Làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

Làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu với công thức dưới đây bánh có vỏ mềm, ruột bánh mịn, để ngăn mát tủ lạnh qua đêm mà không bị cứng, có thể ăn ngay mà không cần nướng lại.

>>> Công thức làm bánh mì hoa cúc mặn bằng nồi chiên không dầu

>>> 5 bước làm bánh mì sốt trứng muối

>>> Bánh mì nho dừa công thức nồi chiên không dầu

Nguyên liệᴜ làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

• 300gr bột mì số 13
• 30gr bơ lạt
• 6gr men nở khô
• 30gr đường
• 1 xíu muối
• 90ml sữa tươi
• 90ml nước

Cách làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu

Bước 1:  Kích hoạt men làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Cho nước hòa với men nở sau đó cho đường vào, khuấy tan, để tầm 10 hoặc 15 phút để kích hoạt men.

Bước 2:  Trộn bột làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Đổ hỗn hợp men cùng sữa tươi vào, trộn đến khi bột kết dính thì bọc kín. Để bột nghỉ 15 phút.

Bước 3:  Nhồi bột làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Cho bột ra khay, thoa một chút dầu lên taƴ và lên khay (hoặc có thể dùng bột để chống dính) và bắt ᵭầᴜ công đoạn nhồi bột
- Dùng cổ taƴ đẩy và kéσ giãn khối bột về phía trước
- Rồi gập lại, xoay khối bột góc 90 độ
- Cứ thế lặp lại cho đến khi bột mịn hơn thì mình cho bơ vào
- Tiếp tục nhồi đến khi bột thành khối, khôпg dính taƴ là được. Sau đó bọc kín, đem bột đi ủ tầm 50-60 phút.

Bước 4:  Tạo hìпh làm bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Sau khi ủ, ấn cho bột bớt khí bên trong
- Cán mỏng từng phần bột, hoặc gập 2 mép rồi cuộn tròn hoặc là cán bột thành hìпh chữ nhật rồi cuộn tròn. Dùng chai nước/chai ɾượᴜ, bia hoặc Ƅìnɦ sữa để cán bột
- Cho vào khay/khuôn, bọc kín rồi mang ủ tiếp 50-60 phút đến khi bột nở gấρ đôi.

Bước 5:  Cách nướng bánh mì sandwich bằng nội chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu 10 phút nhiệt 180 độ
- Cho bột vào chọn chế độ nướng bánh, điều chỉnh về nhiệt 160, thời gian 15 phút.

Chúc các bạn thành công!

TOP NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU COMET CHÍNH HÃNG THÍCH HỢP LÀM BÁNH

1/ Nồi chiên không dầu COMET - CM6856 8L - Hàng chính hãng. Giá 3.800.000₫ giảm còn 1.979.000₫: https://shorten.asia/VstPay4W

2/ Nồi chiên không dầu điện tử COMET - CM6838 - 4L - Hàng chính hãng. Giá 3.390.000₫ giảm còn 1.799.000₫: https://shorten.asia/KPyquWhM

3/ Nồi chiên không dầu điện tử cảm ứng COMET - CM6858 - 4,2L. Giá 3.490.000₫ giảm còn 1.895.000₫- Hàng chính hãng: https://shorten.asia/PHPMsQek

4/ Nồi chiên không dầu COMET - CM6836- 4.5L - Hàng chính hãng - Bảo hành 12 tháng. Giá 2.690.000₫ giảm còn 1.519.000₫: https://shorten.asia/wM4txXV1

Ngọt ngào cách làm bánh bông lan mật ong - Honey cake

Cách làm bánh bông lan mật ong - Honey cakecho thành phẩm bánh có màu vàng nâu, bên ngoài mềm mịn bên trong bông xốp, vị ngọt vừa phải.

>>> Ngọt lịm cách làm bánh mì yến mạch mật mía cho người mới ăn kiêng

>>> 6 bước làm bánh Castella mật ong tại nhà - Honey Castella

>>> Cách làm trà hoa hồng mật ong hớp hồn mọi khung hình sống ảo

Nguyên liệᴜ làm bánh bông lan mật ong

• 4 trứпg gà
• 65gr bột mì
• 20g mật ong
• 65g đường
• 20g sữa tươi khôпg đường
• 15g dầu ăn
• 1 muỗng cà phê vanilla

Cách làm bánh bông lan mật ong

Bước 1: 

- Ở âu 1: cho dầu ăn + sữa tươi + mật ong cho vào âu trộn đều. 

- Ở âu 2: đánh tan 4 lòng đỏ rồi lần lượt cho cho vào âu 15 gr đường + vanilla đánh tan. Sau đó đổ hỗn hợp ở âu 1 vào hòa chung

- Cuối cùng rây bột mì vào trộn đều, mịn

Bước 2️: Lòng trắng cho vào âu cùng 3-4 giọt chanh, dùng máy đа́пh lên bột khoảng 1 phút, sau đó cho từ từ đường còn lại vào tăng tốc độ đа́пh bông mịn.

