trắng

Cách làm nước mía cốt dừa Mỹ Tho - Lớp rau câu dừa tươi

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml nước dừa tươi, 30g đường và 3g bột rau câu. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan hết.

Bước 2: Khi thấy hỗn hợp vừa sôi tới thì tắt bếp, đổ ra khuôn hình chữ nhật hay hình vuông, để khoảng 15 30 phút cho bề mặt se lại.

Cách làm nước mía cốt dừa Mỹ Tho - Lớp rau câu cốt dừa

Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 220ml sữa tươi không đường, thêm 80ml nước cốt dừa, 50g đường và 3g bột rau câu. Đun trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để các nguyên liệu hòa tan hết.

Bước 4: Đun đến khi thấy hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Sau đó đổ phần nước cốt dừa còn đang nóng lên trên mặt lớp rau câu dừa tươi đã se mặt lại.

Bước 5: Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để hỗn hợp đông lại thành thạch rau câu.

Cách làm nước mía cốt dừa Mỹ Tho - Hoàn thành

Cắt phần thạch rau câu dừa thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào mỗi ly 1 lượng nước mía vừa đủ, thêm đá viên rồi cho 30ml nước cốt dừa, thạch rau câu dừa, mít, đậu phộng, dừa bào sợi lên trên mặt rồi dùng ngay thôi.

Tips hay: cho nước mía, cốt dừa vào máy xay thay vì khuấy đều trong ly sẽ giúp nước cốt dừa và nước mía được hòa quyện tốt hơn, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị thức uống.

2. Cách làm nước mía sầu riêng

• 200ml nước mía
• 1 múi sầu riêng, bỏ hột chỉ lấy thịt (chọn sầu riêng hạt lép sẽ cho nhiều thịt, béo và cực thơm)
• Một ít đá bào
• Đá viên
• Topping: rau câu, lạc (đậu phộng) rang muối, mít,… 

Bước 1: Cho nước mía + sầu riêng vào máy xay sinh tố, thêm đá bào vào xay mịn hỗn hợp khoảng 20s.

Bước 2: Rót thức uống ra ly, thêm đá viên và các loại topping vào và thưởng thức.

3. Cách làm nước mía đậu xanh

• 100ml nước mía (được ép sẵn)
• 200gr đậu xanh
• Đá viên

Bước 1: Đậu xanh bạn ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở rồi mang đi hấp chín. Bạn có thể thêm một ít lá dứa trong quá trình hấp để đậu xanh thơm hơn.

Bước 2: Cho 50gr đậu xanh, 100ml nước ép mía vào máy xay sinh tố, nhấn nút xay cho đậu xanh mịn và quyện vào nước mía thì tắt máy.

Bước 3: Rót nước mía đậu xanh ra ly, thêm đá viên và thưởng thức ngay.

4. Cách làm nước mía trân châu

Uống nước mía kiểu này cũng vui miệng, ngọt thơm hơn. Nước mía ngọt mát, dừa giòn giòn, trân châu dai dai, tạo cảm giác nhai “sướng miệng”, thú vị chẳng kém những món như hoa quả dầm, sữa chua mít hay các loại chè.

Nguyên liệu làm Nước mía trân châu

• 500g Trân châu đen
• 1 lít Nước mía ép sẵn
• 10ml Nước cốt quất
• 10g Dừa nạo
• 20g Dừa khô

Cách làm Nước mía trân châu

Bước 1: Trân châu đen luộc chín. Vớt trân châu ra ngâm nước lạnh 3 phút, để ráo.

Bước 2: Cho đá bào, trân châu vào cốc, rót nước mía và thêm nước cốt quất, dừa nạo, dừa khô.

Cách bảo quản nước mía giữ màu xanh, không bị đen

• Để nước mía ngon và có thể bảo quản trong suốt ngày dài mà không bị đen, bạn cần lưu ý ở khâu chọn mía. Bạn nên chọn những cây mía tươi, không bị sâu, hư, được sơ chế sạch sẻ trước khi sử dụng.
• Máy ép nước mía phải đảm bảo vệ sinh, ráo nước.
• Nước mía sau khi ép, bạn cho vào một ít nước cốt chanh. Với bí quyết này, nước mía của bạn giữ được màu xanh đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn, không bị đắng và đen.
• Bạn lưu ý nên sử dụng nước mía ngay sau khi ép. Nếu nước mía thừa, bạn cho vào bình thủy tinh, đậy kín nắp, đặt trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong ngày nhé!

