Công thức làm chè khúc bạch bằng gelatine đơn giản thành công cao

Miếng khúc bạch mềm mát tan ngay khi vừa được đưa vào miệng, khiến bất kể tín đồ ẩm thực nào cũng muốn thử nghiệm cách làm chè khúc bạch để giải nhiệt những ngày hè oi ả. Vậy thì ngay dưới đây, Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn tự làm chè khúc bạch bằng gelatine nhé ạ ^^

>>> Nức lòng người hâm mộ cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai

>>> Cách làm thức uống từ đậu nành làm sữa đậu nành các vị

>>> 3 cách làm tào phớ - món ngon mùa hè

Nguyên liệu làm chè khúc bạch bằng gelatine

Nguyên liệu làm khúc bạch bằng gelatine

• 100gr gelatine bột
• 500ml nước lọc
• 1 lít whipping
• 1 lít sữa tươi không đường (nếu ai thích ăn cứng hơn thì cho 500ml sữa tươi)
• 200gr đường cát
• 1 ít tinh dầu hạnh nhân (cho nhiều sẽ hăng và bị hơi đắng)

Nguyên liệu nấu nước đường ăn chè khúc bạch

• 1 lít nước
• 90g đường phèn hoặc đường cát
• 1 bó lá dứa/lá nếp

Nguyên liệu Topping ăn chè khúc bạch

• hạnh nhân rang vàng, vải/nhãn.
• topping tùy thích

Cách làm chè khúc bạch bằng gelatine 

Bước 1: Hòa tan gelatine với nước, sau đó hấp cách thuỷ cho gelatine tan hết vào với nước, không để lại lợn cợn

Bước 2: Cho whipping + sữa tươi + đường vào hỗn hợp gelatine ở trên đun trên bếp cho ấm, không để sôi.

Bước 3: Chuẩn bị sẵn hộp đựng bọc màng bọc thực phẩm. Cho tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và đổ ra hộp, đem cất tủ lạnh đợi đủ cứng thì mang ra cắt. Thời gian để lạnh khoảng 6 tiếng.

Bước 4: Nấu nước đường

- Đun 1 lít nước với 90g đường, khuấy nhẹ cho tan hết đường.

- Lá dứa rửa sạch, cuộn lại. Khi nước đường sôi thì thả vào và bắc nồi ra ngay.

Khi dùng các bạn cắt khúc bạch, thêm vải/nhãn cùng các loại topping tùy thích, chan nước đường và thêm đã, cuối cùng rắc hạnh nhân rang lên trên là như mua roài!!! Công thức làm chè khúc bạch bằng gelatine dưới đây cực kỳ đơn giản, độ thành công cao nên các bạn khỏi lo lắng nha. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng các bước này được 2,5-3kg khúc bạch nha.

Nức lòng người hâm mộ cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai

Tự làm thạch rau câu hồng trà phô mai rất rất đơn giản, tha hồ ăn cho đã miệng, khỏi phải "chóp chép" khi 10k topping trong cốc trà sữa bị hút cái rụt là hết roài, hihi.

>>> Tự làm trà sen vàng kem cheese tiết kiệm khỏi ra tiệm

>>> Cách làm trà sữa tinh than tre macchiato detox thải độc

>>> Khám phá 9 loại cheese (phô mai) được dùng trong công thức làm bánh

Nguyên liệu làm thạch rau câu hồng trà phô mai

Nguyên liệu làm thạch rau câu

• 10gr bột con cá dẻo
• 5gr bột Aga
• 180gr đường cát
• 1lit nước lọc

Nguyên liệu làm thạch rau câu hồng trà

• 60g trà đen
• 800ml nước sôi: 800ml
• 700ml nước rau câu đã nấu
• 150g đường cát

Nguyên liệu làm nhân phô mai tươi

• 10g Gelatin
• 50g bột phô mai
• 250ml sữa tươi không đường
• 30g đường cát
• 30g sữa chua không đường
• 150ml nước ấm

Cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai

Bước 1: Cách làm thạch rau câu

- Trộn đều bột con cá dẻo + bột agar + đường

- Cho hỗn hợp trên vào nước, ngâm 15 phút cho nở đều

- Đun hỗn hợp lửa vừa, vừa đun vừa quấy theo 1 chiều. Đun sôi, tắt bếp.

Bước 2: Cách làm thạch rau câu hồng trà

- Ủ 60gr trà với 800ml nước sôi trong 15 phút, lọc bỏ bã

- Trộn đều hỗn hợp Trà vừa lọc + 700ml nước rau câu đã nấu ở Bước 1 + 150gr đường

Bước 3: Cách làm nhân Phomai tươi:

- Gelatin ngâm với 50ml nước ấm, đun cho tan hoàn toàn

- Trộn đều bột phô mai với 100ml nước ấm + sữa tươi + đường + sữa chua + gelatin

- Đổ hỗn hợp vào khuôn, cấp đông.

Bước 4: Cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai

- Đổ 1 lớp Rau câu Hồng trà (Bước 2) vào khuôn, chờ 3 phút cho mặt hơi se lại

- Đặt 1 miếng Phomai tươi (Bước 3) vào giữa khuôn

- Đổ tiếp 1 lớp Rau câu Hồng trà (Bước 2) vào, phủ kín lớp Phomai tươi

- Cấp mát 5 giờ.