Bước 3️: Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ trộn đầᴜ 1 chiều, sau đó đổ ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng tiếp tục trộn đều mịn. Đổ hỗn hợp пày vào các khuôn nhỏ. Xếp các khuôn nhỏ lên khay, thả khay bánh lên bàn để bột thoát khí trước khi nướng.

Bước 4️: Lò nướng làm nóпg trước vài phút, cho khay bánh vào ngăп giữa lò nướng 35-40 phút ở nhiệt độ 130 độ c. Bánh chín tắt lò lấy khay bánh ra, chờ bánh hơi nguội thì lấy bánh ra khỏi khuôn.

Chúc các bạn thành công!

Thơm ngon, dinh dưỡng cách làm bánh mì chuối cà rốt

Cách làm bánh mì chuối cà rốt vừa xốp ẩm, ăn không ngán mà rất tốt cho sức khỏe. bởi Cà rốt là một loại rau củ tốt cho sức khỏe, với độ giòn, vị ngon và chứa rất nhiều beta carotene, chất xơ, vitamin K1, kali cũng như chất chống oxy hóa. Ăn cà rốt rất thích hợp cho việc giảm cân, giúp giảm cholesterol, cải thiện sức khỏe mắt, thậm chí là giảm nguy cơ ung thư.

Lợi ích của việc ăn chuối là cung cấp một nguồn kali tuyệt vời cho cơ thể. Một quả chuối cỡ trung bình (118 gram) chứa 9% RDI. Ăn chuối nhiều nghĩa là chế độ ăn giàu kali - có thể giúp giảm huyết áp. Nguy cơ mắc bệnh tim đối với những người bổ sung nhiều kali cho cơ thể thấp hơn tới 27%.

>>> Bánh mì chuối nhân kem cách làm mềm ẩm cực ngon

>>> Cách làm bánh mì chuối hạt óc chó bằng nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh mì chuối chỉ cần 5 nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh mì chuối cà rốt thơm ngon dinh dưỡng

• 300g bột mì
• 1 củ cà rốt 
• 2 quả chuối chín
• 4 quả trứng gà
• 1 quả cam
• 25g bơ lạt
• Bột nở
• Bột quế
• 100g đường bột
• 150g đường nâu 
• Dầu ăn

Cách làm làm bánh mì chuối cà rốt thơm ngon dinh dưỡng

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

- Cà rốt mua về rửa sạch, cạo lớp vỏ bên ngoài, nạo sợi nhỏ hay xay nhuyễn đều được.

- Cam chọn loại cam ngon, còn tươi. Dùng muối chà nhẹ lên vỏ cam để làm sạch, rửa cam với nước nhiều lần. Để làm bánh mì chuối cà rốt thơm ngon hơn, dùng bào bào một ít vỏ cam tươi để cho vào bánh. Cam cắt đôi, vắt lấy nước.

- Chuối thì chọn loại chuối tây hoặc chuối sứ. Bánh sẽ ngọt và thơm hơn so với việc sử dụng các loại chuối khác. bóc vỏ chuối, nghiền nhuyễn. Không nên cho chuối vào xay mà phải lấy thìa, dĩa để nghiền chuối. Có như vậy bánh mới ngon, đậm vị.

Bước 2. Nhào bột bánh

- Đập trứng ra bát, thêm bơ và đường vào đánh nhuyễn. Nên sử dụng đường bột trong công thức làm bánh mì chuối cà rốt này. Khi nướng đường vừa tan hết, bánh mướt mềm , không bị cợn. Phần đường nâu bào mỏng cho vào cùng. Đường nâu sẽ tạo cho món bánh có màu vàng nâu bắt mắt. Nếu không thích, có thể sử dụng hoàn toàn đường bột trắng.

- Cho bột mì, 1 thìa cafe bột nở và 1/3 thìa bột quế vào bát. Rây qua bột để loại bỏ các cặn bột. Sau đó cho hỗn hợp bột vào bát bơ trứng, trộn đều rồi dùng tay nhào bột. 

- Thêm phần chuối và cà rốt vào bột. Khéo léo nhồi bột sao cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Nhào cho đến khi bột dẻo, mịn, dai và không còn dính tay là được.

- Trong lúc trộn bột thì cho phần nước cam đã chuẩn bị vào. nên cho từng chút một để điều chỉnh bột bánh không bị nhão quá.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát bột lại. Cho bột vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để ở nơi thoáng mát, ủ bột trong 30 phút.

Bước 3. Tạo hình cho bánh

- Nặn bánh thành hình thon dài hay tròn như các loại bánh ngọt thông thường. Hoặc có thể cho vào khuôn làm bánh gối để nướng bánh cũng được. Nếu sử dụng khuôn thì phết một lớp dầu ăn mỏng xuống đáy khuôn để bánh không bị dính.

- Lưu ý, nếu nặn bột thành các hình dạng bánh nhỏ, nên cân đối lượng bột bằng nhau để khi nướng bánh sẽ chín đồng đều.

