Cách làm bánh pudding chanh - Lemon pudding cake

Cách làm bánh lạnh pudding không còn lạ lẫm với các baker của Bếp nữa rồi, nhưng pudding cake thì cũng hơi hơi lạ đấy nhỉ? Nếu tò mò thì xem ngay cách làm bánh pudding chanh - Lemon pudding cake dưới đây và bắt tay vào làm thử cùng Bếp nhé!

Nguyên liệu làm bánh pudding chanh - Lemon pudding cake

• ¾ cup bơ nhạt để mềm
• 1 ½ cup đường
• 1 gói Jello lemon pie filling (gói nhỏ, cho 4 người ăn)
• 2 tbsp vỏ chanh vàng bào sợi
• 4 trứng
• 1 ¼ cup sữa tươi
• ⅓ cup dầu thực vật
• 1 tsp vanilla extract
• 1 ¾ cup bột mì đa dụng
• 3 tbsp bột ngô
• 4 tsp bột nở baking powder
• 1 tsp muối
• khuôn bánh bundt - khuôn tube - khuôn lõi giữa 25cm

Jello lemon pie filling - thường dùng để làm pudding và bánh pie

Nó giống như một dạng curd chanh - lemon curd. Bếp sẽ hoặc nàng nào xung phong thử nghiệm curd thay cho nguyên liệu này không nhỉ? ^^

Nên có 1 chiếc khuôn bundt - khuôn tube - khuôn lõi giữa trong số dụng cụ làm bánh cơ bản

>>> THẢO KHẢO: Danh sách các loại khuôn làm bánh cơ bản cần phải có

Cách làm bánh pudding chanh - Lemon pudding cake

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 325°F (163°C) . Quết dầu vào khuôn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu khô làm bánh pudding chanh - phần A

- Rây mịn bột mì + bột bắp + bột nở baking powder + muối vào một cái bát.

- Trộn đều rồi để sang một bên.

Bước 3: Trộn nguyên liệu vừa khô vừa ướt làm bánh pudding chanh - phần B

- Đánh bơ + đường ở tốc độ trung bình, khoảng 3' cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ. Sau đó cho nhân bánh chanh Jello vào hỗn hợp và trộn thật đều.

- Đập trứng cho vào một cái bát rồi đánh cho thật đều, sau đó cho thêm vỏ chanh đã thái sợi vào.

Bước 4: Trộn nguyên liệu ướt làm bánh pudding chanh - phần C

- Cho sữa, dầu thực vật và chiết xuất vani vào một cái bát lớn rồi trộn đều.

Bước 5: Trộn đều các nguyên liệu làm bánh pudding chanh theo thứ tự

- Sử dụng máy đánh trứng bắt đầu đánh các nguyên liệu khô (phần A) trước, tiếp theo cho 1/3 nguyên liệu phần B vào đánh đều.

- Cho nốt 2/3 nguyên liệu phần B vào đánh đến khi hòa quyện.

- Cuối cùng là cho vào nguyên liệu ướt (phần C) vào đánh với tốc độ trung bình trong khoảng 2' nữa.

Bước 6: Cách nướng bánh pudding chanh

- Đổ hỗn hợp vừa trộn vào khuôn bundt, đem nướng từ 50-60' hoặc kiểm tra bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xuyên vào giữa bánh, nếu thấy bánh khô ở tận trong cùng nghĩa là bánh đã chín.

- Lấy bánh ra khỏi khuôn và để cho bánh nguội bớt. Khi bánh đã hoàn toàn nguội, phết kem bơ vị chanh lên trên và rắc vỏ chanh lên trên cùng nếu thích.

Chúc các bạn làm thành công bánh pudding chanh - Lemon pudding cake, bổ sung thêm món bánh Âu sang chảnh này vào danh sách trà chiều. Hoặc làm pudding tráng miệng từ những công thức dưới đây nha:

>>> Phá đảo dòng bánh lạnh với 30 công thức làm pudding mát lịm

>>> Cách làm Pudding chanh leo từ bánh quy Marie

Nguồn: thekitchenmagpie

Làm bánh mousse dâu tằm giải nhiệt ngày hè

Làm bánh mousse dâu tằm vừa lạ miệng lại cực kỳ tốt cho sức khỏe, đặc biệt là giới nữ. Bởi dâu tằm có tác dụng làm đẹp da, da hồng hào, ngăn ngừa lão hóa, kinh nguyệt đều, máu huyết lưu thông.

Dâu tằm không chỉ có tác dụng thanh nhiệt cơ thể mà còn chữa nhiều loại bệnh khác nữa, như: mát gan, bổ thận, chữa mất ngủ, chứng mồ hôi trộm ở trẻ nhỏ hay giải độc rượu...

>>> Cách làm sữa chua lắc dâu tằm cực tốt với phụ nữ

>>> Cách làm bánh mousse chanh xanh mát mẻ tươi mới 

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

Nguyên liệu làm bánh mousse dâu tằm giải nhiệt ngày hè

• 250ml kem tươi
• 5g gelatin + 30ml nước
• 200g dâu tằm tươi
• 120g đường
• 50ml nước
• Bánh laddy finger (Cách làm bánh lady finger hay còn gọi là cách làm bánh sampa giống với làm cốt bánh gato nhưng được nướng ở nhiệt độ rất cao nên bánh khô, xốp. Để làm bánh tiramisu, không thể thiếu bánh sampa, ta thường nhúng bánh sampa ngâm với rượu rhum với cafe hoặc kalua để làm bánh, vì sampa xốp, giòn rất hợp cho bánh.)

Cách làm mousse dâu tằm thanh nhiệt cơ thể

Bước 1:  Ngâm gelatin vào 30ml nước nguội để gelatin nở hết

Bước 2: Cách làm mứt dâu tằm làm bánh mousse dâu tằm

- Dâu tằm rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, để ráo

- Cho dâu + 100g đường + 50ml nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn

- Hỗn hợp dâu, đường sau khi xay nhuyễn, cho vào nồi đun sôi và giữ lửa liu riu thêm 15 phút ta được mứt dâu sệt.