Lưu ý khi làm thạch rau câu hồng trà phô mai

• Sản phẩm có thể bảo quản được trong 5 – 7 ngày.
• Lượng ngọt có thể tùy chỉnh theo khẩu vị
• Rau câu phải đông đủ độ để tránh bị tách lớp hoặc lẫn tầng.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì keto phô mai bơ tỏi ăn ngon mà vẫn giữ cân

Dù công thức làm bánh mì keto phô mai bơ tỏi này là công thức làm bánh mì ăn kiêng nhưng vẫn chứa nhiều calories, khoảng 300-400 calories/bánh. Ngon miệng nhưng đừng quá đà kẻo đổ bể quá trình ketosis nha.

>>> Cách làm bánh mì keto ăn kiêng ít carb đủ chất

>>> Làm bánh mì thực dưỡng bánh mì cho người ăn chay

>>> Công thức làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng an toàn cho mẹ bầu

 Công thức làm bánh mì keto phô mai bơ tỏi

Nguyên liệu làm vỏ bánh mì keto phô mai bơ tỏi

• 1 trứng gà
• 1/4 tsp muối 
• 1 gói đường ăn kiêng 
• 1tbsp baking powder 
• 1 cup bột hạnh nhân (125gr)
• 2 tbsp cream cheese
• 1 cup phô mai mozzarella

Nguyên liệu làm sốt bơ tỏi

• 65gr bơ lạt
• 1 tbs tỏi băm
• Lá Parsley

Nguyên liệu làm nhân phô mai keto

• 125gr cream cheese
• 30ml sữa không đường
• 3 gói đường ăn kiêng

Cách làm bánh mì keto phô mai bơ tỏi

Bước 1: Làm sốt bơ tỏi

- Cho bơ vào lò vi sóng quay chảy

- Trộn đều bơ với tỏi băm và lá parsley. Để riêng dùng quét lên mặt bánh

Bước 2: Làm vỏ bánh mì keto

- Đánh tan trứng gà với muối, đường ăn kiêng, baking powder. Rồi cho hạnh nhân vào trộn đều

- Cho cream cheese và phô mai mozzarella vào lò vi sóng quay chảy

- Trộn đều 2 hỗn hợp ở 2 bước trên lại với nhau.

- Chia bột thành 2 phần, viên tròn đều. Cho bánh vào lò thì phết hỗn hợp sốt bơ tỏi, nướng 180 độ trong 30 phút

Bước 3: Làm nhân phô mai keto

- Đánh tan đường ăn kiêng với sữa tươi không đường

- Cho cream cheese vào trộn đều. Cất ngăn mát tủ lạnh đến khi dùng thì lấy ra

Bước 4: Ghép bánh mì keto phô mai bơ tỏi

- Bánh chín, lấy ra để cho nguội bớt

- Cắt ngậm bánh làm 6, sau đó cho phô mai vào

- Cho bánh vào lò nướng lại 10'

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh mì keto phô mai bơ tỏi thơm phức trên đây, nếu không kiêng kem quá thì các bạn cũng có thể làm bánh mì phô mai bơ tỏi công thức giảm béo ít đường đơn giản hơn này nha!

Thơm ngậy cách làm bánh bông lan bơ - avocado cake

Cách làm bánh bông lan trái bơ - avocado cake, cũng là loại butter cake tận dụng trái bơ thơm ngậy giàu dinh dưỡng. Ngoài các cách ăn bơ phổ biến như làm sinh tố bơ, ăn bơ với sữa đặc thường thấy thì kết hợp bơ vào các công thức làm bánh cũng tạo nên hương vị thơm ngon, béo bùi lại miệng lắm!

>>> Làm một chiếc muffin bơ 168 calo - avocado muffin
>>> Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò
>>> Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

Nguyên liệu làm bánh bông lan bơ - avocado cake

• 400g bột mì số 8 hoặc bột mì đa dụng
• 12g baking powder
• 2g baking soda
• 1 nhúm muối
• 240g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 80g đường xay/đường bột
• 4 quả trứng
• 300g sữa đặc
• 240g thịt quả bơ (dùng quả đã chín mềm)
• 15ml nước cốt chanh
• 1 chút vani lỏng (hoặc không cần)
• 2 khuôn loaf 8cm x 20cm

Cách làm bánh bông lan bơ - avocado cake

Bước 0: Làm nóng lò nhiệt 170 độ

Bước 1: Trộn bột làm bánh bông lan bơ - avocado cake

- Rây bột mì, baking powder, baking soda và muối, trộn kỹ

- Đánh nhuyễn bơ lạt ở tốc độ trung bình, sau đó cho đường vào đánh đến khi hỗn hợp bông và nhạt màu. Cho từng quả trứng vào hỗn hợp đánh quyện rồi sữa đặc vào đánh đến khi hỗn hợp đồng nhất

- Từ từ cho phần bột đã rây vào, để máy tốc độ thấp trộn cho vừa hết bột khô, không đánh quá lâu.

Bước 2: Sơ chế bơ làm bánh bông lan bơ - avocado cake

- Cho nước cốt chanh vào phần thịt quả bơ, dằm nhuyễn. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ xơ

- Cho phần bơ nhuyễn vừa rây vào hỗn hợp bột, trộn đều với tốc độ thấp, nếu dùng vani thì cho vào bước này và dùng phới đảo sơ.