Bước 4. Nướng bánh mì chuối cà rốt

- Trước khi cho bánh vào nướng, làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 10 phút. Cho bánh vào lò, đặt khay ở dưới sau đó chỉnh mức nhiệt lên 180 độ C, nướng bánh trong 30 phút.

- Sau đó, giảm nhiệt độ lò xuống 160 độ C, nướng bánh tiếp trong khoảng 20 phút. Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách xiên tăm tre vào bánh. Nếu bột vẫn còn bám ở trên tăm tre thì bánh chưa chín, cho bánh vào nướng thêm.

- Bánh khi nướng sẽ hơi khô, do đó, cho một bát nước nhỏ vào trong lò nướng. Nước sẽ bay hơi trong quá trình nướng làm cho món bánh mì chuối cà rốt có độ ẩm, ăn sẽ ngon hơn.

Sau khi nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò. Đợi bánh nguội hẳn thì mới tách khuôn, để bánh ra đĩa và có thể thưởng thức luôn. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh mì kem castella béo mềm

Cách làm bánh mì kem Castella béo mềm khiến mọi người thưởng thức tan chảy với lớp vỏ bánh mì mềm mại, hòa quyện với phần nhân kem castella beo béo sẽ xoa dịu mọi nỗi niềm của bạn bằng vị giác.

>>> Cách làm bánh Castella sữa chua chanh chua ngọt dịu dậy vị

>>> Núng nính cách làm Castella Custard Pudding Caramel

>>> Cách làm bông lan phô mai sầu riêng - Durian Castella 

Nguyên liệu làm bánh mì kem castella

• 200g bột bánh mì (bột mì số 13)
• 280g sữa tươi không đường
• 1 quả trứng gà ở nhiệt độ phòng
• 4g men khô tức thì (Để kiểm tra men còn hoạt động tốt không hãy thử men với nước ấm khoảng 30 độ và chờ khoảng 7-15 phút. Sau đó nếu thấy men nổi bong bóng thì men vẫn đang hoạt động tốt, nếu không thấy men có phản ứng gì thì men đã chết hoặc đã cũ cần thay men mới)
• 45g đường
• 3g muối
• 60g bơ lạt nhiệt độ phòng
• 180g bánh Castella
• 200g heavy cream
• 120g kem custard

Cách làm bánh mì kem castella

Bước 1: Trộn bột làm bánh mì kem castella

Bạn cho vào tô 80ml sữa ấm và 4g men nở, 30g đường sau đó trộn đều. Tiếp đến cho vào hỗn hợp 1 quả trứng gà để ở nhiệt độ phòng, 200g bột bánh mì (bột mì số 13), 3g muối rồi tiếp tục trộn. Lưu ý: nên để bột phủ muối để tránh việc muối tiếp xúc với men gây chết men.

Bước 2: Nhồi bột và ủ bột làm bánh mì kem castella

- Sau khi trộn đều hỗn hợp có thể dùng tay để nhồi bột, sau khi nhồi khoảng 5-10 phút thì cho vào bột 30g bơ lạt để ở nhiệt độ phòng.Sau đó dùng kĩ thuật xé, kéo và đập bột để giúp bơ thấm đều và tạo độ dai cho bánh. Quá trình nhồi bột sẽ mất khoảng 15-20 phút.

- Khi bột đã mịn thì cho bột vào tô và đậy kín để ủ. cần ủ cho bột nở gấp đôi và quá trình này thường mất khoảng 1 tiếng.

-  Thời gian ủ bột sẽ phụ thuộc vào nhiệt độ, nếu nhiệt độ nơi sống lạnh thì thời gian ủ sẽ lâu hơn là nhiệt độ ấm nóng.

Bước 3: Ủ bột lần 2 làm bánh mì kem castella

- Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra khỏi tô và gập bột để vỡ bọt khí.

- Sau đó chia bột làm 4 phần và tạo bột thành những viên tròn. Sau đó ủ thêm 20-30 phút trước khi tạo hình bánh.

Bước 4: Tạo hình bánh mì kem castella

- Sau khoảng 20-30 phút, hãy tiếp tục gập bột để loại bỏ bọt khí. Sau đó tạo hình bánh bằng cách ve bột thành hình dài.

- Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm để ủ bột trong khoảng 20-30 phút.

- Lưu ý: nên gập kĩ mép bột để bột không bị lỏng.

Bước 5: Nướng bánh mì kem castella

- Làm nóng lò ở 150 độ C trong 5-10 phút

- Khi đã ủ xong nướng bánh ở 150 độ C trong khoảng 15-18 phút.

Bước 6: Làm vụn bánh và nhân kem Castella

- Để làm phần bao phủ bên ngoài bánh, cần 180g bánh Castella. hãy cắt bỏ phần rìa nâu và làm vụn bánh.