Nguyên tắc trà chuẩn pha trà sữa ai cũng nên biết

Để pha trà sữa hay làm các loại trà hoa quả điều tối quan trọng là bạn cần có cốt trà ngon, không thì sẽ rất nhạt nhẽo. Tuy nhiên thì nguyên tắc pha trà chuẩn không phải ai cũng biết để pha đúng và ngon, dưới đây sẽ là chút ít tìm tòi về cách pha trà chuẩn mà Bếp lượm lặt được. Chia sẻ cho các nàng để chúng mình luôn có những công thức pha chế đồ uống, pha trà sữa ngon lành nha!

>>> ĐỪNG BỎ LỠ: Trọn bộ công thức pha chế trà sữa

>>> Mát lịm cách làm trà đào cam sả ngon như The Coffee house

>>> Cách làm trà vải Highland tại nhà

Pha trà sữa - Trà đổ vào sữa hay sữa đổ vào trà?

Khi bạn pha trà trong một chiếc cốc nhỏ thì nên cho sữa vào sau cùng; còn trong trường hợp pha một ấm trà lớn, sau đó mới chắt ra cốc dùng thì nên cho sữa vào trong cốc trước.

Theo hướng dẫn của Viện Tiêu chuẩn Anh, khi pha trà sữa, bạn nên tuân thủ theo những quy tắc sau: cho sữa vào trước tiên, ấm pha trà phải bằng sứ, 2g trà pha trong 100ml, nước pha không được vượt quá  85 độ C. Khi pha trà đen thì nên hãm trà khoảng 6 phút, sau đó mới đem ra thưởng thức.

Cách pha trà chuẩn pha trà sữa ai cũng nên biết

Khi pha trà không kèm sữa, bạn nên ước tính 2g trà nên được pha với 100ml nước. Trung bình một túi trà 2g có chứa đến 1,5g lá trà, do đó khi pha trong một chiếc ấm nhỏ bạn nên sử dụng 2 gói trà. Mực nước nóng đổ vào cách miệng ấm khoảng 4mm đến 6mm. Sau đó, bạn chỉ cần đậy nắp ấm lại và chờ trong khoảng 6 phút là có thể thưởng thức.

Khi pha trà kèm sữa, bạn cũng làm tương tự như trên, nhưng nên nhớ cho sữa vào cốc trước khi bạn chắt trà ra cốc. Mọi người nên sử dụng 2,5ml sữa khi pha ấm nhỏ và 5ml sữa khi pha ấm lớn. Để sữa và trà có thể hòa quyện một cách chính xác, bạn nên sử dụng nước nóng đun sôi có nhiệt độ từ 60 độ C đến 85 độ C.

Nhiệt độ nước thích hợp khi pha trà:

- Đối với trà đen: nước đun sôi ở nhiệt độ trên 95 độ C.

- Đối với trà xanh và trắng: nhiệt độ nước vào khoảng 74 độ C đến  85 độ C

- Trà Olong: nhiệt độc nước khoảng 85 độ C

- Các loại trà thảo mộc: nhiệt độ nước pha khoảng 95 độ C

>>> Xem thêm: Thời gian ủ của từng loại trà dùng để pha trà sữa

Lựa chọn ấm pha trà và kích thước ấm pha trà

Để tiện cho việc pha trà, chất lượng trà được ngon chuẩn nhất mọi người nên lựa chọn loại ấm trà lớn được làm bằng sứ hoặc đất nung tráng men. Bên cạnh loại này, mọi người có thể sử dụng những chiếc cốc:

Với ấm pha trà, bạn nên chọn loại có kích thước như sau: chiều rộng khoảng 74mm đến 78mm, chiều cao khoảng từ 83mm đến 87mm; hoặc loại có chiều rộng khoảng 64mm và chiều cao từ 61mm đến 65mm.

Với cốc pha trà, mọi người nên chọn loại có kích cỡ như sau: chiều cao khoảng từ 57mm đến 63mm, và chiều rộng là khoảng 49mm đến 55mm.

Và lưu ý rằng dù bạn chọn loại nào thì nên lưu ý rằng mực nước khi pha trong ấm không vượt quá 318ml, và không quá 159ml khi pha trong cốc.

Cách làm muffin chocolate hạnh nhân - bánh muffin socola

Cách làm muffin chocolate hạnh nhân hay cách làm bánh muffin phổ biến nhất là trộn đều 2 hỗn hợp nguyên liệu khô (bột mì, bột nổi… ) và nguyên liệu ướt (trứng, sữa, bơ…). Khi trộn hỗn hợp trên, điều quan trọng là phải nhanh tay và không trộn quá tay. Nếu không bánh sẽ bị chai cứng. Nướng bánh ở nhiệt độ từ 170ºC – 200ºC, thời gian khoảng 20 – 30 phút.