Bước 3: Nướng bánh bông lan bơ - avocado cake

- Cho bột vào khuôn, dằn nhẹ để dàn đều mặt bột. Cho bánh vào lò, đặt khay nướng thấp hơn rãnh giữa lò 1 nấc, nướng 50’- 60, nhiệt 165 -170 độ.

- Bánh nướng chín lấy ra khỏi lò, úp ngược ra rack và để nguội hoàn toàn.
- Trang trí tùy thích.

Chúc các bạn thành công

Công thức chi tiết làm bánh trung thu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Cuối cùng thì cũng đã có cách làm bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu rồi, công thức này cho 25 cái bánh 75g với 1/2 nhân trứng muối nha cả nhà, công thức được chia sẻ từ fb Đào Quốc Duy nha ạ!!!

>>> Trọn bộ công thức làm bánh trung thu

>>> Vỏ bánh trung thu các lỗi thường gặp và cách khắc phục

>>> Nhân bánh Trung thu các lỗi thường gặp và cách khắc phục

Nguyên liệu làm bánh trung thu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Vỏ bánh:

• 250g bột hoa ngọc lan
• 150ml nước đường 
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 40ml dầu ăn
• 20g bơ đậu phộng

Nhân bánh: 

• 1kg nhân đậu xanh sên sẵn
• 10 trứng muối (nướng 180 độ, thời gian 5’)
• 1 chén cơm sầu riêng xay nhuyễn
• 2 muỗng cà phê trà xanh

Hỗn hợp phết mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng gà
• 1/2 muỗng canh mật ong
• 1 muỗng canh nước lọc

Cách làm bánh trung thu trà xanh bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Làm vỏ bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

- Rây mịn bột vào âu, tiếp theo cho nước đường + lòng đỏ trứng gà + dầu ăn + bơ đậu phộng vào trộn cho đều tới khi hoà quyện.

- Lưu ý không nhồi quá kĩ sẽ làm bột bị dai.

- Dùng màng bọc âu rồi ủ 1 tiếng. 

Bước 2: Sên nhân trà xanh bánh trung thu

- Sên 500g đậu xanh trên chảo rồi cho tiếp sầu riêng vào, tiếp tục sên đến khi khô ráo, mềm mịn. Xem thêm: Cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh để dùng dần

- Trà xanh cho vào nước sôi khuấy cho tan đều rồi làm tương tự như nhân đậu xanh. 

- Cân vỏ bánh với nhân rồi cho lòng đỏ trứng vào và tiếp tục tạo hình. Sử dụng khuôn 75g nên sẽ là 50g nhân tính cả phần trứng muối + 25g vỏ bánh.

Bước 3: Cách làm hỗ hợp phết mặt bánh trung thu

- Đánh tan lòng đỏ trứng gà với mật ong và nước

- Sử dụng hỗ hợp này để phết lên mặt bánh khi nướng cho bánh vàng đẹp và không bị khô

Bước 4: Nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu

- Bánh cho vào nồi chiên không dầu thì xịt nước nướng 120 độ, thời gian 5’

- Lấy bánh ra xịt nước để nguội bớt thì phết lớp trứng lên mặt bánh và thân bánh nướng tiếp 120 độ, thời gian 5’.

- Lấy ra và tiếp tục như vậy 4-5 lần thì xong.

Gợi ý 5 nồi chiên không dầu làm bánh trung thu

• Lock&Lock Jumbo Plus Air Fryer 5.2L Màu-đen EJF357BLK: ₫4.820.000 -> ₫2.290.000: https://shorten.asia/eUbt8qCu
• Lock&Lock Jumbo Plus Air Fryer 5.2L Màu trắng EJF357WHT ₫4.820.000 -> ₫2.290.000: https://shorten.asia/zMvrmgem
• Lock&Lock Eco Fryer 3L Màu đen EJF137FU ₫3.500.000 -> ₫1.650.000: https://shorten.asia/NAhuNjjZ
• BlueStone AFB-5866 (3.5 Lít) điện tử đối lưu: ₫2.999.000 -> ₫1.499.000: https://shorten.asia/562tUn3V
• Perfect GLA-609 4L (chính hãng) ₫1.890.000 -> ₫959.000: https://shorten.asia/BCC31Mra

Chúc các bạn thành công và làm bánh bằng nồi chiên không dầu thật nhiều để tận dụng được dụng cụ hữu ích này nha!

Làm một chiếc muffin bơ 168 calo - avocado muffin

Công thức làm muffin bơ - avocado muffin này sẽ cho 6 bánh, các bạn bảo quản lạnh dùng được trong 3-4 ngày nha.

Trái bơ mang lại giá trị dinh dưỡng cao, chứa tới 14 loại vitamin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe như sắt, canxi, maagie, kali, kẽm, ... Phù hợp với cả trẻ em, người mới ốm và đặc biệt là phụ nữ mang thai. Góp phần đến sự phát triển của thai nhi, tác dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa sự hình thành các tế bào gốc nghi ngờ ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh về mắt….