- Cho gelatin đã ngâm nở vào nồi, quấy đều, đun sôi lăn tăn trở lại tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Cách làm mousse dâu tằm

- Đánh bông nhẹ 250ml kem tươi với 20g đường còn lại, nếu muốn ngọt hơn hoặc dâu chua thì cho thêm đường.

- Lấy hỗn hợp mứt dâu trộn vào kem tươi được hỗn hợp mousse dâu tằm.

Bước 4: Cách làm bánh mousse dâu tằm

- Chuẩn bị khuôn ring, xếp một lớp bánh lady finger xuống đáy.

- Đổ hỗn hợp mousse lên trên, dùng thìa hoặc dao nhỏ láng cho bề mặt bánh được phẳng.

- Cất bánh vào tủ lạnh 2 tiếng. Lấy bánh ra bằng cách lách nhẹ một lưỡi dao mỏng vào thành khuôn để gỡ khuôn.

- Dùng bánh laddy finger gắn xung quanh thành bánh để hoàn thiện. Trang trí tùy ý.

CÁCH LÀM SIRO DÂU TẰM ĐỂ DÙNG DẦN

Tặng thêm cho các chị em của Bếp Bánh công thức làm siro dâu tằm này nữa nhé, sên 1 lần cất tủ mát là dùng được cả mùa hè luôn.

Nguyên liệu làm siro dâu tằm 

• 1kg dâu tằm
• 0,5kg đường cát trắng
• 1 thìa canh muối trắng
• Lọ hoặc hũ thủ tinh để đựng

Cách làm siro dâu tằm 

Bước 1: Rửa nhẹ dâu tằm với nước, nhặt bỏ những quả hỏng và tránh để dâu bị dập, dễ làm hỏng cả mẻ dâu khi ngâm. Rửa khoảng 2-3 lần cho dâu thật sạch bụi rồi vớt ra rổ.

Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho lượng muối đã chuẩn bị vào, dùng thìa khuấy đều cho tan. Nước sau khi đun thì để nguội một chút (khoảng 80 độ C), thì cho dâu tằm vào chần sơ trong 2-3 phút rồi vớt dâu ra để ráo nước.

Bước 3: Lọ/hũ thủy tinh rửa sạch, lau thật khô. Sau đó, rải 1 lớp dâu lại đến 1 lớp đường cho đến khi hết nguyên liệu thì đậy kín lọ lại. Chờ vài ngày cho đường tan hết thì ép lấy toàn bộ phần nước, để bã dâu riêng.

Bước 4: Đặt nồi nước dâu vừa chắt được lên bếp lửa nhỏ. Khi nước sôi khuấy nhẹ tay để thêm 5 phút rồi tắt bếp. Bạn chờ nước thật nguội, cho vào lọ hoặc hũ thủy tinh rồi để vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Phần bã dâu tằm có thể sên với đường làm mứt hoặc ngâm rượu.

Chúc các bạn giải nhiệt ngày hè thành công với cách làm  bánh mousse dâu tằm cực kỳ tốt cho sức khỏe này nha!

Bột làm bánh mì khác bột làm bánh gato như thế nào?

PHÂN BIỆT CÁC LOẠI BỘT LÀM BÁNH

Dùng bột mì gì để làm bánh mì? Bột mì nào có thể làm bánh gato? hay Dùng bột nào để làm bánh trung thu tốt nhất? không phải tự nhiên mà mỗi loại bánh lại sử dụng một loại bột khác nhau đâu. Bởi mỗi loại bột quyết định độ dẻo dai hay nở xốp ở hàm lượng protein, gluten nên muốn thay thế sử dụng bột này để làm bánh kia thì phải nắm rõ nguyên liệu đã nhé!!!

Bột, trứng, sữa, đường, bơ,… những nguyên liệu không thể thiếu để làm nên một chiếc bánh đẹp xinh, ngon lành. Và mỗi nguyên liệu lại có rất nhiều loại khác nhau, mỗi loại lại có cách dùng khác nhau ảnh hưởng tới chất lượng của bánh, hôm nay Bếp Bánh phân loại trước các loại bột làm bánh đã nhé.

Hàm lượng Protein trong bột mì là gì? Gluten trong bột mì là gì?

Để hiểu 2 khái niệm này, các bạn chỉ cần nhớ rằng: Bột mì có chứa protein, khi protein tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản sinh ra gluten, là thành phần quan trọng giúp men nở tốt hơn, từ đó tạo được độ nở cho bánh.

1. Bột bánh ngọt (cake flour) - Bột làm bánh gato làm bánh bông lan

Bột bánh ngọt (cake flour): Hàm lượng protein 7-8%, bột này được làm từ loại lúa mì mềm, có độ trắng và độ mịn cao, thích hợp làm các loại bánh ngọt cần độ mềm nhẹ như bánh bông lan, bánh bao và một số loại bánh nướng khác.

Bột bánh ngọt hay bột mì mịn, là nguyên liệu làm bánh bạn sẽ dùng nhiều nhất sau này. Nếu không có cake flour, bạn có thể tự chế bột cake flour theo công thức này: 3/4 cup bột mì đa dụng + 3 tsp bột ngô = 1 cup cake flour

2. Bột bánh mì (bread flour) - Bột làm bánh mì

Bột bánh mì (bread flour): Hàm lượng protein 11-14%, đây là loại bột có hàm lượng protein cao, để tương tác với men nở phát triển tạo nên cấu trúc bánh đạt độ dai và định dạng hoàn hảo. “Chuyên trị” những loại bánh mì vỏ giòn như cách làm bánh mì baguette, pizza… 

Cùng họ bread flour còn có loại hàm lượng protein cao 14-16% là High-gluten flour, loại bột chuyên dụng để làm các loại bánh mì vỏ cứng, giòn, ví dụ như đế bánh pizza hoặc bagel.