- Tiếp đến phần kem custard, cho vào tô 30g bơ lạt ở nhiệt độ phòng và 120g kem custard sau đó đánh đều. Đánh bông mềm 200g heavy cream cùng 15g đường. Sau khi kem đã bông cho phần kem custard đã được trộn cùng bơ vào và cho hỗn hợp vào túi bắt kem.

Bước 7: Trang trí bánh mì kem castella: Khi bánh mì đã nguội thì cắt phần ở giữa ra và cho kem vào. Sau đó phủ bên ngoài bánh bằng kem và rải thêm bột Castella.

Bước 8: Thành phẩm: Cắt bánh theo kích thước mong muốn và có thể thưởng thức ngay. Vỏ bánh mềm xốp, mịn màng và kem béo vô cùng hấp dẫn.

Bánh mì kem castella có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Chúc các bạn thành công!

Kem chua Sour Cream là gì? Có thể thay thế bằng gì?

Trong các công thức làm bánh thì nguyên liệu kem chua Sour Cream là gì? không có kem chua thì có thể thay thế bằng gì? Hãy cùng Bếp Bánh tìm hiểu ngay dưới đây nhé!

>>> Shortening - nguyên liệu trong bánh trung thu dẻo lạnh

>>> Nguyên liệu làm bánh Bột custard - Bột lion - Bột sư tử

>>> Phân biệt Whipping cream và Topping cream

Kem chua là gì? Sour Cream là gì?

Kem chua hay Sour Cream là một loại sốt kem có kết cấu mịn mượt và mùi thơm (12 – 16% chất béo). Đây là một sản phẩm của quá trình lên men sữa và chất lactic acid khiến cho sữa đặc lại và có vị chua.

Kem chua Sour cream thường hay bị nhầm với sữa chua Hy Lạp bởi màu sắc và độ sánh, nhưng chúng khác nhau hoàn toàn. Khác với heavy cream hay whipping cream (cũng là các chế phẩm từ sữa) thì sour cream có tính chất chịu được nhiệt cao, vì thế sẽ khó bị đông hay bị tách nước, tách lớp trong quá trình chế biến món ăn.

Kem chua Sour Cream có thể thay thế bằng gì?

Kem chua Sour Cream có hàm lượng chất béo khoảng 12 – 16% giống như light cream, tuy nhiên vì có sử dụng men trong thần phần nên kem có vị chua. Bạn có thể thay thế Sour Cream bằng fromage blanc (có hàm lượng chất béo chiếm 20%) hoặc sử dụng kem tươi có hàm lượng 15% đem trộn cùng nước chanh theo một tỉ lệ nhất định. Bên cạnh đó, cũng có một số nguồn dạy làm bánh uy tín có hướng dẫn sử dụng sữa chua để thay thế loại sour cream này trong một số công thức nấu ăn và làm bánh.

Khi sử dụng Sour Cream khi không dùng để đánh bông, bạn có thể thay thế các nguyên liệu khác theo tỷ lệ dưới đây:

• 1 cup (225gr) (240ml) Kem chua (sour cream) = 1 cup (240ml) (225gr) sữa chua không đường
• 1 cup (225gr) (240ml) Kem chua (sour cream) = Kem tươi đặc (Heavy cream với tỷ lệ chất béo trên 35%)
• 1 cup (225gr) (240ml) Kem chua (sour cream) = 2/3 cup (160ml) sữa tươi không đường + ½ cup (75gr) bơ nhạt nấu chảy

Cách sử dụng kem chua Sour Cream trong các công thức làm bánh

Cách tự làm kem chua Sour Cream tại nhà

Bước 1: Trước hết bạn cho 3/4 teaspoon dấm gạo (loại dấm chua thanh nhẹ và không quá mùi) đem trộn với 1/4 cup sữa (whole milk – loại sữa nguyên kem là tốt nhất). Sau đó để yên trong 5 phút cho hỗn hợp kết tủa và đặc lại trông giống sữa chua.

Bước 2: Tiếp theo, bạn cho vào hỗn hợp sữa trên thêm 1 cup kem đặc (heavy cream) sau đó trộn đều lên.

Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp trên vào chai, lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp lại. Đem để ở nhiệt độ phòng khoảng 20 độ trong 1 ngày. Nếu nhiệt độ cao hơn thì các bạn rút ngắn thời gian xuống lại, hoặc quan sát khi nào thấy hỗn hợp đặc sánh và có mùi chua nhẹ thì bỏ vào tủ lạnh cho mát là có thể dùng được.

Trường hợp muốn loãng hơn chút thì bạn có thể thêm whipping cream vào, còn nếu chưa thấy đủ độ đặc mong muốn thì có thể thêm nước cốt chanh vào nhé. Nếu không dùng hết ngay, bạn có thể bảo quản lạnh tối đa đến 2 ngày để sử dụng.

Cách bảo quản kem chua Sour cream

Kem chua Sour cream cần được bảo quản ở nhiệt độ 2 – 5 độ C. Nếu sử dụng không hết thì bạn bao kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản được 5 – 7 ngày.

Sour cream làm món gì?