>>> Muffin bơ đào - avocado peach muffin

>>> Muffin chocolate hạnh nhân - bánh muffin socola

>>> Tìm hiểu về Muffins - Phân loại các loại bánh Âu

Nguyên liệu làm bánh muffin bơ - avocado muffin

• 2 quả trứng gà cỡ vừa
• 120g bơ chín xay nhuyễn
• 1/2 tsp vanila extract
• 10g baking powder (bột nở)
• 2 tbs dầu dừa/ dầu oliu (optional)
• 45ml mật ong
• 120g bột tỉ lệ 1:1: bột yến mạch + bột mì nguyên cám (có thể thay thế toàn bộ bằng bột yến mạch hoặc bột nguyên cám)

Cách làm bánh muffin bơ - avocado muffin

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trong 10’

Bước 2: Đánh trứng bằng máy ở tốc độ cao cho đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt và sánh mịn. Lần lượt thêm bơ xay, vanila, mật ong vào trộn đều bằng kĩ thuật fold.

Bước 3: Trộn 2 loại bột với nhau, thêm bột nở, rây từng chút bột (chia 3 lần) vào hỗn hợp trứng và trộn đều (fold) cho đến khi hết bột -> một hỗn hợp sệt mịn, không lỏng không đặc

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khuôn muffin, nướng bánh trong 20’ ở nhiệt độ 170 độ C. Bánh sau khi nướng nên lấy ra khỏi khuôn để trên giá để tránh bánh bị hấp hơi ướt đế.

Q&A về trái bơ

Ăn bơ giảm cân hay tăng cân?

Bơ mang lại tác dụng tăng cân gây béo mập chứ không phải là cách giảm cân như nhiều chị em chia sẻ. Cần hạn chế bổ sung bơ hàng ngày nếu bạn đang thừa cân. Trung bình trong một trái bơ 100g cung cấp khoảng 20 gam chất béo và có tới 160 calo.

Người trưởng thành trong một ngày chỉ nên ăn 1 trái bơ và nên chia làm 2 lần ăn. Trong trường hợp trẻ nhỏ thì tùy vào độ tuổi, có thể ăn ¼ trái bơ mỗi ngày để đảm bảo không thiếu chất và không thừa chất.

Ngoài bơ thì bạn nên bổ sung các loại quả chứa dinh dưỡng khác như: cam, táo, bưởi,….rất tốt cho sức khỏe.

Ăn bơ nóng hay mát?

“Thực phẩm càng bổ thì càng nóng” là câu nói được rất nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, và bơ thuộc trong nhóm trái cây nóng này.

Nóng ở đây không có nghĩa là nó gây hại cho cơ thể bởi bơ là một loại trái cây chứa hàm lượng cao các chất dinh dưỡng. Bơ chỉ thực sự không tốt khi bạn ăn quá nhiều một lúc hoặc bạn là người dị ứng với thành phần nào đó chứa trong bơ. Còn nếu chỉ nhâm nhi 1-1,5 quả bơ mỗi ngày chia thành 2-3 cốc sinh tố thì không có vấn đề gì cả.

Chúc các bạn thành công!

vi.eatclean

Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

Làm bánh mousse bơ bột báng, miếng mousse bơ chia thành bốn tầng với màu sắc từ đậm đến nhạt rất bắt mắt. Cắn vào một miếng là mềm mịn và tan ngay trong miệng, vị mousse béo ngậy, thơm nức mùi bơ.

Như các cách làm bánh lạnh, cách làm bánh mousse bơ bột báng cũng không cần dùng đến lò nướng, rất nhanh mà lại rất ngon!

>>> Mousse bơ sầu riêng - Durian mousse cake
>>> Muffin bơ đào - avocado peach muffin
>>> Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH MOUSSE BƠ BỘT BÁNG

• 600g + 150g thịt bơ
• 200g sữa chua có đường
• 250g cream cheese
• 200g whipping cream
• 15g + 7g + 5g lá gelatine
• 150g đường bột
• 300ml nước
• 2 muỗng canh bột báng
• 30g đường kính trắng
• đế bánh bông lan trà xanh
• khuôn bánh 20cm

CÁCH LÀM BÁNH MOUSSE BƠ BỘT BÁNG

Bước 1: Xay bơ làm mousse bơ lớp mousse bơ thứ 1

- Cho 600g thịt bơ + sữa chua + đường bột vào máy xay sinh tố xay mịn.

- 250gr cream cheese để mềm ở nhiệt độ phòng sau đó đánh cho mịn rồi đổ hỗn hợp bơ vừa xay vào đánh chung cho đều.

- Ngâm 15gr gelatin lá với 1 ít nước cho mềm, sau đó đun cách thuỷ cho gelatin chảy. Chế gelatin vào hỗn hợp trên, đánh cho gelatin hoà quyện.

Bước 2: Cách làm bánh mousse bơ

- Xếp đế bánh bông lan trà xanh vào khuôn bánh, đổ 2/3 hỗn hợp mousse bơ vào khuôn.

- Dần mousse xuống bàn vài lần cho bọt khí bên trong vỡ hết rồi đem khuôn cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho mousse se mặt.

Bước 3: Cách làm mousse bơ lớp mousse bơ thứ 2

- Dùng máy đánh trứng đánh bông whipping cream rồi cho vào 1/3 hỗn hợp mousse bơ còn lại, fold đều cho hỗn hợp hoà quyện mịn mượt.

- Sau đó cho thêm 7gr gelatin lá đã đun chảy vào, rồi fold thêm lần nữa cho hoà quyện.

- Khi khuôn mousse đã se mặt, chế hỗn hợp vừa làm vào khuôn, lại dần xuống bàn vài lần cho bọt khí vỡ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để se mặt.

Bước 4: Nấu bột báng

- Đun nóng 300ml nước lọc, đổ 2 muỗng canh bột báng vào nồi, nấu cho bột báng nở ra thì thêm vào đường kính rồi khuấy đều.