Bột bánh mì là loại bột chuyên để làm bánh mỳ gối, bánh mỳ bagu, đế bánh pizza,… bởi thành phẩm khi ra lò là bánh có độ dai dai chứ không mềm như bánh ngọt. Ở Việt Nam các chị em quen gọi bột bánh mì là bột Cái Cân hoặc bột mì số 11.

Các loại bột thường sử dụng trong công thức làm bánh mì ăn kiêng

Trong các công thức làm bánh mì ăn kiêng giảm cân, cách làm bánh mì nguyên cám chúng ta sẽ thường bắt gặp các nguyên liệu được gọi là BỘT dưới đây:

• Whole wheat flour: bột làm từ nguyên hạt lúa mì xay mịn ra, còn được gọi là bột mì nguyên cám.
• Bran flour: bột làm từ lớp vỏ màng của hạt lúa mì.
• Rye flour: bột làm từ hạt lúa mạch đen. Có các loại “con” như light rye, medium rye, dark rye, whole rye flour, rye meal, rye blend.
• Oat flour: bột làm từ hạt yến mạch. Sản phẩm từ hạt yến mạch thường dùng là rolled oats, oat bran
• Buckwheat flour: bột kiều mạch, thường được sử dụng để làm pancake hoặc crepe. (loại mì soba nổi tiếng của nhật được làm từ bột buckwheat). Ở vn, loại hạt kiều mạch này ở vn gọi tên là hạt tam giác mạch.

3. Bột mì đa dụng (all purpose flour) - loại bột rất phổ biến

Bột mì đa dụng (all purpose flour): Hàm lượng protein 10-12%, thực chất nó khoảng 9.5% – 11.5% thì chính xác hơn. Dùng làm các loại bánh thông thường, tuy nhiên, nếu muốn bánh đạt “chuẩn” nên dùng các loại bột chuyên dụng hoặc pha trộn thêm.

Bột mì đa dụng được sử dụng cho rất nhiều loại bánh như bánh ngọt gato (cake), bánh quy (cookies), bánh mỳ (breads)…

Bột mì đa dụng còn có tên gọi là Plain Flour – bột mì thường. Ở Việt Nam, nhiều người vẫn quen gọi bột mì đa dụng là bột mì số 8, thường dùng để làm bánh bao tại nhà.

Khi mới bắt đầu thì bột mỳ đa dụng là nguyên liệu làm bánh được hầu hết mọi người chọn vì rất tiện dụng, nhưng một khi đã có kinh nghiệm và chuyên nghiệp hơn, thì bạn không nên dùng bột mì đa dụng.

4. Bột mì nở (self raising flour)

Bột mì nở là nguyên liệu làm bánh gồm hỗn hợp bột mì + bột nở và muối được trộn rất đều. Bột nở là gì? Bột nở là baking powder: gồm muối nở và bột kem tartar (một loại bột mang tính axit yếu).

Chính vì vậy mà rất ít công thức làm bánh sử dụng bột mì nở - self raising flour vì mỗi loại bánh khác nhau có yêu cầu lượng baking powder khác nhau. Hơn nữa, baking powder sẽ giảm tác dụng theo thời gian, vì thế có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng bánh (bánh sẽ không nở).

Khi sử dụng thay thế bột mì nở với các loại bột khác các bạn nên chú ý công thức làm bánh, vì trong thành phần bột mì nở đã có bột nở baking powder rồi nha. Xem thêm khi nào thì sử dụng baking powder để biết rõ hơn nha!

Hoặc tự trộn self raising flour với tỉ lệ như sau: 1 cup bột self-rising = 1 cup bột mì đa dụng + 1  1/2 tsp baking powder + 1/2 tsp muối

5. Bột bánh quy (pastry flour) - Bột làm bánh cookie

Bột bánh quy (pastry flour): có màu trắng kem, hàm lượng protein 9%, thường dùng để làm bánh quy, vỏ bánh pie, bánh muffin, cookies và những loại bánh cấu trúc tương đối cứng nhưng mềm hơn bánh mì.

Nếu không có pastry flour thì các bạn cũng có thể dùng bột bánh ngọt cake flour để làm các loại bánh cookie cũng rất ổn nhé.

6. Bột ngô bột bắp

Sử dụng trong các công thức làm bánh như một loại phụ gia. Bột bắp gồm 2 loại:

• Bột ngô trắng (cornflour, cornstarch):  là loại bột trắng, mịn và rất nhẹ, làm từ tâm trắng của hạt ngô. Trong nấu ăn thì bột ngô còn có tác dụng là chất làm sệt khi nấu các món súp hoặc sốt.
• Bột ngô vàng (cornmeal, hay đôi khi còn được gọi là Polenta): là bột được xay từ nguyên hạt ngô khô

Cũng hòm hòm về các loại bột cơ bản dùng để làm bánh rồi nhỉ, chắc hẳn các bạn đã phân biệt được bột làm bánh mì khác bột làm bánh gato như thế nào rồi. Bắt tay vào làm các món bánh thơm phức cùng Bếp nhé!

>>> Công thức làm bánh cookie

>>> Công thức làm bánh mì

>>> Công thức làm bánh gato làm bánh bông lan

Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay

CÁCH LÀM BÁNH BAO CHAY

Cách làm bánh bao bí đỏ chay, cách làm vỏ bánh bao chay dành cho team không ăn nhân như mình ^^!

