Cách làm Mille Feuille ngàn lớp bánh xốp béo ngậy mùi bơ

Feuilles là một món bánh nổi tiếng của Pháp, với một lớp vỏ, chúng ta có 1459 lớp bột và lớp bơ chồng lên nhau. Một chiếc bánh Mille Feuilles thì gồm 3 lớp bánh, sẽ có tất cả là 4377 lớp, quả là một con số khổng lồ phải không các baker.

Để làm bánh Mille feuilles, sẽ áp dụng cách cán bột ngàn lớp đảo ngược Pâte feuilletée. Đối với bột ngàn lớp Pâte feuilletée inversée thì nhiệt độ lại là yếu tố tối quan trọng, vì nhiệt độ lúc nào cũng quá nóng để có thể cán bơ, nhưng bánh nở tách lớp rất mạnh khi nướng và khi ăn giòn tan trong miệng!!! 

Nguyên liệu làm bánh Mille Feuille ngàn lớp béo ngậy

Nguyên liệu làm phần bánh Mille Feuille xốp xốp

• 500 g bột mì
• 210 g nước
• 40 g đường
• 5 g muối
• 150 g bơ đun chảy
• 250 g bơ lạnh

Nguyên liệu làm phần kem Mille Feuille béo ngậy

• 5 lòng đỏ trứng gà
• 80gr đường
• 175ml kem tươi
• 200ml sữa tươi không đường
• 22gr bột mì đa dụng
• 1 quả vanilla
• 1 nhúm muối

>>>  Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp

>>>  Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

>>>  Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

Cách làm bánh Mille Feuille ngàn lớp béo ngậy

Cách làm phần bánh Mille Feuille xốp xốp

Bước 1: Trộn đều bột mì, muối, đường, nước, bơ đun chảy đến khi hỗn hợp mềm mịn, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh trong 1 giờ

Bước 2: 

–  Lấy bột trong tủ lạnh ra, cán mỏng 1cm  Cán mỏng bơ lạnh 2-3 cm Cho bơ vào giữa miếng bột, cán dính lại sao cho các mép không hở Cán mỏng miếng bột, gập lại làm 3, cán mỏng, gập lại làm 3 rồi lại cán mỏng tiếp

– Trong quá trình làm, bột luôn phải lạnh, có thể cho bột vào tủ để bột lạnh rồi làm tiếp

– Cán mỏng bột 3 mm , cắt bột thành những miếng vuông hoặc chữ nhật hoặc các hình bằng nhau tùy thích

Bước 3:  Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 15’ hoặc đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu

Cách làm phần kem Mille Feuille béo ngậy

Bước 4: 

– Đánh đều lòng đỏ trứng với 1/2 số đường cho đến khi hỗn hợp trứng đường chuyển màu vàng nhạt

– Trong một cái bát nhỏ, cho kem tươi và sữa tươi vào khuấy đều

– Đổ 1/3 hỗn hợp kem sữa tươi và bột mì vào âu trứng đường đánh cho hòa quyện

Bước 5:  

–  Quả vanilla tách đôi, cạo lấy phần hạt.

– Bắc nồi lên bếp, vặn lửa vừa đun sôi hỗn hợp kem sữa tươi còn lại cùng hạt và vỏ quả vanilla, đường và muối

Bước 6:  Đổ hỗn hợp kem sữa vừa đun sôi qua rây lọc vào âu hỗn hợp trứng sữa, nhanh tay khuấy đều rồi lập tức đổ lại hỗn hợp vào nồi, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại Đổ kem trứng ra đĩa, đợi nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh

Bước 7: Phết kem lên bánh, bạn có thể xếp xen kẽ các quả dâu để bánh thêm ngon và đẹp mắt

Chúc các bạn thành công!

Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp

Chausson aux pommes thường được bày bán rộng rãi trong các tiệm bánh của Pháp, trong siêu thị, nhà hàng… Bánh thường được dùng để ăn sáng với một cốc sữa ấm. Những sáng se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi bạn được nhâm nhi những chiếc bánh  nhân táo với cốc sữa ấm nóng

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Nguyên liệu làm Chausson aux pommes – Bánh nhân táo

• 3 quả táo (nên chọn loại táo giòn, không nên chọn táo bở)
• 25gr đường
• 25gr bơ nhạt (unsalted butter)
• 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt chanh
• 1/2 quảuả vanilla:  (nếu không có thì thay bằng 2gr tinh chất vanilla)
• Bạt ngàn lớp đã cán hoàn thiện 

Cách làm Chausson aux pommes – Bánh nhân táo

Bước 1: Táo bỏ vỏ, bỏ hạt, cắt miếng hạt lựu

Bước 2: Dùng chảo/nồi có đáy dày, sáng màu (để căn được độ đậm nhạt khi caramelize đường không bị cháy). Cho đường vào chảo, không cần cho nước. Để nhiệt ở mức trung bình, cứ để cho đường tự tan ra thành caramel khi nào có màu vàng hơi đậm là được (không để chuyển màu nâu sẽ bị đắng). Trong lúc đợi đường tan không cần khuấy, chỉ cần hơi nghiêng nhẹ chảo cho đường tự tan đều

Bước 3: Cho toàn bộ phần táo đã cắt hạt lựu vào chảo, dùng phới loại chịu được nhiệt đảo đều

Bước 4: Chỉnh nhiệt nhỏ để tạo được chín mềm dần dần, cho vanilla vào đun cùng táo để lấy hương vị

Bước 5: Khi thấy táo đã săn lại, hỗn hợp không còn nước thì cho bơ và nước cốt chanh vào. Khuấy đều, bắc chảo xuống khỏi bếp, để tạo ra một cái khay có lót giấy nến để táo nguội là có thể sử dụng.