- Nhấc nồi khỏi bếp hỗn hợp nguội bớt rồi thêm vào 5gr gelatin ngâm nở, khuấy đều.

Bước 5: Trang trí bánh mousse bơ

- 150gr thịt bơ còn lại cắt thành lát mỏng, khi lớp mousse thứ 2 đã se mặt thì xếp những lát bơ này lên trên.

- Chế hỗn hợp bột báng đã nguội vào khuôn rồi cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 3 tiếng cho mousse định hình.

Chúc các bác thành công và xem thêm nhiều công thức làm bánh mousse cùng Bếp Bánh nha.

Nguồn: Cooky

Đẹp mắt cách làm bánh mousse bơ 3 tầng

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng này có một lớp phủ bánh trà xanh khá ngon, có vị béo của sữa và bơ, vị đắng mát của trà xanh. Cho miếng bánh mousse tan ngay trong miệng, không bị ngán hay ngấy bởi độ ngậy vốn có của bơ.

>>> Mousse bơ sầu riêng - Durian mousse cake

>>> Muffin bơ đào - avocado peach muffin

>>> Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

Nguyên liệu làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

• Cốt bánh gato trà xanh (tham khảo tuyển chọn 3 công thức làm bánh bông lan trà xanh bất bại mà Bếp cực kỳ yêu thích, ăn không thôi cũng ngon rồi)

Nguyên liệu làm mousse bơ

• 200g thịt bơ
• 70g sữa tươi
• 80g đường bột
• 200ml whipping cream
• 5g gelatin

Nguyên liệu làm lớp phủ bánh mousse bơ

• 150g sữa tươi
• 40g đường
• 2g bột trà xanh
• 20g bơ lạt
• 2g gelatin (gelatin ngâm nước, cách thủy cho tan)

Cách làm bánh mousse bơ 3 tầng đẹp mắt

Bước 1: Cách làm mousse bơ

- Cho thịt bơ, đường và sữa tươi vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

- Gelatin ngâm cùng 3g nước cho nở rồi đem cách thủy cho tan. Trộn gelatin với phần bơ đã xay. Chia phần bơ này ra làm 3 phần.

- Đánh bông whipping cream, chỉ đánh tới bông không được đánh lâu không sẽ bị tách kem lợn cợn. Đánh xong cất ngăn mát nếu chưa trộn ngay. Chia phần whipping làm 3 phần.

Bước 2: Đổ các lớp bánh mousse bơ

- Lớp 1: Tùy vào loại khuôn sử dụng, cắt cốt bánh bông lan trà xanh cho vừa khuôn, cho cốt bánh xuống dưới cùng.

- Lớp 2: lấy 1 phần bơ trộn cùng 2 phần whipping rồi đổ vào khuôn đã có sẵn 1 lớp gato trà xanh. Cho ngăn đá 30 phút cho hỗn hợp se mặt để đổ lớp 2.

- Lớp 3: lấy 2 phần bơ trộn cùng 1 phần whipping đổ tiếp lên lớp 1, cho lại vào ngăn đá 1 giờ đợi se mặt.

Lưu ý: Tiến hành đổ các lớp thực ra giống hệt nhau nhưng lớp sau màu đậm hơn lớp trước nhìn cho ngon mắt. Nếu ai không có thời gian không cần chia lớp, cứ trộn hết bơ và whipping vào đổ luôn cũng được.

Bước 3: Cách làm lớp phủ bánh mousse bơ

- Trộn tất cả các nguyên liệu đem đun ở lửa vừa cho ấm không được sôi bùng. Nguyên liệu tan hết để nguội hẳn thì đổ lên trên mặt bánh đã đông.

- Cất lại vào ngăn tủ mát vài giờ. Khi dùng lấy lớp phủ đổ lên mặt bánh và cắt miếng vừa ăn.

Chúc các bạn thành công và làm được thật nhiều loại bánh từ quả bơ bổ dưỡng nha!

Công thức làm bánh mì nguyên cám healthy cho cả nhà

Bột mì nguyên cám là loại bột có màu sẫm, được xay từ nguyên hạt lúa mì, được dùng làm bánh mì đen, bánh mì nguyên cám, sandwich và các loại bánh có hàm lượng chất xơ cao, rất tốt cho sức khoẻ.

Cách làm bánh mì nguyên cám tốt cho sức khỏe hơn bánh mì trắng rất nhiều. Bởi quá trình tinh chế bột mì trắng, các nhà sản xuất thực phẩm thường tách bỏ lớp vỏ ngoài của hạt lúa mì, mà đây lại là phần tập trung nhiều chất dinh dưỡng nhất.  Và công nghệ làm trắng bột có sử dụng chất phụ gia của loại bột đa dụng (all purpose flour, white flour..).

Làm bánh mì từ bột mì nguyên cám còn là phương pháp lý tưởng cho những người muốn giảm cân. Với các ưu điểm: chỉ số đường huyết thấp, không gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường, không sinh nhiều axít cho máu, không bị nhiễm chất hóa học trong quá trình tẩy trắng bột... 