Thông thường thì cách làm bánh bao sử dụng bột mì, nhưng không phải loại bột mì nào cũng có thể làm bánh bao. Bởi bột mì có chứa protein, khi protein tiếp xúc với nước và nhiệt độ sẽ sản sinh ra gluten, là thành phần quan trọng giúp men nở tốt hơn, từ đó tạo được độ nở cho bánh. Tham khảo cách phân biệt các loại bột làm bánh nếu bạn chưa biết

Để làm bánh bao tại nhà, mọi người thường lựa chọn bột mì đa dụng (bột mỳ số 8). Tuy nhiên, nếu làm bánh bao để bán hay kinh doanh, để vỏ bánh bao ngon và trắng thì nên sử dụng loại bột mì đã được tẩy trắng (bột bông hồng xanh) hoặc bột cake flour.

Ngoài ra, bạn có thể kết hợp bột mì đa dụng và bột năng trong công thức làm vỏ bánh bao để giúp vỏ bánh trắng, mịn và nhẹ hơn nhé.

>>> Công thức làm bánh bao tinh than tre cách làm bánh bao kim sa

>>> Nhất định phải biết cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút

>>> Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao chi tiết nhất

Nguyên liệu làm bánh bao bí đỏ chay vàng óng

• 130g bí đỏ
• 250g bột mì đa dụng
• 25g đường cát
• 25g sữa bột
• 4g men nở instant dry yeast (men nở instant là loại men không cần phải kích hoạt, có thể trộn trực tiếp với bột)
• 20g nước
• 25g bơ nhạt

Cách làm bánh bao bí ngô chay đơn giản mà ngon

Bước 1: Bí đỏ gọt bỏ vỏ, sau đó cắt thành từng miếng rồi cho vào nồi hấp. Khi bí đỏ chín thì lấy ra tô, dùng muỗng nghiền nhuyễn.

Bước 2: Khi bí đỏ nguội hẳn thì bạn thêm bột mì, đường, sữa bột, men nở và nước vào nhào bằng tay cho đến khi thành một khối dẻo mịn thì bạn cho bơ nhạt vào, tiếp tục dùng tay nhào bột cho đến khi bơ quyện vào khối bột.

Bước 3: Lúc này bạn vo bột thành một khối tròn và để bột nghỉ trong âu, đậy lại bằng một lớp khăn ẩm. Sau khoảng 5-10 phút thì bạn lấy bột ra, dùng cây cán bột cán mỏng bột thành miếng có độ dày khoảng 0,5cm.

Bước 4: Dùng tay cuộn bột tròn lại rồi dùng dao sắc cắt bột thành từng đoạn khoảng 3cm.

Bước 5: Sau đó bạn cho bột vào xửng hấp, để bột nghỉ cho đến khi bột nở lên khoảng 1,5 lần thì mới bắc lên bếp để hấp chín. Sau 10-12 phút thì bạn tắt bếp, đợi thêm 5 phút rồi mở nắp, lấy bánh ra dĩa và thưởng thức.

Các bạn có thể trộn thêm mè đen vào bước làm bánh bao bí đỏ chay như thế này, vỏ bánh bao chay sẽ rất bùi và đậm đà. Hoặc thay thế phần bí ngô công thức làm bánh bao bí ngô chay này bằng khoai môn để được màu tím lạ mắt.

Nắm được cách làm vỏ bánh bao chay rồi thì thử sáng tạo ra nhiều màu bánh bao chay đẹp đẽ như video hướng dẫn cách làm bánh bao chay dưới đây nha:

Cách làm bánh bao chay tạo hình hoa hồng

Cách làm bánh bao chay nhiều màu

Chúc các bạn thành công và làm được nhiều bánh bao mềm xốp ngon miệng!

Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao chi tiết nhất

Cách làm bánh bao Thái cũng có các bước làm như bánh bao của người Việt hay người Hoa. Bột bánh bao sau khi nhồi với nước sẽ được để nghỉ nhằm tăng độ nở xốp, sau đó chia nhỏ và cán mỏng rồi bọc nhân sau đó đem hấp chín.

Tuy nhiên bánh bao Thái lại tạo nên sự khác biệt với rất nhiều loại nhân độc đáo. Cơ bản nhất vẫn là bánh bao nhân thịt, nhưng được nêm nếm với gia vị như muối, tiêu, dầu hào, nước tương và các gia vị đặc trưng của ẩm thực Thái.

>>> Cách làm bánh bao tinh than tre và cách làm bánh bao kim sa

>>> Công thức làm các loại bánh bao

>>> Men làm bánh bao cách sử dụng và thay thế

Công thức làm bánh bao Thái Lan Salapao

Nguyên liệu làm bánh bao Salapao Thái Lan phần A

• Nước ấm 100ml
• Men khô 1 thìa cafe
• Sữa tươi không đường ấm 150ml
• Bột mì đa dụng 375g
• Đường 1 thìa cafe

Nguyên liệu làm bánh bao Salapao Thái Lan phần B

• Nước 40ml
• Bột mì 150g
• Đường 30g
• Muối 1 thìa cafe
• Dầu ăn 15g
• Bơ trắng 50g (bơ TH true Butter)
• Bột nở (Baking Powder) 2 thìa cafe

Cách làm bánh bao Salapao Thái Lan

Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao - Phần A

Bước 1: Cho nước ấm + sữa tươi + đường + men khô hòa tan rồi ủ trong 10' để kích hoạt men.

Bước 2: Cho bột mỳ vào âu to + nước men đã nở vào nhào 5'. Sau đó vo tròn đậy khăn ủ lần 1 ở nơi ấm áp cho bột nở gấp đôi.

Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao - Phần B

Bước 3: Trộn nước + muối + đường đánh cho tan đều

Bước 4: Rây mịn bột mỳ + bột nở rồi đổ phần nước muối đường ở trên vào trộn cho mịn

Bước 5: Lấy bột ở phần A và bột ở phần B nhào đều lên với nhau, sau đó cho dầu ăn + bơ trắng vào nhào tiếp tầm 5'. Cuối cùng, vun tròn khối bột đậy khăn ủ tiếp lần 2 cho bột nở gấp đôi.