Chúc các bạn thành công!

3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

3 công thức hướng dẫn cách làm bánh da lợn đậu xanh, bánh da heo lá dứa. Hy vọng các bạn sẽ chọn được 1 công thức phù hợp để làm vào dịp cuối tuần!

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> Bánh chuối nướng thơm lừng ai cũng thích

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Công thức 1

Cách làm bánh da lợn - Phần bột xanh

• 200gr bột năng
• 100gr đường
• 50gr lá dứa
• 100 ml nước
• 200ml nước cốt dừa

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, xay với 100ml nước, lọc sạch bã

Bước 2: Hoà tan bột năng, nước cốt dừa, nước lá dứa, và đường. Lược qua rây cho mịn

Cách làm bánh da lợn - Phần bột vàng

• 100gr đậu xanh
• 60gr bột năng
• 100gr đường
• 200ml nước cốt dừa

Bước 3: Đậu xanh ngâm nở, hấp chín. Xay mịn với đường và nước cốt dừa

Bước 4: Hoà bột năng với hỗn hợp đậu xanh cốt dừa. Lược qua rây cho mịn

Ảnh: tavilily

Cách hấp bánh da lợn

Bước 5: Chuẩn bị 1 chõ hấp, dùng vải bọc nắp nồi lại để tránh nước rỏ vào bánh (như hấp bánh bao)

Bước 6: Có thể sử dụng khuôn gato đế liền, bát sứ, hoạc cốc plan) nhớ quét 1 lớp dầu ăn để chống dính

Bước 7: Hấp chín từng lớp bột: 1 xanh 1 vàng1 xanh... (tùy mọi người muốn bánh bao nhiêu lớp, tuy nhiên không nên hấp quá lâu màu xanh của lá nếp sẽ bị đổi màu)

Công thức 2

Nguyên liệu làm bánh da heo

Phần 1:

• 180g bột năng
• 20g bột gạo
• 150ml nước cốt dừa
• 200ml nước lọc
• 60g lá nếp (lá dứa)
• 100g đường

Phần 2:

• 60g bột năng
• 100g đường
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đậu xanh bỏ vỏ khô

Ảnh: elintran25

Cách làm bánh da heo

Bước 1: Làm phần bột 1

- Lá nếp rửa sạch, chọn những là không bị dấp, cắt bỏ phần xấu còn lại 50g. Cắt nhỏ

- Đun 150ml nước đến sôi rồi đem lá nếp trần sơ. Bỏ vào cối xay sinh tố cùng 200ml nước lọc. Vắt lọc được khoảng 180ml nước cốt màu xanh. Công thức chỉ dùng 150ml nước là nếp (phần còn lại cho ngăn đá dùng làm bánh khác)

- Trộn đều bột gạo và bột năng

- Cho nước cốt dừa, đường, nước là nếp vào khuấy đều cho tan đường. Cho hỗn hợp bột ở bước 3 vào. Dùng phới đánh cho tan. Muốn mịn không vón cục thì lọc qua rây

Bước 2: Làm phần bột 3

- Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ít nhất 2h. Rửa sạch đậu, cho đậu vào nồi đổ xăm cắp nước, bắc lên bếp để to lửa. Đậu sôi thì hạ lửa liu riu

- Đậu xanh chín thành dạng sệt sệt ý chứ không khô đâu. Bỏ vào máy xay xay mịn

- Đợi nguội đậu xanh, trộn tất cả hỗn hợp phần 2 vào

Bước 3: Cách hấp bánh da heo

- Dùng bát inox, hoặc khuôn... xoa lớp dầu ở đáy và xung quanh thành khuôn

- Đun sôi nước đặt giá hấp và khuôn vào. Đổ lớp xanh đâu tiên. Muốn các lớp bánh dính với nhau thì phải dùng khăn che ở vung để không bị nước rỏ xuống bánh (dùng khăn xô của em bé)

- Khoảng 5-7 phút chín thì lại đổ lớp đậu xanh lên. Làm thế đến khi hết là xong

Bánh hấp xong bỏ ra ngoài đợi nguội thì mới tách khuôn.

Công thức 3

Nguyên liệu làm bánh da lợn da heo

Phần bột xanh 950g

• 270g bột năng
• 30g bột gạo
• 240g nước cốt dừa
• 240g nước cốt lá dứa
• 180g đường
• 1 muỗng cafe muối
• 2 muỗng cafe dầu ăn.

Phần bột vàng 810g

• 120g bột năng
• 20g bột gạo
• 300g nước cốt dừa
• 200g sữa đậu hoặc đậu xanh nhuyễn
• 170g đường
• 2 muỗng café muối
• 3 muỗng cafe dầu ăn

Ảnh: 2kismet

Cách làm bánh da lợn da heo

Bước 1: Sơ chế cốt lá dứa

- 140g lá dứa đã cắt bỏ phần gốc trắng rửa sạch

- 300ml nước lã (dùng xay lá dứa, để xay nhẹ máy, mỗi lần xay 1 ít lá dứa thôi, rồi vắt nước cốt lá dứa lấy nước đó cho lá dứa vào xay tiếp. như vậy sẽ được màu dứa đậm)

- Lá dứa xay với 300ml nước lã xong để lắng gạn nước trong trên mặt, lấy 260g nước cốt bên dưới

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

- 200g đậu xanh cà còn vỏ (ngâm 6h đãi vỏ, xả sạch, dùng máy ép chậm ép lấy sữa đậu, lấy 200g sữa đậu hoặc lấy hết sữa đậu giảm cốt dừa tùy thích)

