Bánh quy gừng nhân kem matcha sốt chanh leo

Đúng như cái tên, bánh quy gừng nhân kem matcha và sốt chanh leo, cứ theo thứ tự thì làm bánh quy gừng xong kẹp nhân kem matcha và chanh leo vào là thưởng thức. 1 món bánh mà được 3 công thức luôn, hời ghê các nàng nhỉ! Vào Bếp Bánh và làm ngay thôi!!!

1, Cách làm bánh quy gừng cách làm cookie gừng

Công thức làm ginger cookie bánh quy gừng

- 1 cup bơ nhạt, nhiệt độ phòng

- 1/2 cup đường xay

- 2 tbsp phô mai mascarpone

- 3 tbsp syrup gừng

- 3 tbsp kẹo gừng, thái hạt lựu (cách làm kẹo gừng: ~60-90gr gừng tươi cạo vỏ, cắt miếng 1 đốt ngón tay rồi ướp với đường đến khi đường tan hết)

- 2 cup bột mì đa dụng

- 1/2 cup tinh bột khoai tây

- 2 tsp gừng xay

- 1/4 tsp muối kosher

- 1/2 tsp chiết xuất vani

Cách làm cookie gừng ginger cookie

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ

Bước 2: Trộn bột cookie

- Cho bơ + đường vào máy đánh bột, đánh với tốc độ trung bình cho đến khi mịn, đánh khoảng 3-4 phút

- Tiếp tục cho phô mai mascarpone vào, vẫn đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi phô mai hòa quyện

- Cho syrup gừng + kẹo gừng vào, bật máy thêm vài giây để trộn đều

- Cuối cùng cho các nguyên liệu còn lại: bột mì đa dụng + tinh bột khoai tây + gừng xay + muối + chiết xuất vani vào, bấm - thả nút để bắt đầu trộn rồi chạy máy liên tục khoảng 30s cho bột hòa quyện

Bước 3: Nướng bánh

- Chuẩn bị khay nướng bánh lót giấy nến, thoa một chút dầu ăn vào giấy nến để chống dính.

- Cho bột cookie vào túi bắt kem, tùy chọn đui bắt để tạo hình bánh, bóp từ từ bột vào khay bánh đã chuẩn bị, lưu ý khoảng cách giữa bánh khi nướng bánh còn nở

- Cho bánh vào nướng, khoảng 14-18' để ý mặt bánh chín vàng và có các vết nứt trên bề mặt

là được. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để trên rack cho nguội rồi bảo quản trong lọ kín, dùng được khoảng 2 tuần

2, Cách làm sốt chanh leo - Passion fruit curd

- 4 lòng đỏ trứng

- 1/2 cup bơ nhạt, để lạnh

- 3/4 cup ruột chanh leo (không cần lọc hạt hay rây qua nước, chanh leo tách đôi lấy phần ruột)

- 1/3 cup đường cát

-> Tất cả cho vào âu lớn đánh đều, đến khi hỗn hợp được màu vàng trong, đánh bằng tay để hạt chanh còn nguyên

3, Cách làm nhân kem matcha

- 1/3 cup heavy cream, để lạnh

- 1 cup phô mai mascarpone

- 2 tbsp đường cát

- 1 tbsp bột matcha

-> Cho heavy cream + mascarpone + đường vào âu đánh đều, đến khi hỗn hợp hòa quyện thì thêm bột matcha vào đánh tiếp cho hỗn hợp có màu xanh đều

Chúc cả nhà ngon miệng!

Cách làm bánh bông lan chanh sữa chua

Dưới đây, Bếp Bánh sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh bông lan chanh sữa chua - lemon yogurt cake vừa mềm vừa ẩm, lại cực kỳ tốt cho sức khỏe nữa nhé!!!