>>> Cách làm bánh mì thực dưỡng cách làm bánh mì ăn chay

>>> Học làm bánh mì lạt đặc biệt tốt cho người tiểu đường

>>> Công thức làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng an toàn cho mẹ bầu

Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám healthy cho cả nhà

• Bột có lượng gluten cao 250g
• Bột mì nguyên chất 50g
• Men 3g
• Sữa 160g
• Đường 40g
• Muối 1g
• Bơ 30g
• 1 quả trứng

Cách làm bánh mì nguyên cám healthy cho cả nhà

Bước 1: Cho các loại bột vào trộn ở tốc độ thấp, đến khi bột dẻo thì cho thêm bơ vào, trộn thêm khoảng 3-4 phút, đến khi bột có thể tạo lớp màng thì có thể ngừng.

Bước 2: Để bột nghỉ cho men nở lên gấp đôi. Dùng ngón tay chọc vào khối bộ để kiểm tra độ lên men của bột

Bước 3: Chia đều bột thành những phần bằng nhau, bọc bằng màng bọc thực phẩm trong 10 phút.

Bước 4: Lấy bột ra nặn thành hình tam giác, tạo hình để có một chiếc lá hoàn chỉnh.

Bước 5: Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 35-38 độ để bột lên men, nên để thêm một bát nước ấm trong lò nướng để tăng độ ẩm. Chú ý quan sát bánh trong lò, khi bánh nở lên gấp rưỡi hoặc gấp đôi thì lấy ra.

Bước 6: Lấy bánh mì ra, nhân tiện làm nóng lò nướng với nhiệt độ 175 độ C. Rắc một ít bột khô, dùng dao tạo những đường vân như hình chiếc lá.

Bước 7: Cho bánh vào lò nướng 175 độ trong 20 phút.

Lưu ý khi thực hiện cách làm bánh mì nguyên cám healthy cho cả nhà

Cách làm bánh mì nguyên cám khó hơn nhiều lần so với dùng bột mì trắng. Tuy nhiên, chỉ cần chút để ý là bạn có thể xử lý được:

• Khi nhồi bột, nếu cho đủ nước thì bột sẽ khá nhão và dính tay. Ngược lại cho ít nước thì bánh sẽ bị khô và cứng. Do đó, nếu bạn không phải một thợ làm bánh chuyên nghiệp thì hãy trộn bột mì nguyên cám với bột mì trắng, vừa dễ làm hơn mà thành phẩm vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bổ dưỡng.
• Vì bột mì nguyên cám được xay từ nguyên hạt lúa mì nên phần chất béo trong bột cao hơn so với bột mì trắng. Nên bảo quản loại bột này trong tủ lạnh để tránh bị chua hoặc mốc.

Giống như cơm gạo lứt, bánh mì nguyên cám là xu hướng ăn uống healthy cho tất cả mọi người. Thế nên hãy ứng dụng thật nhiều nguyên liệu này để làm bánh, như cách làm bánh mì nguyên cám trên đây để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình nhé!

Cách làm bánh mì thực dưỡng cách làm bánh mì ăn chay

Cách làm bánh mì thực dưỡng cho người ăn chay sử dụng bột mì lứt nặng và kết cấu không được mềm mịn như bột mì trắng, sẽ làm cho bánh nở ít hơn nên trong công thức chúng ta cần sử dụng khá nhiều bột nổi (Baking powder).

Dưới đây Bếp Bánh không chỉ giới thiệu cho các bạn cách làm bánh mì ăn chay không đâu, kèm theo cả cách làm pate chay giàu dinh dưỡng và rất rất ngon nữa ạ. Ăn chay không có nghĩa là đói, là không ngon đâu nha!!! Sẵn sàng bật lò làm bánh cùng Bếp chưa nào?

>>> Cách làm bánh mì keto ăn kiêng ít carb đủ chất

>>> Công thức làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng an toàn cho mẹ bầu

>>> Hot rần rần cách làm bánh mì khoai lang phô mai

Nguyên liệu làm bánh mì ăn chay bánh mì thực dưỡng

• Bột mì lứt loại thô: 400g
• Bột mì lứt loại xay mịn: 100g
• Bơ mè: 40g
• Muối trắng: 1 thìa cafe
• Dầu mè: 1 thìa cafe
• Nước ấm: 250ml
• Bột nổi (Baking powder): 150g

Cách làm bánh mì thực dưỡng cho người ăn chay

Bước 0 : Làm nóng lò ở 190 độ C trước khi nước ít nhất 15 phút, nếu muốn bánh giòn hơn có thể làm nóng ở nhiệt độ 210 độ C.

Bước 1: Hòa bột nổi với nước ấm, khuấy đều.

Bước 2: Trộn đều 2 loại bột mì lứt, muối với nhau trong cùng một tô. Tạo một khoảng trống giữa lòng tô, cho dầu mè, bơ mè, nước đã hòa bột nổi vào. Dùng tay trộn bột từ trong ra ngoài cho các nguyên liệu hòa quyện, đưa bột ra mặt phẳng sạch kéo, miết bột,… nhào đến khi tạo thành một khối bột mịn, không dính tay.

Bước 3: Bỏ bột đã nhào đạt vào trong tô to (có quét một lớp dầu chống dính), nếu có vại gốm hoặc sành thì càng tốt, dùng màng bọc thực phẩm, nắp vại hoặc khăn ẩm đậy kín tô/vại, để ủ trong khoảng 6h hoặc qua đêm.

Bước 4: Sau khi ủ đủ thời gian, đem bột ra nhào lại, đập bột khoảng 10 cái xuống dưới măt phẳng sạch để kích thích bột nở.