Với đặc tính mềm mướt như kem, độ chua dịu và vị ngậy, đặc biệt là không bị đông hay tách ở nhiệt độ cao nên sour cream được ứng dụng nhiều khi nấu ăn. Các công thức món mặn hay món ngọt đều có thể sử dụng sour cream, làm cho món ăn có hương vị hấp dẫn hơn.

Sour cream được sử dụng phổ biến nhất trong các công thức làm bánh hay các món tráng miệng. Người ra thường đánh bông sour cream lên để ăn kèm với bánh quy, bánh ngọt hay bánh mì,… Trong trang trí bánh kem, sour cream cũng rất được ưa dùng nhờ vị chua dịu sẽ làm hài hòa vị ngọt của bánh, đồng thời độ “cứng” giúp kem trang trí giữ được form.

Mùi vị thơm ngon của sour cream giúp các món ăn trở nên đặc biệt và hấp dẫn hơn. Ngoài ra sour cream còn làm nguyên liệu trong pha chế các loại thức uống.

Đối với các món mặn, sour cream thường được dùng để trộn salad, ướp thịt,…

Khác biệt giữa kem chua sour cream và sữa chua yogurt

Cả hai đều là sản phẩm sữa lên men và có hạn sử dụng khá ngắn. Sự khác biệt giữa sữa chua và kem chua là kem chua được làm bằng cách thêm axit lactic và vi khuẩn vào hỗn hợp kem và sữa rồi để yên cho đến khi hỗn hợp chua và đặc lại. Mặt khác, sữa chua được làm bằng cách chỉ lên men sữa thay vì kem. 

SO SÁNH	Sữa chua yogurt	Kem chua sour cream
Vi khuẩn dùng cho quá trình lên men	Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus	Lactococcus lactis subsp latic hoặc Lactococcus lactis subsp cremoris
Thời hạn sử dụng	1-2 tuần	3 tuần
Hàm lượng chất béo trên 100g	0.4 gr	20gr
Hương vị khi ăn	Hơi nhạt nhẽo nhưng hương vị chua cay	Vị chua đặc do có nhiều kem
Calo trên 100g	59	193

Khắc phục lỗi khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

Với cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll các bạn có thể gặp một số lỗi như bột không nở hay bột không đủ đàn hồi, thậm chí là bánh có mùi chua... Các lỗi này thường liên quan đến men làm bánh mì và rất nhiều các lỗi thường gặp khác thì  ngay dưới đây sẽ được Bếp Bánh hướng dẫn cách khắc phục để làm được bánh mì sừng trâu Crescent roll thành công nhé!

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Tan chảy ngọt ngào cách làm bánh sừng bò nhân sôcôla

>>> Cách làm bánh mì bơ mềm - bánh mì sừng trâu Crescent roll

Nguyên liệu làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

• 250g bột mì đa dụng

• 37g bơ nhạt

• 110g sữa tươi không đường

• 30g đường

• 4g men instant

• 35g trứng gà

• 6g nước cốt chanh

• 3g muối

Cách làm bánh mì sừng trâu Crescent roll

Bước 1: Trộn bột

- Âu 1: cho sữa và phần nước cốt chanh vào, dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Sau đó để yên khoảng 10 phút để sữa có độ kết tủa và lên men. cách trộn bột này sẽ giúp cho bánh sau khi hoàn thành được mềm và xốp hơn.

- Âu 2: cho các nguyên liệu lần lượt theo thứ tự bột – men instant và cuối cùng là sữa. Khuấy đều hỗn hợp rồi tiếp tục cho trứng, bơ, đường và muối vào âu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên. Khi các nguyên liệu quyện vào nhau rồi thì có thể dùng tay nhào bột để bột mịn hơn. Cho bột nghỉ khoảng 10 phút.

Bước 2: Nhào bột
Chuẩn bị mặt phẳng, phủ lên đó một chút bột khô để khi nhào phần cục bột không bị dính. Nhào bột khoảng 20 phút cho bột mềm và thật đều nhau.

Bước 3: Ủ bột bánh lần 1

- Trước khi cho bột vào âu để ủ, bạn hãy cho thêm một lớp dầu ăn quét ở lòng âu. Cách này tránh bột nở ra, bị dính vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín trên miệng âu. Ủ trong khoảng từ 30-60 phút, cho đến khi thấy phần bột nở ra gấp đôi. Khi lấy bột ra, bạn nhớ nhào thêm khoảng 3 phút để bột đều hơn.

- Cách kiểm tra bột đã nhồi được chưa thì bạn có thể ấn ngón tay lên cục bột. Khi thấy có sự đàn hồi, không dính tay là bột đã được.

- Sau khi ủ bột, bạn kiểm tra bằng cách ấn mạnh ngón tay vào bột. Nếu bột giữ nguyên là bột đã đạt. Nếu đàn hồi lại thì cần phải ủ thêm.

Bước 4: Tạo hình và ủ bột lần 2
- Chia cục bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll thành 2 phần. Cán phần thứ nhất thành hình chữ nhật, sau đó để bột nghỉ rồi cán tiếp phần thứ hai.