Bước 6: Khi bột nở đủ cho ra bàn dấm xẹp khí, chia bột ra cân 50g/viên rồi vo tròn và đậy nhẹ ủ tiếp 10' nữa.

Cách làm bánh bao Salapao Thái Lan - Bọc nhân, hấp bánh bao Salapao

Bước 6: Chọn nhân tùy ý thích, cách bọc như bánh bao thông thường. Cách làm bánh bao Thái Lan nhân thịt thì nguyên liệu cũng bao gồm thịt heo băm nhỏ hoặc xay, trộn với hành tây, nấm, ngò, cà rốt, lòng đỏ trứng luộc,.. Nhân được nêm nếm với gia vị như muối, tiêu, dầu hào, nước tương và một vài gia vị khác của Thái.

Ngoài ra, cách làm bánh bao Thái Lan cũng có các loại nhân như nhân đậu đỏ hay nhân trứng gà còn được gọi là nhân kem trứng rất hấp dẫn.

Bước 7: Bánh bọc nhân xong đậy lại ủ nơi ấm áp 20' cho bánh nở tiếp. Rồi cho vào hấp 10'.

Chúc các bạn thành công!

Hướng dẫn pha sữa tươi trân châu đường đen The Alley

Dưới đây là cách làm sữa tươi trân châu đường đen và cách làm sữa tươi trứng muối trân châu, 2 loại trà sữa tháng nào cũng phá đảo các app đặt đồ ăn. Không thể phủ nhận dù giá khá chát nhưng chúng thực sự "gây nghiện", khiến các tín đồ mê trà sữa mê mẩn hoài.

Giờ thì đã có cách làm sữa tươi trân châu đường đen và cả cách làm sữa tươi trứng muối trân châu ngon đúng điệu rồi, các nàng tha hồ mà trổ tài và tiết kiệm ví tiền của mình nha!

>>> Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen bằng nồi cơm điện

>>> Mát lịm cách làm trà đào cam sả ngon như The Coffee house

>>> Menu đồ uống mùa hè công thức pha chế đồ uống mùa hè

1. Tự làm sữa tươi trân châu đường đen tại nhà

Sinh sau đẻ muộn nhưng sữa tươi trân châu đường đen đã tạo nên một cơn sốt cực lớn. Với hương vị mát lạnh, ngậy béo, thơm thơm nơi đầu lưỡi, chắc chắc sẽ khiến bạn mê mẩn ngay lần thử đầu tiên. Cực đơn giản chỉ với một vài thao tác, là đã có thể tự pha sữa tươi trân châu đường đen tại nhà rồi vô cùng tiết kiệm rồi. Sẵn sàng vào Bếp thực hiện chưa nào các nàng?!

Nguyên liệu pha sữa tươi trân châu đường đen

• Sữa tươi không đường 300ml (Sữa tươi thanh trùng)
• Bột năng 100g
• Bột gạo 20g
• Bột cacao 3g
• Đường nâu 120g

Cách pha sữa tươi trân châu đường đen

Phần 1: Làm trân châu pha sữa tươi trân châu đường đen

Bước 1: Trộn đều 100g bột năng và 20g bột gạo với nhau. Đun sôi nước với 50g đường nâu và 3g bột cacao. Bột cacao dùng để tạo màu nâu cho trân châu, giúp trân châu có hương vị đậm đà hấp dẫn.

Bước 2: Khi đường và cacao tan hết, nước sôi già, múc từng thìa nước để trộn vào tô bột. Chú ý là nên trộn dần từng thìa một để dễ điều chỉnh lượng nước nhé.

Bước 3: Dùng tay nhồi đều bột với nước cho tới khi bột trở thành một khối dẻo mịn. Cắt bột thành những khối nhỏ, dùng lòng bàn tay vê tròn thành từng viên có đường kính khoảng 0,5cm. Đem phủ một lớp bột áo lên các viên trân châu đã nặn để trân châu không bị dính vào nhau, sau đó đem đi luộc.

Bước 4: Đun sôi một nồi nước rồi đổ trân châu vào luộc vừa đun vừa khuấy nhẹ đến khi trân châu nổi lên mặt nước thì tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 20 phút để trân châu chín hoàn toàn. Vớt trân châu ra cho vào tô nước lạnh.

Bước 5: Nấu nước đường ngâm trân châu: Đun 70gr đường nâu cùng 100ml nước ở lửa vừa, đun đến khi sôi rồi tắt bếp. Cho phần trân châu vào ngâm khoảng 30 phút

Lưu ý khi làm trân châu pha sữa tươi trân châu đường đen

• Nấu trân châu bằng nước tinh khiết được lọc sạch
• Không đậy vung khi luộc
• Đảm bảo thời gian luộc (25 30ph) và ủ trân châu (25 30ph)
• Không rửa lại trân châu sau khi luộc
• Không dùng các loại trân châu không rõ nguồn gốc

Phần 2: Cách làm sữa tươi trân châu đường đen

Múc trân châu đã ngấm đường vào ly, đổ sữa tươi vào, thêm đá và thưởng thức hương vị béo ngậy độc đáo nhé!

2. Pha sữa tươi trứng muối trân châu ngon như ngoài hàng

Ai mà biết được 1 ngày sữa tươi trân châu đường đen còn chưa hạ nhiệt thì lại xuất hiện thêm cách pha chế sữa tươi trứng muối trân châu béo bùi, ngọt ngào không thể tả. Đúng là không để người ta gầy mà!!!