Bước 5: Chia bột thành từng phần nhỏ (tùy theo kích thước khuôn, tạo theo mong muốn.

Bước 6: Chống dính cho khuôn bằng một lớp dầu mỏng, đặt bánh đã tạo hình vào (lưu ý kích thước của bánh phải nhỏ hơn kích thước khuôn, khi nở ra bánh mới vừa khuôn và không bị tràn ra ngoài). Dùng khăn ẩm đậy mặt khuôn, ủ bánh trong khoảng 1h.

Bước 7: Sau 1h, dùng dao khía mặt bánh (nếu là bánh nhỏ có thể khía một được dọc chính giữa, nếu là bánh lớn khía 3 đường chéo dọc bánh,, nếu đặt bánh trong khuôn loaf có thể không cần khía). Tiếp tục phủ khăn ẩm ủ bánh tiếp trong khoảng 1h hoặc tới khi bánh dậy mùi thơm nhẹ.

Bước 8: Nướng bánh

- Xịt nước lên mặt bánh trước khi nướng để bánh không bị khô

- Nướng bánh ở 190 độ C trong khoảng 35 phút, nếu muốn bánh giòn nướng bánh ở 210 độ C, thời gian 30 phút.

Cách làm pate chay cực ngon giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu làm pate chay

• 200gr đậu đỏ
• 200gr nấm đùi gà
• 100gr giò chay
• 1 quả bơ chín
• 1 củ tỏi, 2 củ hành khô
• 1 tbsp dầu ăn
• muối, đường, tiêu, hạt nêm chay

4 bước làm pate chay đơn giản nhanh chóng

Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước trước 30 phút, đem hầm nhừ rồi vớt ra. Nấm đùi gà rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun sôi. Cho nấm đùi gà vào xào, thêm muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, đảo đều.

Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp: đậu đỏ, nấm đùi gà, giò chay, bơ, hành, tỏi, tiêu, dầu ăn.

Bước 4: Đổ hỗn hợp vào khay, quết dầu ăn đều khay, đem hấp cách thủy khoảng 30 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 giờ là hoàn thành.

Nếu không ăn chay thì các bạn rất rất nên thử công thức làm bánh su kem từ gạo lứt bao ngon bao dinh dưỡng đó ạ. Chúc các bạn thành công và sử dụng nhiều gạo lứt hơn trong các công thức làm bánh để giữ gìn vóc dáng thon gọn nha!

Học làm bánh mì lạt đặc biệt tốt cho người tiểu đường

Cách làm bánh mì lạt hay bánh mì nhạt là loại bánh sử dụng ít đường, muối và chất béo trong công thức nên có lớp vỏ bên ngoài mỏng và giòn, còn phần ruột bên trong thì mềm dai, xốp nhẹ và thơm nồng nàn mùi bơ. Đặc biệt rất tốt cho người tiểu đường!!!

>>> Nguyên tắc khi làm bánh cho người tiểu đường

>>> 3 cách làm bánh mì đen kiểu Nga tốt cho người tiểu đường

>>> Cách làm sữa chua lắc dâu tằm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Nguyên liệu làm bánh mì lạt tốt cho người tiểu đường

• 70 ml nước ấm (hoặc 50ml nước + 20 ml sữa)
• 5 gr men (mình dùng loại không cần kích hoạt)
• 1 quả trứng
• 150 gr bột bánh mì (bột mì số 11)
• 1/2 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cafe muối
• 30 gr bơ nhạt

Cách làm bánh mì lạt tốt cho người tiểu đường

Bước 1: Cho nước ấm, đường, muối và men vào âu, khuấy tan. Cho trứng vào (để lại chút lòng đỏ để phết mặt bánh), khuấy tan vào hỗn hợp

Bước 2: Rây bột vào, trộn đều. Dùng tay nhồi đến khi bột dẻo mịn. Cho bơ (để ở nhiệt độ phòng), vào bột, nhồi cho đến khi bơ quyện vào bột, lúc đó bột mềm mịn, và không còn dính tay

Bước 3: Cho bột vào âu, đậy kín, ủ khoảng 2 giờ hoặc đến lúc bột nở gấp đôi ban đầu. Dùng tay đấm xẹp bột, nhồi sơ lại, và tạo hình cho lên khay, tiếp tục lặp lại công đoạn ủ khoảng 2 tiếng hoặc đến lúc bột nở gấp đôi.

Bước 4: Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C, dùng lòng đỏ phết mặt bánh, cho bánh vào nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 170 độ C (đến khi bánh vàng) là xong.

Hy vọng với công thức làm bánh mì lạt trên đây sẽ là gợi ý hữu dụng cho các bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Làm bánh mì lạt và sử dụng để giảm thiểu, ngăn ngừa bệnh tiểu đường tiến triển nha ạ!!!

Công thức làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng an toàn cho mẹ bầu

Cách làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng công thức sử dụng mè đen và yến mạch siêu tốt cho sức khỏe và nhất là những người ăn kiêng, mẹ bầu sử dụng cũng cực kỳ an toàn.

Mè đen là một trong các loại hạt ngũ cốc chứa nhiều đồng, sắt, canxi, magiê, sắt, phốt pho, kẽm và chất xơ giúp cung cấp nhiều năng lượng hơn. Yến mạch lại có tác dụng tăng cảm thấy no lâu hơn vì thế yến mạch rất tốt cho việc giảm cân. Ngoài ra yến mạch cũng giúp kiểm soát sự thèm ăn.