- Dùng một con dao, chia phần bột hình chữ nhật thành 5 hình tam giác. Dùng tay khéo léo cuốn phần bột hình tam giác lại để ra hình chiếc sừng trâu.

Bước 5: Tạo hình bánh và ủ bột lần 3

- Chuẩn bị khay nướng, lót thêm phần giấy nướng. Đặt bánh lên trên, cho phần mũi của tam giác xuông khuôn. Điều này giúp bánh không bị bung ra khi nướng.

- Ủ từng chiếc bánh trên khay thêm một lần nữa rồi dùng màng bọc, bọc cả khay bột lại rồi ủ trong khoảng 45 phút. Để bánh được ủ tốt hơn, bạn có thể làm nóng lò, cho cả khay bánh vào lò trong khoảng 5 phút, nhiệt độ chỉ khoảng 40 50 độ C. Nhiệt độ quá nóng có thể làm chết men, ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

Bước 6: Nướng bánh:

- Phết thêm hỗn hợp trứng nước lên mặt bánh để bánh vàng và đẹp hơn.

- Cho bánh vào lò đã làm nóng trước đó, nướng 30 phút nhiệt 180 độ. Nếu bánh đã vàng có thể che thêm giấy bạc lên bề mặt bánh để bánh chín đều hơn, tránh tình trạng bên trong chưa chín và chưa nở hết.

Các lỗi thường gặp khi làm bánh mì sừng trâu Crescent roll và cách khắc phục

1. Bột nhão, dính tay, khó nhồi bột: Nên cân nhắc lượng nước để có tỉ lệ thích hợp. Nếu bột quá nhão thì có thể cho thêm một lượng bột mới. Nhưng tránh cho nhiều lần bột, vì sẽ làm bánh lổn nhổn, khó nhào hơn.
2. Bột có sự đàn hồi, khó tạo hình sừng trâu: hãy cán cục bột lại và để bột nghỉ khoảng 5 phút rồi mới tạo hình.
3. Bột không nở: Do dùng sai men nở hoặc men hết hạn, bị hỏng dẫn đến bánh khó nở hơn.
4. Bánh có phần ruột bị bở, không dai: Do dùng loại bột làm bánh mì sừng trâu Crescent roll chưa đúng, do nhồi bột chưa đủ hoặc ủ bột quá lâu.
5. bánh mì sừng trâu Crescent roll có mùi chua: Lỗi này thường do nhiều men, ủ bột lâu. Cả hai yếu tố này đều khiến cho bánh có mùi chua khó chịu.
6. Bánh bị cháy hoặc kém vàng, ruột bánh ướt: Tất cả những lỗi này đều là do nhiệt độ khi nướng bánh. Trong quá trình nướng, hãy để ý bánh để canh chỉnh nhiệt độ. Nên cho thêm hỗn hợp trứng gà để bánh mì sừng trâu Crescent roll có màu hấp dẫn hơn.
7. Vỏ bánh bị chai, cứng: Do nướng bánh lâu và không đủ nhiệt độ cần thiết.
8. Bánh nướng xong để ra ngoài bị khô: Bánh khi đã nguội cần được bọc kín lại để giữ độ ẩm, giúp bánh mềm mịn hơn.
9. Ruột bánh kém xốp, bị đặc: Nên cho ít muối hơn, không làm bột quá khô.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh sừng bò croissant đúng chuẩn

Cách làm bánh sừng bò croissant ngàn lớp đúng chuẩn biểu tượng ẩm thực nước Pháp. Một chiếc bánh Croissant đạt chuẩn là mặt cắt bánh phải có nhiều lớp đan xen như mạng nhện, phần ruột nở đều, lớp nào ra lớp nấy, không được dính cục lại. Lớp vỏ ngoài bánh có màu nâu bóng đẹp.

Nguyên liệu làm bánh sừng bò ngàn lớp Croissant khá đơn giản, chìa khoá quyết định một chiếc bánh Croissant ngon chính là bơ. Bơ rất quan trọng trong quy trình làm bánh Croissant, nó mang lại hương vị và cả kết cấu của chiếc bánh này, sau đó mới đến phần bột.

Songcách làm bánh sừng bò ngàn lớp Croissant lại đòi hỏi người làm bánh phải có kỹ thuật tốt và tỉ mỉ.