- Hoặc nấu đậu lên rồi xay nhuyễn

Bước 3: Cho tất cả nguyên liệu mỗi phần bột vào một âu riêng khuấy đều, rây qua rây 2 lần cho mịn, đề nghị 30 phút, rồi đem hấp

Bước 4: Cách hấp bánh da lợn da heo

- Tùy theo khuôn nhà bạn mà chia bột, hoặc tùy sở thích mà chia bột. Công thức bao giờ lớp xanh cùng nhiều hơn lớp nhân 1 lớp

- Nước sôi, thoa dầu vào khuôn, thoa mỏng vừa đủ cả đáy và thành khuôn, cho khuôn vào xửng hấp, đồ lớp thứ nhất (màu xanh) đề khoảng 7-10', cho tiếp lớp thứ 2 (đậu xanh) hấp 5'. Cứ lần lượt như thế cho đến hết. lớp màu xanh cuối cùng nhớ thêm tí nước cho bánh khỏi khô. Dùng tăm tre xuyên qua bánh thấy khô ráo không dính bột là bánh chín

- Lúc hấp dùng khăn buộc vào nắp để tránh hơi nước rớt xuống bánh, nếu không buộc khăn thì canh mở nắp lau hơi nước.

Bánh hấp xong để nguội ít nhất 6h sau mới ăn được bởi bánh mới hấp rất nhão không lấy ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!

Sữa bí ngô đậu nành bổ dưỡng dễ làm

Ngoài việc bổ sung các thực phẩm này vào bữa ăn hàng ngày, các bà nội trợ hãy tham khảo thêm cách làm sữa bí ngô đậu nành bổ dưỡng dưới đây, để thêm một thức uống thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình mình nhé!

>>> Công thức pha chế latte bí ngô nóng ngon hơn Starbuck tại nhà
>>> 19 công thức làm sữa hạt healthy thơm ngon bổ dưỡng
>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị

Sữa bí đỏ đậu nành

Nguyên liệu làm sữa bí đỏ đậu nành

• 50g Đậu nành
• 150g Bí đỏ

Cách làm sữa bí đỏ đậu nành

Bước 1: Đậu nành ngâm nước khoảng 10 phút

Bước 2: Bí đỏ gọt vỏ, cắt khúc

Bước 3: Cho bí đỏ vào máy làm nước đậu nành, cho lượng nước vừa phải

Bước 4: Tiếp tục cho đậu tương vào máy

Bước 5: Bật máy làm nước đậu nành

Bước 6: Hỗn hợp sau khi được nấu xong, cho qua rây rây bã là có thể dùng được

Chú ý khi sữa bí đỏ đậu nành

Trường hợp không có máy làm sữa đậu nành, bạn cho bí đỏ và đậu tương vào nồi đun chín. Sau đó cho vào máy xay xay nhuyễn, lọc bã cho ra hỗn hợp sữa thật mịn, đun sôi là có thể dùng được.

Tham khảo các loại máy làm sữa hạt giá rẻ dành cho gia đình

• Ranbem 769S: https://shorten.asia/aXGjcC2S
• Ukoeo PR5: https://shorten.asia/2dsaqEQS
• Ukoeo PR10: https://shorten.asia/5ZfKNdtX
• Vtoskai: https://shorten.asia/Uvy6VFRt
• Gertech GT-002: https://shorten.asia/CgnKbAYH

Những lợi ích của bí đỏ đối với sức khỏe

Công dụng bí đỏ với sức khỏe nói chung và đối với phụ nữ nói riêng đều đã được kiểm chứng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết được, bí ngô tốt cho sức khỏe như thế nào. Cùng Bếp Bánh xem ngay dưới đây nhé:

1, Bí đỏ giúp sáng mắt

Chứa lượng lớn beta carotene, được chuyển hóa thành Vitamin A khi vào trong cơ thể giúp võng mạc hấp thụ và xử lý ánh sáng tốt hơn. Ngoài ra, bí đỏ còn chứa lutein và zeaxanthin có tác dụng chống oxy hóa giúp ngăn ngừa đục thủy tinh thể và làm chậm sự phát triển của thoái hóa điểm vàng.

2, Tốt cho tim mạch

Hạt bí đỏ giàu chất physterol và các axit béo omega 3, omega 6 tốt cho sức khỏe. Những chất này có tác dụng làm giảm lượng cholesterol xấu, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và huyết áp.

3, Giảm cân

Bí đỏ chứa hàm lượng calo và chất béo rất thấp, là một thực phẩm giàu chất xơ vì vậy bí đỏ chính là một thực phẩm lí tưởng cho những người thừa cân, béo phì.

4, Ngăn ngừa tiểu đường

Bí đỏ có tác dụng làm hạ đường huyết trong máu, vì vậy giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Ngoài ra, bí đỏ còn có tác dụng ngăn ngừa khả năng phát triển thành mạn tính của những người đã bị bệnh tiểu đường.

5, Tăng cường phát triển não bộ

Trong bí đỏ có chứa chất cần thiết cho hoạt động của não bộ là axit glutamine. Chất này có vai trò quan trọng trong việc bồi dưỡng thần kinh, trợ giúp cho các phản ứng chuyển hóa ở các tế bào thần kinh và não.

Ngoài ra, đối với phụ nữ mang thai ăn hạt và hoa bí đỏ không chỉ giúp cho thai nhi phát triển tế bào não, tăng cường sức sống cho thai nhi, mà còn giúp phòng ngừa và điều trị chứng phù, tăng huyết áp và các biến chứng khác khi mang thai.

