Thật sự thì đây là công thức làm bánh chiffon mà sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền và ở đâu cũng bán luôn, nên nếu bạn nào mới học làm bánh hay mới thử cách làm bánh chiffon thì thử ngay chiffon cam tươi này nha.
>>> Mát lành bánh chiffon chanh việt quất tráng miệng
Nguyên liệu làm chiffon cam tươi - Orange chiffon
- 5 lòng đỏ
- 50gr dầu ăn
- 75gr nước cam ép
- 10gr vỏ cam vàng bào nhuyễn
- 5gr chiết xuất vani
- 75gr bột mì số 11
- 25gr bột bắp
- 5 lòng trắng
- 120gr đường cát
- Một miếng chanh nhỏ
- 1gr muối
Cách làm chiffon cam tươi - Orange chiffon
Bước 1: Trộn bột làm bánh chiffon cam
– Cho lần lượt lòng đỏ, dầu ăn, nước cam, vỏ cam và vani vào một âu lớn khuấy đều.
– Rây mịn bột mì và bột bắp rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ trên, khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn, không còn tí lợn cợn nào, nhấc phới lồng lên thấy hỗn hợp chảy xuống thành dòng không ngắt quãng là đạt.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng làm bánh chiffon cam
– Đánh lòng trắng với một ít muối ở tốc độ thấp nhất đến khi xuất hiện nhiều bọt khí lớn, sau đó vắt nước chanh vào tiếp tục đánh ở tốc độ thấp đến khi lòng trắng bông mịn thì cho từng chút đường vào (chia khoảng 4 lần nhé), việc cho từng chút đường như vậy giúp đường tan đều và lòng trắng bông tốt hơn. Đến khi cho hết đường thì tăng tốc độ trung bình và đánh đến khi trứng bông dẻo, tạo chóp nhọn hơi ngoặt xuống, có thể xắt thành miếng là đạt.
– Chia lòng trắng đã đánh bông thành 3 phần, múc 1/3 vào hỗn hợp ở Bước 1, khuấy nhẹ bằng phới lồng để hỗn hợp loãng hơn giúp việc fold lòng trắng sau đó dễ dàng hơn. Tiếp tục cho tiếp 1/3 lòng trắng đánh bông vào trộn nhẹ nhàng theo phương pháp fold. Sau khi hỗn hợp hòa quyện rồi thì tiếp tục cho 1/3 lòng trắng đánh bông còn lại vào fold tiếp đến khi hỗn hợp đều hoàn toàn nhé.
Bước 3: Đổ bột vào khuôn
– Nhẹ nhàng đổ bột bánh ở Bước 2 vào từng khuôn, dùng đầu đũa dàn đều hỗn hợp xung quanh khuôn, thao tác thật nhẹ nhàng để không làm vỡ nhiều bọt khí vì bọt khí là thành phần giúp bánh nở. Sau đó cầm khuôn lên tầm 5cm rồi thả rơi nhẹ để làm vỡ bọt khí to giúp bánh thành phẩm mịn đều.
Bước 4: Nướng bánh chiffon cam
– Nướng bánh nhiệt 160 thời gian 60 phút. Đối với rãnh nướng bánh, các bạn chọn rãnh nào mà khoảng cách từ đáy khuôn tới thanh nhiệt dưới phải bằng với khoảng cách từ miệng khuôn tới thanh nhiệt trên là đạt. Mục đích để nhiệt trên dưới tác động đều vào khuôn bánh để bánh nở đều.
Xin chào, cô chủ Bếp Bánh tên là Phương Anh, sống tại Hà Nội. Mọi người thường gọi là Bếp. Các công thức làm bánh là niềm đam mê của Bếp, mong muốn chia sẻ thật nhiều cách làm bánh cho mọi người để bất cứ ai cũng có thể tự làm bánh được và Bếp Bánh ra đời!. 