>>> Công thức làm bột ngàn lớp có men để làm croissant và các loại bánh danish

>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

>>> Tan chảy ngọt ngào cách làm bánh sừng bò nhân sôcôla

Nguyên liệu làm bánh sừng bò ngàn lớp croissant đúng chuẩn

• 400g bột mì đa dụng
• 1 quả to trứng gà (55g không tính vỏ)
• 180g sữa tươi không đường
• 60g đường
• 80g bơ nhạt
• 8g men instant
• 1 nhúm nhỏ muối tinh

Cách làm bánh sừng bò ngàn lớp croissant đúng chuẩn

Bước 1: Trộn bột làm bánh sừng bò ngàn lớp croissant

– Cho bột mì vào âu trộn, thêm men nở vào trộn đều. Cho muối và đường vào khuấy đều

– Thêm trứng, sữa sau đó dùng phới trộn đều. Khi tất cả mọi thứ kết hợp với nhau thành một khối bột, sử dụng phới vét hết khối bột cho ra mặt phẳng để nhào hoặc cho tất cả các thành phần này vào máy trộn và trộn bằng máy trộn bột trong 5-6 phút với tốc độ chậm

– Nếu nhồi bằng tay, lấy khối bột ra mặt phẳng để bột nghỉ 10 phút. Nhào bột trong 15 phút đến khi khối bột dẻo, mịn không dính tay là được. Kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột thì ngay lập tức nó phồng trở lại

– Thoa một lớp dầu ăn vào âu rồi cho khối bột vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, ủ khối bột cho đến khi nó nở gấp đôi. Thời gian sẽ mất 40 -60 phút tùy điều kiện thời tiết. Nếu muốn kiểm tra xem bột đạt hay không, bạn dùng ngón tay ấn vào khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ nguyên là bột nở đạt. Còn nếu vết lõm phồng lại thì cần phải ủ thêm thời gian.

Bước 2: Cán bơ làm bánh sừng bò ngàn lớp croissant

– Bơ nhạt cắt nhỏ. Dùng 2 tờ giấy nến, cho bơ vào giữa. Sau đó dùng cây cán bột cán cho bơ dàn đều thành một khối hình chữ nhật kích thước khoảng 6×9cm hoặc dùng dao phết kem để dàn đều rồi cho bơ vào tủ lạnh 30 phút để bơ cứng lại

– Bột sau khi ủ xong thì lấy ra, nhào lại nhẹ nhàng cho xẹp bớt bọt khí. Dùng cây cán bột, cán thành hình chữ nhật kích thước 20x30cm

– Đặt miếng bơ vào chính giữa bột. Gấp 2 bên bột thừa vào miếng bơ như kiểu gấp phong thư. Sau đó, xoay khối bột cho cạnh ngắn hướng về phía mình, cán chúng thành hình chữ nhật 20x30cm. Lặp lại động tác này 3 lần nữa, gấp bột – xoay chiều – cán mỏng. Phủ kín bằng giấy nến rồi cho bột vào tủ lạnh 1 giờ

– Lấy khối bột ra lặp lại động tác gấp bột – cán mỏng – xoay chiều – cán bột như trên 3 lần nữa. Sau đó lại cho vào tủ lạnh 1 giờ

– Lúc này, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột rồi cho vào tủ lạnh ủ tiếp 6-7 giờ hoặc ủ qua đêm.

Bước 3: Tạo hình bánh sừng bò ngàn lớp croissant

– Khi bột ủ đủ thời gian, lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Cán dẹt thành hình chữ nhật kích thước 20x30cm. Sau đó, dùng dao sắc chia chúng thành 12 hình tam giác. Nên chia đều nhau để kích thước bánh đều nhau, khi nướng cũng dễ dàng hơn

– Cuộn bánh lại từ phần đầu to lên đầu nhỏ. Đoạn cuối hơi bẻ cong 2 đầu lại

Bước 4: Nướng bánh sừng bò ngàn lớp croissant

– Xếp bánh sừng bò vừa tạo hình xong lên khay lót sẵn giấy nến. Để bánh nghỉ 30 phút

– Trong thời gian bánh nghỉ thì bật lò trước ở 180 độ

– Đánh 1 lòng đỏ trứng ra bát, thêm 1 thìa dầu ăn rồi đánh cho tan. Dùng chổi quét một lớp mỏng lên mặt bánh

– Nướng bánh ở 200 độ trong 15 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống 180 độ nướng thêm 10 phút nữa

– Bánh chín, lấy ra ngoài rack để cho nguội. Có thể rắc thêm chút đường bột lên trên tùy ý.

Hoặc nướng bằng khuôn waffle trên bếp chưa đến 10' để có được chiếc bánh croffle rồi.

Croffle Waffle: Là sự hết hợp giữa bánh croissant (bánh sừng bò) và bánh waffle. Người ta sẽ đặt những chiếc bánh sừng bỏ chưa nướng và khuôn làm bánh waffle sau đó ép xuống. Bánh khi chín vẫn sẽ có hình dáng của bánh sừng bò cộng thêm với những ô vuông đặc trưng của bánh waffle. Bánh sẽ dùng với kem tươi hoặc kem lạnh, siro cây phong.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai vừa thơm nức mũi mùi lá dứa, vừa hấp dẫn không thể kìm lòng với phần mousse dừa lạnh hòa quyện với cốt bánh bông lan. 