6, Tăng cường hệ thống miễn dịch

Bí đỏ có chứa một lượng lớn vitamin C có tác dụng tăng cường sức mạnh hệ thống miễn dịch. Hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp chúng ta chống lại được các virus, vi khuẩn gây bệnh cho cơ thể.

7, Tẩy giun

Dùng bí đỏ ăn sống, kết hợp với việc dùng thuốc tẩy giun sẽ đem lại hiệu quả tẩy giun cao. Ăn thường xuyên hạt bí đỏ cũng giúp ngăn ngừa chứng giun sán, đặc biệt ở trẻ nhỏ.

8, Làm đẹp da

Chất carotenoid có trong bí đỏ còn có tác dụng làm chậm tiến trình lão hóa da, từ đó giúp da sáng đẹp, không mụn trứng cá và ít nếp nhăn.

9, Ngăn ngừa ung thư

Bí đỏ có chứa lượng chất chống oxy hóa và beta-carotene rất cao nên có tác dụng ngăn ngừa các căn bệnh ung thư. Ngoài bí đỏ, những thực phẩm có màu vàng như cà rốt, khoai lang cũng có tác dụng tương tự.

10, Ngừa loét dạ dày tá tràng

Một cốc nước ép bí đỏ hàng ngày giúp ruột tiêu hóa thức ăn nhanh và giúp loại bỏ độc tố ra khỏi đường tiêu hóa. Vì vậy, nước ép bí đỏ có thể chữa lành vết loét dạ dày, tá tràng và các nhiễm trùng khác trong ruột.

Chúc các bạn thành công!

Bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

Cũng như cách làm các loại bánh bí ngô bí đỏ, thì nguyên liệu cần có trong công thức là hạt nhục đậu khấu, cùng Bếp Bánh làm bánh bí ngô cuộn kem Pumpkin Roll Cake và tìm hiểu xem hạt nhục đậu khấu là gì nhé ;) 

Hạt nhục đậu khấu là hạt gì?

Nhục đậu khấu có nguồn gốc ở vùng đảo Thái Bình Dương được nhập vào đất liền ở khắp vùng nhiệt đới Nam Á và Đông Nam Á. Ở Việt Nam, cây chủ yếu được trồng ở các tỉnh phía Nam. Nhục đậu khấu chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất như nước, protein, hydrat cacbon, phốt pho, sắt, tinh dầu…có tác dụng chữa bệnh.

Có vị trầm ấm, bùi và hơi the the với hương thơm vừa giống gỗ thơm, vừa giống ô-mai. Người ta thường dùng bột nhục đậu khấu để gia vị cho các loại xúc xích, món hầm, súp, cháo, rau củ nghiền…Một vài món ngọt kiểu Anh cũng sử dụng loại gia vị hay nó còn là kết hợp tuyệt vời với những loại sốt có vị béo, đặc biệt là sốt Bechamel - một trong năm loại sốt gốc của ẩm thực Pháp.

Bột nhục đậu khấu mua ở đâu? Bột nhục đậu khấu bao nhiêu tiền?

Hiện nay đã phổ biến, các bạn có thể tìm thấy ở các siêu thị hoặc cửa hàng cung cấp nông sản lớn. Với  quy cách đóng gói 15g với giá chỉ từ 16.000 đồng. Khá là rẻ.

Nguyên liệu làm bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

• 3/4 cốc bột mì gia dụng
• 1/2 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê bột quế
• 1/2 thìa cà phê gừng xay
• 1/4 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1/4 thìa cà phê bột đinh hương
• 1/4 thìa muối
• 3 lòng trắng trứng
• 1 thìa cà phê tinh chất vanilla
• 1 cốc đường tinh
• 1 cốc phô mai
• 2/3 cốc bí ngô xay nhuyễn
• Đường xay: phủ lên bánh để trang trí (nếu cần)

>>> Đơn giản mà lại ngon cách làm bánh bao bí đỏ chay
>>> Mịn màng và bồng bềnh bánh cupcake bí ngô kem marshmallow
>>> Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào

Cách làm bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

Bước 1: Trước hết ta chuẩn bị một cái bát tô để trộn hỗn hợp bột mì, bột nở, bí ngô và muối cùng với nước lại với nhau. Trộn đều sao cho hỗn hợp không bị vón cục hay quá loãng. Tiếp đến, cho thêm các nguyên liệu: bột quế, gừng xay, hạt nhục đậu khấu, bột đinh hương vào hỗn hợp, một chút tinh chất vanille, trộn đều thêm một lần nữa

Bước 2: Dùng một cái bát khác để bỏ lòng trắng trứng vào đó. Dùng máy đánh trứng đánh thật bông, xốp lòng trắng trứng trong bát. Trong lúc đánh trứng, ta bỏ thêm đường vào

Bước 3: Trộn 1 phần lòng trắng trứng khi đã được đánh bông, xốp vào hỗn hợp bát trộn ban đầu, dùng một chiếc mui hoặc thìa lớn để trộn. Lưu ý nên trộn nhẹ nhàng, không khuấy hỗn hợn tránh tình trạng bọt khí trong lòng trắng trứng sau khi đánh bị mất khiến bánh không nở được

Bước 4: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190 độ C

Bước 5: Đổ hỗn hợp đã được chuẩn bị ở trên vào một cái khay có chống dính hoặc trải giấy nến lên phía trên khiến bánh không bị dính vào khay khi lấy ra. Trải đều hỗn hợp vào khay. Có thể trải thêm lớp giấy nến phía trên tránh phần lớp trên hỗn hợp sau khi chín hơi bị cháy xém