Nguyên liệu pha sữa tươi trứng muối trân châu

• Trứng muối: 4 trứng (Trứng muối dùng được nhiều món lắm, các nàng lưu công thức làm trứng vịt muối này làm một lần ăn cả năm luôn cho tiện nha)
• Đường trắng: 30gr
• Nước: 100ml
• Bơ tan chảy: 10gr
• Kem béo: 30ml
• Sữa đặc: 30gr
• Sữa tươi không đường: 300ml
• Trân châu (có thể làm trân châu theo cách làm ở trên, hoặc sử dụng các loại trâu trong công thức làm 5 loại trân châu thường dùng với trà sữa này đều rất ngon nha)

Cách pha sữa tươi trứng muối trân châu

Bước 1: Trứng muối cho vào nồi hấp chín, sau đó dằm tơi cho phần trứng nhuyễn mịn.

Bước 2: Cho đường + nước vào nồi, nấu sôi tới khi đường tan hết. Sau đó ha lửa và từ từ thêm bơ + sữa đặc + kem béo vào khuấy đều tới khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước ️3: Cuối cùng cho trứng muối đã dằm nhuyễn vào, khuấy đều và để hỗn hợp sôi trên bếp 5 phút thì tắt bếp đem lọc qua rây để được phần sốt trứng muối mềm mịn.

Bước ️4: Cho nước sốt trứng muối vào ly, thêm trân châu, cuối cùng thêm sữa tươi không đường và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

19 công thức làm sữa hạt healthy thơm ngon bổ dưỡng

19 công thức làm sữa hạt healthy thơm ngon bổ dưỡng

Ưu điểm vượt trội của sữa thực vật ngày càng được ghi nhận và đang dần thay thế cho sữa động vật, tuy nhiên không phải cách làm sữa thực vật, cách làm sữa hạt nào cũng tốt. Và không phải sữa bò sữa động vật là hoàn toàn không tốt.

Dưới đây, Bếp Bánh có vài so sánh về ưu nhược điểm của 2 loại sữa phổ biến này, cùng với 19 công thức làm sữa hạt healthy thơm ngon bổ dưỡng để các mẹ và các bạn lựa chọn bổ sung sử dụng hợp lý các loại sữa thực vật.

>>> Cách làm sữa thực vật công thức làm sữa hạt

>>> 6 công thức làm sữa đậu nành các vị

>>> 4 bước làm sữa đậu xanh siêu tốt cho sức khỏe

So sánh ưu nhược điểm của sữa động vật với sữa thực vật

	Sữa động vật	Sữa thực vật
Nguồn gốc	Được lấy từ các loài động vật có vú. Một số động vật được lựa chọn để cung cấp sữa hiện nay là bò, dê, cừu. Đây cũng là thức uống được nhiều người lựa chọn	Được chiết xuất từ các loại thực vật giàu chất dinh dưỡng. Dựa vào nguồn gốc, đặc điểm của các loại thực vật mà người ta chia làm bốn loại: Làm sữa thực vật từ các loại ngũ cốc Làm sữa thực vật từ các cây họ đậu Làm sữa thực vật từ các loại quả Làm sữa thực vật từ các loại hạt
Nhận biết	Có màu trắng, rất sánh mịn, vị béo ngậy	Đa dạng về màu sắc, có mùi hương đặc trưng. Độ sánh mịn kém hơn và ít béo hơn sữa động vật
Ưu điểm	Sữa bò giàu chất đạm, canxi và hàm lượng protein cao gần gấp đôi các loại sữa khác. Loại sữa này cũng là nguồn cung cấp chất béo và carbohydrate quan trọng. Trong sữa bò cũng có chứa một số đặc tính kháng khuẩn, và đã được chứng minh là giúp trẻ sơ sinh chống lại một số virus cúm và nhiễm trùng đường hô hấp.	Lượng protein, chất xơ dễ tiêu hóa thì các loại hạt cũng chứa chất béo không bão hòa (có nhiều trong hạnh nhân), giúp giảm lượng cholesterol có hại cho cơ thể. Lượng chất béo cao, đặc biệt là axit béo không no nhiều nối đôi (polyunsaturated fat, PUF) như các axit omega-3, 6, 9 trong khi lượng chất bột đường (carb) chỉ từ 15-45%, thấp hơn trong ngũ cốc. Chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa (anti-oxidants) tốt cho da.
Nhược điểm	Sữa bò thiếu chất xơ, có chứa nhiều chất béo xấu làm tăng mối nguy hại cho sức khỏe. Protein trong sữa bò gây dị ứng với một vài trẻ nhỏ và dùng quá nhiều sữa bò còn có thể gây dị ứng lactose khiến đau bụng, đầy hơi, thậm chí gây tiêu chảy. Với 65% dân số không dung nạp lactose trong sữa bò (do thiếu enzyme quan trọng trong đường tiêu hóa để thu nhận các chất dinh dưỡng) 0,5% dân số ăn chay và 11% dị ứng với gluten thì sữa bò không phải là lựa chọn tốt.	Đặc tính chung của các loại đạm thực vật là không “hoàn chỉnh” vì thường không có sự cân đối và thiếu các axit amin tối cần thiết cho cơ thể (essential amino-acid). Khi ăn nhiều đạm thực vật không cân đối, cơ thể sẽ không tổng hợp được các protein cần thiết, gây khó khăn cho việc tiêu hóa, đặc biệt là với trẻ em đang ở tuổi phát triển. Trẻ nhỏ nếu chỉ ăn sữa hạt sẽ bị thiếu sắt, kẽm và những axit amin thiết yếu do các vi chất dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật thường khó hấp thu.

Qua sự so sánh này có thể nhận thấy, với trẻ em, sữa bò vẫn là nguồn dinh dưỡng khó thay thế. Nếu trẻ thích uống sữa hạt hoặc bị dị ứng với sữa bò thì các mẹ có thể làm sữa hạt cho trẻ dùng nhưng chú ý bổ sung các thực phẩm khác để đảm bảo dưỡng chất cần thiết cho quá trình phát triển của trẻ.