>>> Cách làm bánh bông lan phủ dừa nướng

>>> Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

>>> Công thức làm các món giải khát từ dừa

Nguyên liệu làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan

• 4 quả trứng tách lòng
• 60gr sữa tươi
• 50gr dầu ăn
• 80gr bột số 8
• 20gr bột cốt dừa
• 55gr đường
• vài giọt nước chanh
• 1gr muối

Nguyên liệu làm mousse dừa

• 6 lá gelatin
• 5 lòng đỏ trứng
• 40gr đường
• 100gr bột cốt dừa
• 100gr dừa non
• 350gr sữa tươi
• 200gr whipping cream

Nguyên liệu làm sốt lá dứa

• 6 lá gelatin
• 120gr creamcheese
• 40gr đường
• 30gr nước cốt dừa
• 200gr whipping cream
• 100gr nước lá dứa đã nấu và để qua đêm cho đặc

Cách làm bánh dừa lạnh sốt lá dứa phô mai

Cách làm cốt bánh bông lan

Bước 1:  Trộn lòng đỏ trứng với 5gr đường, sữa, dầu ăn, bột cho hoà quyện

Bước 2:  Đánh bông lòng trắng trứng với muối, nước chanh, đường đến khi đạt chóp móc câu

Bước 3:  Trộn lòng trắng và lòng đỏ cho thật đều

Bước 4:  Cho vào khuôn kích thước 23×27 hoặc to hơn cũng được

Bước 5:  Nướng nhiệt độ 150 độ trong 45-50 phút

Bước 6:  Bỏ ra để nguội hoàn toàn

>>> Xem thêm: Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng

Cách làm làm mousse dừa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đun các hỗn hợp trên bếp đạt nhiệt độ 70 độ rồi cho gelatin đã ngâm mềm vào rồi bắc nồi ra để nguội hoàn toàn

Bước 3:  Cho whipping cream đã đánh bông khuấy đều

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm mousse lạnh

Cách làm sốt lá dứa

Bước 1:  Ngâm gelatin với nước cho mềm

Bước 2:  Đánh tan cream cheese đã để mềm với đường cho nhuyễn

Bước 3:  Cho gelatin và nước lá dứa và whipping đã đánh đông vào trộn đều

Xếp lần lượt các lớp bông lan, mousse dừa, lá dứa tuỳ thích. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

Bổ sung ngay cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa cùng với các món siêu HOT mix cùng kem trứng dừa nứa như tàu hũ, trà sữa để làm trọn bộ các món ngon từ loại kem sốt béo ngậy này nào!!!

>>> Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng

>>> Cách làm tàu hũ kem trứng dừa nướng

>>> Cách làm trà sữa kem trứng dừa nướng

Nguyên liệu làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

Nguyên liệu làm cốt bánh bông lan 20cm

• 4 quả trứng (khoảng 60-65g/quả tính cả vỏ)
• 50ml dầu ăn
• 50ml sữa tươi không đường
• 70g bột mì đa dụng số 8
• 20g bột cốt dừa
• 2g nước cốt chanh
• 1/2tsp muối
• 60g đường

Nguyên liệu làm kem trứng dừa nướng lá dứa

• 300gr whipping cream
• 10gr đường
• 2gr muối
• 100gr bột kem trứng
• 20gr bột cốt dừa
• 10gr nước cốt dừa
• 20gr nước cốt lá dứa
• 50gr sữa tươi không đường
• vụn dừa nướng

Cách làm bông lan kem trứng dừa nướng lá dứa

Cách làm cốt bánh bông lan

- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 4 quả trứng

- Cho sữa, dầu ăn vào phần lòng đỏ trộn đều

- Rây bột mì số 8 và bột cốt dừa vào trộn đều nhanh tay

- Cho muối và nước cốt chanh vào phần lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bong bóng như xà phòng

- Từ từ thêm đường vào đánh cho đến khi thấy đạt độ bông mềm (đầu chóp hơi cong)

- Cho 1/3 lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều. Sau đó cho ngược lại vào phần lòng trắng còn lại, dùng kỹ thuật fold đều

- Đổ bột vào khuôn

- Cho bánh vào lò đã được làm nóng sẵn. Nướng bánh ở nhiệt độ 150℃ trong 60 phút

- Bánh chín để trong lò thêm 5-10p nữa hãy lấy ra

- Bánh chín cho lên rack đợi nguội

- Cắt bánh theo kích thước của khuôn

Cách làm kem trứng dừa nướng lá dứa

- Dùng máy đánh trứng hoặc máy cầm tay đánh bông các nguyên liệu gồm whipping lạnh, đường, muối, bột kem trứng, bột cốt dừa. Chỉ đánh đến khi nổi vân. Đánh tốc độ cao

- Cho tiếp nước cốt dừa, cốt lá dứa, sữa tươi vào đánh cùng đến khi tạo vân hơi cứng chút (phần này mọi người có thể điều chỉnh độ lỏng đặc)

- Khi đánh bông như mong muốn rồi, cho máy chạy tốc độ thấp nhất để loại bỏ bọt khí lớn, sốt sẽ mịn hơn nhiều.

Chúc các bạn thành công!