Bước 6: Bỏ bánh vào lò nướng trong vòng 10-15 phút. Để kiểm tra bánh chín hay chưa hãy dùng một con dao hoặc que nhọn đâm xuyên qua bánh. Nếu không có gì dính vào que hoặc dao là bánh đã đạt chuẩn rồi đó

Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong vòng 5-10 phút

Bước 8: Về phần kem của bánh: ta trộn đều hỗn hợp phô mai với lòng trắng trứng đã đánh còn lại cùng một chút đường và vanille

Bước 9: Đưa bánh ra khỏi khay đặt lên một chiếc khăn ấm, phết đều phần kem lên trên bánh. Rồi nhẹ nhàng cuộn chiếc khăn cùng bánh và đặt như vậy ở nhiệt độ phòng 10'

Bỏ khăn ra để lấy bánh, phủ thêm lớp đường cát để trang trí thêm đẹp mắt hơn. Để vào ngăn mát tủ lạnh giúp bánh làm ra chắc hơn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm mochi đậu đỏ bằng bột nếp thường

Với công thức làm bánh mochi Nhật Bản bằng bột nếp thường này, các bạn có thể thay thế đậu đỏ bằng những loại đậu khác, cho thêm trái cây như dâu, đào, dưa gang hoặc thay đậu đỏ bằng kem lạnh cũng rất ngon.

>>> Cách làm Mochi nhân kem sữa chua chanh leo từ bột sống
>>> Cách làm Mochi Matcha - Mochi Icream Nhật Bản
>>> Tổng hợp video hướng dẫn làm các vị Mochi Nhật Bản

Nguyên liệu làm mochi đậu đỏ

• 150g đậu đỏ
• 100g bột nếp
• 20g đường
• 150ml nước lạnh
• Nước cốt dừa
• 1 ít bột năng

Cách làm mochi đậu đỏ

Bước 1:
- Đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp, nấu cho mềm
- Lấy một nửa số đậu đỏ đã nấu mềm, đem xay mịn. Cho số đậu đỏ xay vào lại nồi, tiếp tục nấu với số đậu đỏ còn lại
- Vặn lửa riu riu, liên tục khuấy đều tay, khi đậu mềm như ý thì cho đường vừa miệng vào đến khi đặc sệt thành mứt

Bước 2:
- Cho nước vào tô lớn, bỏ 20g đường vào khuấy tan
- Dùng rây từ từ lược bột nếp vào tô nước, liên tục lấy thìa khuấy để bột không bị vón
- Nhào đến khi hỗn hợp mềm dẻo, cho nước cốt dừa vào nhào đều
- Cho thêm một vài giọt màu thực phẩm để bánh có vỏ đẹp
- Đem hỗn hợp hấp cách thủy

Bước 3:
- Rải bột năng lên một mặt phẳng sạch
- Cho cục bột đã hấp chín lên, bắt đầu nhào cho ráo và cắt thành những phần đều nhau
- Tán những phần bột đó thành những hình tròn dẹp trên bàn tay
- Vo viên đậu đỏ bỏ lên, vo tròn lại. Làm càng tròn thì càng đẹp

Lưu ý khi làm mochi đậu đỏ

• Thực hiện xong phần nấu đậu mới làm bột vì đậu rất lâu mềm và bột rất mau khô
• Bột càng mỏng càng ngon
• Lăn vỏ bánh qua lớp đường bột hoặc dừa nạo sẽ có những viên mochi tuyết tuyệt đẹp

Chúc các bạn thành công!

Tự làm Hokkaido Chiffon Cake bằng bột trộn sẵn

Nhắc đến bánh Hokkaido, thường thì mọi người sẽ nghĩ ngay đến bánh mì Hokkaido vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Vì thế nên mới nghe đến Hokkaido Chiffon Cake thôi cũng khiến các baker nô nức muốn thử nghiệm.

Nếu bạn cũng tò mò về cách làm Hokkaido Chiffon Cake thì vào ngay Bếp Bánh để thực hiện nào ;)

>>> Cách làm Custard chiffon cake từ bột trộn sẵn

>>> Tổng hợp 8 công thức làm chiffon cake

>>> Phân biệt Chiffon Cake với Sponge Cake

Nguyên liệu làm bánh Hokkaido Chiffon

* Vỏ bánh Hokkaido Chiffon

• 500g bột trộn bánh chiffon
• 500g trứng
• 75g nước

* Nhân bánh Hokkaido Chiffon

• 75g dầu ăn    
• 250g sữa tươi    
• 40g đường     
• 50g lòng trắng trứng    
• 200g whipping cream
• 30g bột bắp    
• 26g bơ    

Cách làm bánh Hokkaido Chiffon

Bước 1: Làm vỏ bánh Hokkaido Chiffon

- Đánh bột trộn bánh chiffon với trứng và nước cho đến khi nổi đặc, tiếp đó cho dầu ăn vào khuấy đều bằng tay, sau đó đổ vào ly giấy vuông (35 g/ly)

- Đem nướng nhiệt 160-180 thời gian 20 phút

* Làm nhân bánh Hokkaido Chiffon

Bước 2: Đem nấu 200g sữa tươi với 40g đường tạo thành hỗn hợp A

Bước 3: Trộn đều 50g lòng trắng trứng, 50g sữa tươi, 30g bột bắp và 100g whipping cream cho đến khi mịn thành hỗn hợp B

Bước 4: Trộn đều hỗn hợp A & B, khuấy đều đến khi đặc

Bước 5: Sau đó tắt bếp và cho 26g bơ vào

Bước 6: Để hỗn hợp nguội hẳn sau đó cho 100g kem whipping cream vào đánh

Bánh chín lấy ra, đợi bánh nguội rồi khoét 1 lỗ ở giữa bánh, sau đó bơm nhân kem đã làm vào. Trang trí trên mặt bánh tùy ý. Chúc các bạn thành công!

Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

Với cách làm bánh đúc gân lá dứa mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây, sẽ không cần sử dụng đến hàn the, nước tro tàu hay vôi. Rất phù hợp với các gia đình ở thành phố, nơi mà không phổ biến các nguyên liệu trên.

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

>>> Bánh chuối nướng thơm lừng ai cũng thích

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Nguyên liệu làm bánh đúc gân lá dứa không hàn the

• 200gr bột năng
• 200gr bột gạo tẻ
• 300gr đường cát trắng
• ½ muỗng cà phê muối
• ½ củ gừng tươi
• 1 bó lá dứa
• 150ml nước cốt dừa

Cách làm bánh đúc gân lá dứa không hàn the

Bước 1: Làm bột bánh đúc gân lá dứa

- Rửa sạch lá dứa, cắt bỏ phần gốc rồi cho thêm 400ml vào cùng để xay nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp qua rây, lọc bỏ phần bã lá dứa, giữ lại phần nước

- Tiếp theo, cho muối + 200gr đường + 100ml nước cốt dừa vào hòa tan cùng phần nước lá dứa ở trên

- Trộn đều hai loại bột vào nhau rồi rây mịn, cho phần hỗn hợp nước lá dứa vào và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ đến khi hỗn hợp bột đồng nhất thì ngưng. Dùng màng thực phẩm bọc kín hỗn hợp và để bột được nghỉ trong khoảng 30 phút

- Sau khi bột đã nghỉ đủ 30 phút, cho bột vào nồi và đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ. Lưu ý trong thời gian nấu phải liên tục dùng đũa khuấy đều để tránh bột bị bong bóng

Bước 2: Hấp bánh đúc gân lá dứa

- Quết một lớp dầu ăn mỏng lên trên mặt khuôn để bột không bị dính. Khi bột đã hòa quyện vào nhau, tắt bếp và cho bột vào khuôn để hấp chín

- Khi bánh chín, dùng muôi đè chặt bánh xuống để tạo thành một khối bánh cứng. Nếu muốn bánh giòn và dẻo hơn, khi bánh nguội bạn hãy cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút trước khi dùng

Bước 3: Làm nước đường

- Rửa sạch củ gừng, bỏ vỏ rồi xay nhuyễn cùng chút nước

- Hòa phần đường cát, nước cốt dừa còn lại cùng 400ml nước và bắt lên đun nấu với lửa vừa. Khi nước vừa sôi, hạ lửa nhỏ và cho gừng băm nhuyễn, 3gr bột năng vào khuấy đều tay. Khi hỗn hợp đặc lại, nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì creme brulee mềm mại như nhung

Cách làm bánh mì creme brulee với phần nhân kem trong bánh do được làm nóng nên tan chảy mịn mượt như nhung, vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này, Bếp Bánh sẽ chia sẻ cho các bạn 2 công thức nha, gồm công thức làm bánh mì creme brulee và công thức làm bánh mì ngọt nhân custard bằng chảo chống dính nữa ;)

>>> Tarte creme brulee béo mịn dễ làm

>>> Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

>>> Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh

1. Công thức làm bánh mì creme brulee

Nguyên liệu làm bánh mì creme brulee

• 5 viên kẹo caramel
• 100ml sữa tươi không đường
• 3 bánh mì nhân custard
• 1 quả trứng
• Mật ong, đường, bơ nhạt

Cách làm bánh mì creme brulee

Bước 1: Đun nóng sữa cùng kẹo caramel trong lò vi sóng có công suất 500W khoảng 4 phút

Bước 2: Cho trứng vào phần sữa caramel đánh đều

Bước 3: Nhúng bánh sữa nhân kem vào hỗn hợp trên và để yên trong 30 phút

Bước 4: Làm nóng ít bơ trên chảo rồi đặt bánh lên nướng

Bước 5: Sau vài phút, bạn rắc đường lên mặt trên của bánh và trở mặt bánh nướng tới khi bánh có màu nâu đẹp thì rắc đường lên mặt còn lại, trở bánh nướng tiếp

Trước khi ăn bạn rưới ít mật ong lên.

2. Công thức làm bánh mì ngọt nhân custard bằng chảo chống dính

Bánh mì nhân custard dùng cho bữa sáng hay bữa xế đều rất thích hợp, lại còn làm bằng chảo chống dính nữa, chẳng cần phải có lò mình mới được nhào bột đâu các chế ạ

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt nhân custard

* Nhân custard:

• 3 lòng đỏ trứng gà
• đường cát 50g
• 20g bột soft flour
• 250ml sữa
• 15g bơ

* Phần bánh mì:

• 300g bột mì
• 80g bột soft flour
• 5g muối
• đường 60g
• 5g men khô
• 60ml nước ấm
• 80ml sữa ấm
• 20ml cream ấm
• trứng 80g
• bơ 40g, nhiệt độ phòng

Cách làm bánh mì ngọt nhân custard

* Nhân custard

Bước 1: Đun nóng sữa tươi và bơ (nổi bọt lăn tăn cạnh nồi, không đun sôi quá)

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng và đường vào soft flour và trộn đều. Đặt hỗn hợp sữa vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và sau đó đặt để đun sôi. Trộn đều trên lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp đặc lại