Đối với người lớn, hệ tiêu hóa đã hoàn thiện thì các loại sữa hạt không cholesterol và ít chất béo bão hòa, lại giàu protein và vitamin sẽ là thực phẩm “xanh” rất đáng cân nhắc. Khi lựa chọn cách làm sữa hạt để bôt sung vào khẩu phần ăn thì nên lựa chọn làm sữa hạt có giá trị dinh dưỡng cao, chú ý các thành phần nguyên liệu hợp lý tránh dị ứng hay ngộ độc.

19 công thức làm sữa hạt thơm ngon healthy không bị rối loạn tiêu hóa

Cơn ác mộng ngâm, xay hạt làm sữa cho con được rút ngắn nhờ máy làm sữa hạt siêu nhanh, tất cả chỉ trong một nốt nhạc nhờ máy làm sữa hạt:

• Ranbem 769S: https://shorten.asia/aXGjcC2S
• Ukoeo PR5: https://shorten.asia/2dsaqEQS
• Ukoeo PR10: https://shorten.asia/5ZfKNdtX
• Vtoskai: https://shorten.asia/Uvy6VFRt
• Gertech GT-002: https://shorten.asia/CgnKbAYH

TÁC DỤNG CỦA TỪNG LOẠI SỮA HẠT ĐỐI VỚI TRẺ NHỎ

Mỗi loại sữa hạt sẽ có tác dụng khác nhau đối với trẻ nhỏ và người sử dụng. Tuy nhiên, khi làm sữa hạt/làm sữa thực vật quan trọng nhất là không rập khuôn công thức, hãy linh hoạt nhất có thể để bé ăn thô để lấy được dinh dưỡng tốt nhất.

1. Sữa hạt sen cho bé có tác dụng kích thích ăn ngon, chữa tiêu chảy kéo dài, gầy yếu, biếng ăn, ngủ ngon. Trung bình 100g hạt sen tươi cung cấp 19g protein chất lượng cao, 2g mỡ, 350calo, 68mg carconhydrat và khoáng chất (natri, kali, canxi, phốt pho).

2. Sữa hạt sen, bí ngô thơm ngon giúp con tăng cân lành mạnh.

3. Sữa hạt sen, khoai lang mật có vị ngọt bùi, thơm thơm, dễ uống, giúp bé an giấc ngủ ngon đúng giờ không quấy mẹ.

4. Sữa yến mạch bổ dưỡng nhiều chất xơ, tốt cho trí não, tăng khả năng ghi nhớ. Bé bắt đầu tập uống thì mẹ nên tham khảo công thức làm sữa hạt kiểu này vì vị không nồng lại dễ uống.

5. Sữa bắp nếp, lê thơm ngọt. Vì bắp Mỹ đều là GMO, mẹ cảnh giác nên mua bắp Việt Nam tuy không ngọt nước nhưng có thể thêm lê và nước cốt dừa.

6. Sữa hạt kê vàng, hạt sen chứa nhiều vitamin B1, B2, A, E, protein, khoáng chất (canxi, phốt pho, mangan, sắt), lecithine bồi bổ trí não, acid glutanic giúp tăng trí nhớ, acid amin chống nấm da, lợi tiểu, khó tiêu, chữa tiêu chảy hiệu quả.

7. Sữa đậu đỏ, hạt càng lớn dương càng cao. Mẹ lưu ý nên ngâm và đãi vỏ, đừng pha trộn nhiều nguyên liệu khác nhau khi không chắc hỗn hợp có tốt cho tiêu hóa của trẻ.

8. Sữa mè đen, hạt sen có tác dụng hữu hiệu cho đường tiêu hóa, giúp nhuận tràng, trị táo bón, khó tiêu lâu ngày.

9. Sữa hạt điều cực giàu khoáng chất. Trong 100g hạt điều có chứa 19mg riboflavin, 63mg thiamin, 46mg canxi, 2mg niacin, 428mg carbohydrate, 19g protein, 48g chất béo và 578 calo mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho trẻ như: bảo vệ tim mạch, tăng cân, duy trì nướu răng khỏe mạnh, xây dựng cơ xương khớp và mạch máu.

10. Sữa khoai sọ, hạt điều, mắc ca dễ uống, giúp con tăng cân an toàn.

11.Sữa hạt sen, bắp nếp, hạt bí bùi bùi, béo béo.

12. Sữa hạnh nhân nhiều dinh dưỡng, giúp bé tăng cân mau lớn.

13. Sữa khoai từ, mè trắng giàu tinh bột, protein, arginin, lipid, muối vô cơ, vitamin (B1, B2), acid nicotinic, acid ascorbic, caroten cung cấp niêm dịch tăng sức đề kháng, tránh lắng cặn lipid ở hệ động mạch, cung cấp enzym tiêu hóa thúc đẩy phân giải protein và tinh bột, giải độc, tránh béo phì.

14. Sữa đậu phộng, mè trắng có vị ngọt, không độc, tính bình và bồi bổ hoàn chỉnh chức năng tiêu hóa.

15. Sữa bắp nếp, mít nhiều chất xơ, ngừa táo bón, đi tiêu dễ dàng.

Nhất định phải biết cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút

Cách làm bánh bao nhân thịt trúng cút bất bại, vụng mấy cũng thành công đấy ạ, vì dùng bột bánh bao trộn sẵn mà, hihi. Đỡ mất công kích hoạt men làm bánh bao, thao tác dễ mắc lỗi nhất trong cách làm bánh bao hay các công thức làm bánh mì.

Chỉ với 4 bước làm bánh bao nhân thịt trứng cút này, thật đơn giản lắm các nàng ạ, dậy sớm một chút tranh thủ làm mẻ bánh là đã có đồ ăn sáng nóng hổi và sạch sẽ rồi. 