>>> Cách làm bánh muffin bơ đào - avocado peach muffin

>>> Tìm hiểu về Muffins - Phân loại các loại bánh Âu

>>> Tổng hợp công thức làm cupcake xinh yêu

Nguyên liệu làm muffin chocolate hạnh nhân - bánh muffin socola

• 190g bột mì
• 60g bột cacao
• 100g đường trắng
• 3/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp muối
• 180ml sữa
• 1/2 tsp tinh chất hạnh nhân
• 65g dầu thực vật
• 1 quả trứng lớn đánh tan
• 60g hạnh nhân thái lát

Cách làm muffin chocolate hạnh nhân - bánh muffin socola

Bước 1: Trộn đều bột mì + bột cacao + đường + baking powder + muối + nửa phần hạnh nhân.

Bước 2: Ở một chiếc bát khác, trộn đều sữa + tinh chất hạnh nhân + dầu ăn + trứng. Rồi đổ hỗn hợp bột khô ở trên vào tiếp tục trộn để hỗn hợp quyện đều, không trộn quá kĩ.

Bước 3: Chống dính hoặc lót giấy cho các khuôn bánh muffin. Đổ bột vào đầy 2/3 khuôn muffin rồi rắc một chút hạnh nhân lên mỗi cup. Gõ nhẹ để bột vào đều khuôn

Bước 4: Làm nóng lò trước 15-20 phút, ở nhiệt 205 độ. Cho bánh vào nướng bánh từ 18-22 phút hoặc đến khi bạn cắm một chiếc tăm vào giữa bánh, tăm không dính bột nữa là được.

Cách làm muffin chocolate hạnh nhân - bánh muffin socola được để trong cốc giấy hoặc không cần, có dạng giống chiếc bánh nhỏ hình cốc nên thường hay bị nhầm lẫn với cupcake. Nhưng bánh muffins không mềm như bánh bông lan, bánh cũng ít ngọt hơn, và không có phủ kem. Ngoài ra, còn muffin vị mặn nữa, ăn kèm salad…

Cách làm bánh muffin bơ đào - avocado peach muffin

Có vẻ ngoài khá giống cupcake, thế cho nên là Bếp Bánh điểm nhẹ 4 sự khác nhau giữa muffin và cupcake để cả nhà phân biệt nhé ạ và cả công thức làm muffin bơ - avocado muffin với đào hộp siêu đơn giản nữa!

Phân biệt Muffin và Cupcake

• Muffin thường khô và đặc hơn so với bánh Cupcake mềm, ngọt và nhẹ.
• Muffin không có kem bơm hoặc chỉ phết lên mặt chứ không trang trí. Cupcake thường có kem bơ trang trí hoa lá, xoắn ốc trên mặt
• Muffin được dùng kèm với sốt ngọt hoặc các loại hạt khô như. Cupcake dùng kèm với sốt ngọt, không đa dạng như bánh Muffin
• Muffin dùng làm điểm tâm, ăn nhẹ, dễ mang theo. Cupcake dùng làm tráng miệng, vì có kem bơ nên khó mang theo thường là ăn tại chỗ

>>> Công thức làm Mousse sầu riêng bơ - Durian avocado mousse cake béo ngậy

>>> Tìm hiểu về Muffins - Phân loại các loại bánh Âu

>>> Tổng hợp công thức làm cupcake xinh yêu

Nguyên liệu làm bánh muffin bơ đào - avocado peach muffin

• 100gr bơ
• 1 muỗng cafe nước cốt chanh
• 1 quả trứng gà
• 40gr đường cát
• 20ml dầu ăn
• 140gr bột mì đa dụng
• 1/4 muỗng cafe baking soda (muối nở)
• 1 muỗng cafe baking powder (bột nở)
• 20gr đào tươi ngâm

Cách làm bánh muffin bơ đào - avocado peach muffin

Bước 1: Tán nhuyễn bơ với nước cốt chanh

Bước 2: Trứng gà đánh tan với đường, dầu ăn rồi cho bơ vào trộn cho hòa quyện

Bước 3: Rây mịn bột mì + baking soda + banking power vào hỗn hợp bơ trứng rồi trộn đều.

Bước 4: Đổ bột vô 2/3 khuôn giấy để bột còn nở lên là vừa.

Bước 5: Làm nóng lò 180° thời gian 10 phút, cho bánh vào nướng 20 phút.

Bước 6: Cắt nhỏ đào ngâm, bánh nướng đủ thời gian lấy bánh ra rải đều đào lên trên mặt bánh, cho vào nướng thêm 10 phút là được.

Với cách làm bánh muffin bơ đào - avocado peach muffin này ngoài đào ra các nàng có thể sử dụng chocolachip hay các loại hạt khô cũng đều rất ngon. Chúc các nàng thành công!