Bước 3: Múc hỗn hợp để nguội vào tô và bọc màng bọc thực phẩm lại

* Phần bánh mì

Bước 4: Trong thố cho bột mì, muối, đường, men với nhau và trộn đều

Bước 5: Thêm trứng, kem, sữa và nước vào hỗn hợp khô và nhào nhiều lần

Bước 6: Khi bột hơi mịn, thêm bơ vào bột và trộn đều

Bước 7: Khi bột được mịn màng, để bột nghỉ trong thố. Bột sẽ tăng gấp đôi kích thước trong khoảng một giờ

Bước 8: Sau khi bột đã nở gấp đôi, chia thành 12 phần bằng nhau, sau đó vo thành những viên tròn. Bọc màng bọc và để bột nghỉ 15 phút

Bước 9: Sau đó cán dẹt viên bột tròn và múc nhân kem vào chính giữa. Gấp mí 2 mép bột thành hình bán nguyệt.Để bánh nghỉ trong khoảng 15 phút

Bước 10: Dùng chảo không dính, vặn lửa nhỏ nóng đều chảo. Cho từng chiếc bánh vào đậy nắp cho tới khi hai mặt bánh vàng đều

Nếu dùng lò nướng thì nướng ở 180C trong 10-15 phút.

 

Chúc các bạn thành công và thay đổi bữa sáng cuối tuần thảnh thơi với món bánh mì creme brulee mềm mại như nhung này nhé!

Cách làm Custard chiffon cake từ bột trộn sẵn

Custard chiffon cake làm từ bột trộn sẵn siêu easy, khỏi tốn tiền mua bánh ngoài tiệm mà vẫn rất sang chảnh nha ạ! Mời các baker vào Bếp làm Bánh nào!!!

>>> Tổng hợp 8 công thức làm chiffon cake

>>> Phân biệt Chiffon Cake với Sponge Cake

>>> Bất bại công thức làm chiffon trà xanh

Nguyên liệu làm bánh custard chiffon

* Nguyên liệu làm nhân custard

• 75g dầu ăn
• 2g bột tartar
• 100g bột hạnh nhân
• 200g cream cheese
• 200g sữa chua không đường
• 50g đường bột
• 300g wipping cream

* Nguyên liệu làm vỏ bánh chiffon

• 500g bột trộn bánh chiffon 
• 500g trứng    
• 75g nước 

Cách làm bánh custard chiffon

* Cách làm nhân custard

Bước 1: Cream cheese, sữa chua & đường bột cho vào máy sinh tố xay nhuyễn

Bước 2: Sau đó cho hỗn hợp trên vào cối đánh, tiếp tục cho wipping cream vào đánh nổi

* Cách làm vỏ bánh chiffon

Bước 3: Đánh bột trộn bánh chiffon với trứng và nước cho đến khi nổi đặc, tiếp đó cho dầu ăn vào khuấy đều bằng tay

Bước 4:  Chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến. Múc 35g bột/bánh dàn mỏng trên khay thành các hình tròn, rồi rắc đều bột hạnh nhân lên mặt

Bước 5:  Đem nướng nhiệt độ 160-180 thời gian 10-12 phút

Chúc các bạn thành công!

Làm cheesecake lựu đỏ rực rỡ đón hè

Nếu như đã làm cheesecake nhiều rồi, quen tay với matcha cheesecake hay oreo cheesecake, cùng các loại bánh cheese trái cây mát lịm thì hôm nay hãy thử làm cheesecake lựu đỏ này nhé. Màu sắc bắt mắt rực rỡ vô cùng, rất hợp với mùa hè!!!

>>> Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

>>> Mát bổ cách làm cheesecake xoài thanh long ngày giao mùa

>>> Cách làm bánh cheesecake cafe hình vân thủy

Nguyên liệu làm cheesecake lựu đỏ

Phần bạt bánh

• 10 cặp quy hoặc bánh oreo
• 150gr bơ chảy

Phần pomegranate creamcheese

• 6gr gelatine 
• 100ml siro lựu đỏ
• 200gr cream cheese  (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 250ml whipping cream
• 60gr hạt lựu tươi

Phần thạch lựu đỏ

• 1 trái thanh long ruột đỏ
• 50ml siro lựu
• 50ml nước lọc
• 50gr hạt lựu tươi
• 4gr gelatin lá

Cách làm cheesecake lựu đỏ

Phần bạt bánh

Bước 1: Lót giấy nến chống dính khuôn bánh đáy rời

Bước 2: Cho bánh quy hoặc bánh oreo và bơ đã đun chảy vào máy xay thật nhuyễn (nếu không có máy xay, bạn có thể cho bánh và bơ đã quay chảy vào 1 chiếc túi zip, cán thật nhuyễn)

Bước 3: Cho bánh nhuyễn vào khuôn, dàn đều, nén chặt và cho vào tủ lạnh ngăn mát

Phần pomegranate creamcheese

Bước 4: Quay chảy gelatin và để nguội bới. Trong khi đó nấu sôi siro lựu trên bếp. Khi lựu sôi, tắt bếp và cho từ từ gelatin đã quay chảy vào, khuấy đều và để sang một bên

Bước 5: Cho cream cheese mềm vào âu đánh cho nhuyễn mịn. Sau đó cho whipping cream vào đánh đến kho hỗn hợp bông mịn và mượt mà. Tiếp đến cho hỗn hợp lựu và gelatin phía trên vào âu. Dùng phới nhẹ nhàng trộn đều đến khi hòa quyện

Bước 6: Đổ 1/3 hỗn hợp trên vào khuôn có bạt bánh đã cứng. Rắc khoảng 30gr hạt lựu tươi trên mặt, sau đó đổ tiếp 1/3 hỗn hợp vào khuôn. Lặp lại thao tác thêm 1 lần nữa. Xong xuôi, cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng

Phần thạch lựu đỏ

Bước 7: Sau 3 tiếng, bánh đã đong lại, chúng ta chuẩn bị phần thạch lựu đỏ trên mặt. Ép quả thanh long ruột đỏ lấy khoảng 50ml nước. Nấu sôi nước ép thanh long, siro lựu và nước lọc trên bếp. Cho gelatin ngâm mền vào hỗn hợp và nấu cho thật tan chảy

Bước 8: Sau khi hỗn hợp thạch nguội, nhẹ nhàng đổ thạch lên mặt bánh. Cuối cùng rắc thêm hạt lựu tươi lên sao cho thật đẹp và để trong ngăn mát tủ lạnh thêm 2 tiếng

Chúc các bạn thành công!

Tarte creme brulee béo mịn dễ làm

Hôm nay Bếp Bánh sẽ tiếp tục chia sẻ cho các bạn một công thức creme brulee nữa, đó là cách làm Tarte creme brulee béo mịn với lớp kem trứng sữa và vỏ bánh tarte giòn xốp rất dễ làm.

Creme Brulee là lớp kem cháy trên bề mặt, có vị ngọt thanh hòa quyện với món chính. Cách làm creme brulee rất đơn giản, rắc đường thẳng lên mặt bánh rồi dùng dụng cụ khò lửa khò cho lớp đường chảy ra và cứng lại trực tiếp. Giúp món ăn trở nên sang chảnh hơn nhiều lần.

>>> Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

>>> Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

>>> Cách làm bánh tart chanh leo chanh sả như khách sạn 5 sao

Nguyên liệu làm tarte creme brulee béo mịn

Nguyên liệu làm vỏ bánh tarte creme brulee

• 120g bột bánh
• 65g bơ
• 1g muối, 3g đường
• 20ml nước

Nguyên liệu làm nhân trứng tarte creme brulee

• 2 lòng đỏ trứng
• 20g đường
• 20g bột bắp
• 150ml sữa, 100ml kem sữa
• 1/2 hạt vanilla
• 50g đường (dùng cho bề mặt bánh)

Cách làm tarte creme brulee béo mịn đơn giản

Bước 1:  Trộn đều bột bơ, muối, đường, và nước cho thật quyện đều

Bước 2: Tiếp theo, bạn dàn phần bột vừa nhào vào khuôn

Bước 3: Dùng nĩa xiên vào khắp mặt vỏ bánh, tiếp đó, bạn bọc kín phần bột lại và để vào tủ lạnh 1 lúc cho vỏ bánh cứng lại. Nướng phần vỏ bánh này ở 180 độ C trong vòng 20'

Bước 4: Cho trứng vào âu và đánh tan cùng với đường

Bước 5: Tiếp đó cho bột bắp vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, mượt

Bước 6: Đun sôi nhẹ hỗn hợp sữa + sữa kem và vanilla rồi trút vào hỗn hợp kem trứng, dùng phới đánh tan và lọc lại hỗn hợp qua rây cho mịn

Bước 7: Đun hỗn hợp kem sữa trứng trên lửa nhó, vừa đun vừa khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại

Bước 8: Trút hỗn hợp kem sữa trứng vừa đun vào khuôn bánh và dàn phẳng mặt

Bước 9: Bạn cho 50g đường lên mặt bánh, dùng đèn khò cho đường chảy ra, chuyển màu vàng nâu là được

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm cheesecake creme brulee sự kết hợp hoàn hảo

Cheesecake Creme brulee là món dessert sang chảnh, mà bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà! Sự kết hợp vô cùng hoàn hảo từ vị béo ngậy của trứng sữa, vị thơm đặc trưng của lớp caramel giòn tan, chua dịu của cheesecake.

Xem ngay công thức tự làm Cheesecake Creme brulee dưới đây nhé!

>>> Tự làm cheesecake cháy Basque burnt cheesecake sang chảnh

>>> Công thức làm bánh phô mai tươi siêu HOT Instagram

>>> Cách làm cheesecake chanh leo ăn hoài không chán

Nguyên liệu làm cheesecake creme brulee - sự kết hợp hoàn hảo

• 200gr bánh quy
• 100gr bơ nhạt
• 400gr cream cheese
• 50gr kem chua (hoặc sữa chua)
• 150gr đường
• 3 quả trứng
• 5gr tinh chất vanilla

Cách làm cheesecake creme brulee - sự kết hợp hoàn hảo

Bước 1: Nghiền vụn bánh quy, bơ đem bắn lò vi sóng cho nóng chảy

Bước 2: Trộn đều phần bánh quy vừa nghiền với bơ đã đun chảy, giữ 1 ít bơ lại để chống dính khuôn

Bước 3: Dùng bơ chống dính cho khuôn cupcake, sau đó dàn bánh quy dưới đáy lòng khuôn rồi đem nướng đế bánh nhiệt 180, thời gian 10 phút

Bước 4: Đánh cream cheese, kem chua (hoặc sữa chua) với đường, trứng và vanilla cho thật mịn

Bước 5: Đổ hỗn hợp cream cheese vào khuôn cup cake đã có sẵn đế bánh và nướng tiếp ở nhiệt 180, thời gian 18 phút

Bước 6: Khi bánh chín, rắc một lớp đường kín mặt bánh và dùng đèn khò hơ nóng để tạo thành lớp caramel trên cùng

Chúc các bạn thành công và thực hiện được nhiều cách làm cheesecake đơn giản ngon miệng nha ạ!