>>> Cách làm bánh bao tinh than tre và cách làm bánh bao kim sa

>>> Công thức làm các loại bánh bao

>>> Men làm bánh bao cách sử dụng và thay thế

Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt trứng cút

• 1 gói bột bánh bao 400gr (có sẵn men nở)
• 100g đường, 1 chút muối
• 200ml sữa tươi không đường
• 200gr thịt nạc vai, nửa củ hành tây, 3 quả trứng gà, 3 cái mộc nhĩ

Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút

Bước 1: Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút - Vỏ bánh

- Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy đều, để 10 phút để men nở.

- Đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), thêm đường, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.

- Thêm 1 thìa dầu ăn rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi.

Bước 2: Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút - Nhân bánh

- Trộn với hành tây, mộc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị: nước tương, chút gia vị, hạt tiêu, dầu ăn. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau.

- Mẹo nhỏ là cho thêm 1 chút rượu trắng thì nhân rất dậy mùi.

Bước 3: Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút - Nặn bánh

- Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ.

- Lấy từng phần mang ra cán mỏng, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại cho kín miệng bánh.

- Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.

Bước 4: Cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút - Hấp bánh

- Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn

- Cho bánh vào hấp 20-25 phút là được.

Mải mê thử làm bao nhiêu loại bánh bao mà quên béng mất bánh bao nhân thịt trứng cút vẫn là best. Làm bánh bao nào cũng được, nhưng nhất định phải làm bánh bao nhân thịt trứng cút. Thử ngay cách làm bánh bao nhân thịt trứng cút bất bại này và nhớ khoe thành phẩm với Bếp nha!

Cách nấu nước gạo lứt đậu đỏ giảm cân đẹp da

Trà gạo lứt đậu đỏ hay nước gạo lứt đậu đỏ vừa là thức uống làm đẹp da, vừa là thực phẩm bổ sung năng lượng cho cơ thể giúp giảm cân hiệu quả. Bởi gạo lức chứa nhiều vitamin, khoáng chất cung cấp năng lượng cho cơ thể nên những ai đang trong chế độ giảm cân, sẽ thích hợp để uống. Duy trì thói quen làm trà gạo lứt đậu đỏ uống đều đăn sẽ giúp cho làn da bạn hồng hào, sáng đẹp một cách tự nhiên mà không tốn nhiều tiền.

>>> Tự làm sữa hạt sen thức uống dinh dưỡng cho cả gia đình

>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị

>>> Công thức làm sữa hạt cách làm sữa thưc vật

Nguyên liệu làm trà gạo lứt đậu đỏ giảm cân đẹp da

• 100gr gạo lứt đỏ
• 50gr đậu đen
• 50gr đậu đỏ

Cách làm  trà gạo lứt đậu đỏ cách nấu nước gạo lức đậu đỏ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu nước gạo lứt đậu đỏ

- Gạo lứt: Sau khi mua về, bạn rửa gạo lứt qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn còn sót trên vỏ. Sau đó ngâm gạo lứt với nước ấm khoảng 40 độ C trong 6 giờ đồng hồ. Vớt gạo lứt ra để ráo nước.

- Đậu đen và đậu đỏ: Lựa những hạt xấu, giữ lại những hạt còn nguyên vẹn và rửa sạch qua nước lạnh. Để ráo cho khô nước.

Bước 2: Cách rang gạo lứt, cách rang đậu đỏ/ đậu đen đúng cách

- Cho chảo lên bếp để lửa nhỏ cho lòng chảo hơi hơi ấm và cho phần gạo lứt vào rang đều. Dùng đũa gỗ trộn thường xuyên để hạt gạo không bị cháy. Bạn nên rang gạo thật kỹ, có mùi thơm và chín thì khi nấu nước mới ngon. Khi gạo đã đạt thì bạn tắt bếp và cho phần gạo lứt ra để riêng.

- Tiếp tục rang đậu đen, đậu đỏ tương tự như gạo lứt.

- Sau khi rang xong, lúc này bạn có thể trộn chung hoặc để riêng từng loại đậu để dùng khi cần thiết.

Bước 3: Nấu nước gạo lứt đậu đỏ - Cách làm trà gạo lứt đậu đỏ giảm cân

- Đun sôi một nồi nước khoảng 1,5 lít nước và cho vào nồi khoảng 3 muỗng gồm: đậu đỏ, đậu đen và gạo lứt. Nấu cho đến khi gạo và đậu nứt, nở hạt ra là được.

- Sau khi nấu xong bạn lọc xát trà và giữ lại nước cốt. Bạn có thể rót nước trà gạo lứt đậu đỏ vào bình thủy tinh giữ nhiệt để uống ấm. Hoặc rót ra tách trà uống vào mỗi buổi sáng đều được.

- Ngoài cách nấu trà trực tiếp trên bếp, thì bạn có thể cho trà vào bình và hãm trong thời gian 20 – 30 phút.

Làm xong trà gạo lứt đậu đỏ bạn nên sử dụng ngay khi nguội, cách nấu nước gạo lức đậu đỏ chỉ sử dụng trong vòng 24h thôi nha.

Tác dụng của việc làm trà gạo lứt đậu đỏ uống thường xuyên

Nước trà gạo lứt đậu đỏ/ đậu đen có tác dụng mát gan, thanh nhiệt và giải độc tố bên trong cơ thể ra bên ngoài. Giúp cho hồng huyết cầu tròn và huyết thanh trong hơn làm cho sắc tố bên trong máu rất sạch, không nhiều độc tố và ký sinh trùng.

Người bị bệnh tiểu đường uống trà gạo lứt đậu đỏ có thể giảm hàm lượng glucose trong máu và cải thiện tổng hợp insullin.

Trà gạo lứt đậu đỏ có tác dụng chữa bệnh gút, chứng phong thấp của người già. Giúp cơ thể không thấy uể oải hay mỏi mệt.

Trong Đông Y, trà gạo lứt đậu đỏ có tác dụng bổ tùy não, bổ ngũ tạng và điều hòa âm dương trong cơ thể.