>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe

>>> Ngọt lịm cách làm bánh mì yến mạch mật mía cho người mới ăn kiêng

>>> Bánh trung thu yến mạch chay - bánh trung thu ăn kiêng ít béo

Nguyên liệu làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng an toàn

• Bột mì sô 13: 900gr
• Bột mì nguyên cám: 100gr
• Yến mạch: 60gr
• Mè đen: 30gr
• Đường: 180gr
• Sữa tươi: 500gr
• Trứng: 100gr
• Bơ: 100gr
• Men ngọt: 10gr
• Muối: 15gr

Cách làm bánh mì ngũ cốc ăn kiêng an toàn

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu (trừ bơ) vào cối trộn, bấm nút ở tốc độ chậm, trộn cho đến khi bột tạo thành khối.

Bước 2: Tiếp tục cho bơ vào trộn cho đến khi bột phát triển hoàn toàn, dẻo, mịn, tạo 1 lớp màng mỏng không đứt.

Bước 3: Chia bột thành từng phần nặng 450gr. Vo tròn cho bột nghỉ 10'.

Bước 4: Bột nghỉ đủ thì đem ra cán và cuộn lại cho vào khuôn. Để bột nở thêm 80% khuôn.

Bước 5: Cho vào nướng 220-230 độ trong 40'.

Chúc các bạn giảm cân thành công với những món bánh an toàn, tốt cho sức khỏe từ Bếp Bánh!

Cách làm bánh mì keto ăn kiêng ít carb đủ chất

Bếp Bánh đang ghiền cách làm bánh mì keto ăn kiêng ít carb nhưng lại đủ chất béo và protein chất lượng này lắm. Làm bánh mì Keto ăn kiêng sử dụng bột hạnh nhân, trứng, bơ và một số phụ gia low carb nên đảm bảo được chế độ ăn khắt khe mà vẫn đáp ứng nhu cầu ăn ngon.

Yêu tặng các nàng công thức làm bánh mì keto ăn kiêng và cách làm mứt quất mứt tắc ăn kèm, để "hạnh phúc hóa" quá trình ăn kiêng nha.

>>> Ngọt lịm cách làm bánh mì yến mạch mật mía cho người mới ăn kiêng

>>> Cách làm bánh mì khoai lang tím thay thế bánh mì trắng

>>> 3 bước làm bánh mì củ dền màu đẹp như một giấc mơ

Nguyên liệu làm bánh mì keto ăn kiêng ít carb đủ chất

• 1,5 bát bột hạnh nhân
• 6 quả trứng gà (loại trứng của gà thả vườn) đã tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
• ¼ thìa cà phê bột tartar (cream of tartar)
• 3 4 thìa canh bơ đã làm tan chảy
• ¾ thìa cà phê baking soda
• 3 thìa cà phê giấm táo

Có thể sử dụng 3 thìa cà phê bột nở thay vì ¾ thìa cà phê baking soda và 3 thìa cà phê giấm táo.

Cách  làm bánh mì keto ăn kiêng ít carb đủ chất

Bước 0: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C.

Bước 1: Trong thời gian chờ lò nướng nóng, hãy cho bột tartar vào lòng trắng trứng, đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho đến khi bông mịn (A).

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào máy xay sinh tố và xay đều cho tới khi mọi nguyên liệu hòa quyện vào nhau (B).

Bước 3: Cho hỗn hợp B vào A rồi trộn đều. Rồi rót hỗn hợp vừa trộn vào trong khay nướng sâu lòng.

Bước 4: Cho khay nướng vào trong lò, nướng trong khoảng 30 phút. Bánh chín lấy ra ngoài và để nguội.

Chỉ với 4 bước đơn giản là đã hoàn thành cách làm bánh mì keto ăn kiêng ít carb rồi, nếu không đang trong quá trình ăn uống nghiêm ngặt thì các chị em có thể cắt mỏng và dùng kèm mật ong, bơ hay các loại mứt như là mứt quất đông dưới đây nha:

3 bước làm mứt quất mứt tắc đông ăn bánh mì cực ngon

Nguyên liệu làm mứt quất mứt tắc đông

• 1kg quất/tắc
• 800gr - 1kg đường (đường ít hay nhiều tùy khẩu vị, đường nhiều để được lâu hơn)
• 1 muỗng cafe muối
• 1 quả chanh vắt lấy nước cốt

Cách làm mứt quất mứt tắc đông

Bước 1: Quất cắt đôi, vắt lấy nước bỏ hạt. Vỏ đem xay sơ.

Bước 2: Trộn vỏ quất vào nước quất cùng đuờng + muối + nước cốt chanh trong âu sứ hoặc thủy tinh, đậy kín ủ 8 tiếng cho tắc lên màu đẹp, quất xanh cũng sẽ chuyển thành màu cam tươi.

Bước 3: Sên mứt trên lửa vừa khoảng 45', để nguội rồi cho vào lọ thuỷ tinh đậy nắp kín cất chỗ mát được 1-2 tháng hoặc cất tủ lạnh ngăn mát dùng dần trong 6 tháng.

>>> Xem thêm: 7 công thức làm mứt ăn bánh mì tại nhà

Chúc các nàng thành công và luôn giữ được vóc dáng mong muốn <3