>>> Cách làm bánh mì chanh leo thơm dịu dàng quyến rũ

>>> Tổng hợp 5 video hướng dẫn làm bánh mousse sữa chua

>>> 7 công thức sữa chua mát rượi bổ dưỡng

Nguyên liệu làm bánh chanh sữa chua

Phần cốt bánh:

• ¾ cup bơ
• 1 cup đường
• 2 tbsp nước cốt chanh
• 2 tsp vỏ chanh bào
• 2 tsp tinh chất vani
• ½ cup sữa chua
• 3 quả trứng gà
• 15 cup bột mì
• 2 tsp bột nở
• ½ tsp muối
• 1 tbsp lá hương thảo băm nhỏ

Phần phủ:

• 1 cup đường
• 3-4 tbsp nước cốt chanh

Cách làm bánh chanh sữa chua

Bước 1

– Dùng máy đánh trứng để đánh đều bơ và đường lại với nhau trong 1 cái tô lớn (khoảng 3 phút)

– Cho thêm vỏ chanh bào, nước cốt chanh và tinh chất vani vào đánh đều cùng

– Hỗn hợp hoà quyện thì cho thêm trứng và sữa chua vào đánh đều

Bước 2

– Thêm bột mì, bột nở, muối và lá hương thảo vào trộn đều cùng với hỗn hợp bột trứng ở trên

– Đánh tất cả các nguyên liệu cho đều. mịn và quyện với nhau

Bước 3

- Làm nóng lò 15-20', nhiệt 180 độ C

– Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã lót sẵn giấy nến

– Cho vào lò, nướng trong khoảng 45–50' phút là bánh chín

Bước 4: Làm sốt phủ

– Đánh đều đường và nước cốt chanh cho mịn

– Rưới hỗn sốt đã đánh đều lên mặt bánh, thêm một ít lá hương thảo để trang trí là hoàn thành

Chúc các bạn thành công!

Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

Trong các công thức làm bánh bằng nồi chiên không dầu thì Bếp thích nhất là các cách làm bánh mì, tiết kiệm thời gian vô cùng luôn. Đến khó như bánh mì còn làm được bằng nồi chiên, cho nên là không khỏi băn khoăn nên mua lò nướng hay nồi chiên không dầu là đúng rồi!

Tiếp tục chia sẻ cho các chị em khéo tay hay làm 1 cách làm bánh mì nữa, là bánh mì nho khô làm bằng nồi chiên không dầu. Vì thể tích nồi nhỏ hơn lò nướng nên auto hiểu bước tạo hình sẽ rất đơn giản nha ạ, và làm bánh mì nho khô này không phải là bánh mì gối đâu nha.

>>> 2 cách làm bánh mì mini hot hit bằng lò nướng và nồi chiên không dầu

>>> Cực dễ 3 công thức làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

>>> Cách làm bánh mì hoa cúc chuẩn vị Pháp bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

• 125g bread flour
• 25g cake flour
• 15g đường
• 20g bột sữa
• 0,5g muối
• 40ml nước
• 50ml sữa bò
• 3g men khô
• 20g bơ nhạt
• Nho khô

Cách làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Trộn đều bột + đường + muối trước, tiếp theo mới cho men khô vào trộn đều  (muối đường làm chết men khô lên không được trộn cùng 1 lúc)

Bước 2: Tiếp đến bột sữa + sữa bò + nước đổ vào hỗn hợp bột trên. Nhào bột cho thật đều rồi cho tiếp bơ vào lại nhào tới khi bơ ngấm hết vào bột là được, khoảng 5 phút. Mới đầu sẽ rất dính và nhão, nhào một lúc bột sẽ dẻo lại

Bước 3: Rắc ít bột áo lên mặt phẳng, sau đó đổ hỗn hợp bột ra nhào 15-20' cho bột mềm mịn, kéo bột ra mỏng như tờ giấy là được. Bước này rất quan trọng, bột nhào tốt thì bánh đã thành công 60-70%

Bước 4: Ủ bột lần 1

- Quết ít dầu ăn vào 1 cái bát to để bột không bị dính vào thành bát. Cho bột vào bát ủ 40-60 phút

- Lấy màng bọc thức ăn hoặc 1 khăn sạch ẩm phủ lên mặt bát cho bột đỡ khô

- Khi bột nở gấp 2-3 lần bột lúc đầu là được, lấy tay chọc 1 lỗi ở giữa giúp bột thoát khí. Sau đó nhào 2 phút, nho khô ngâm qua nước nóng cho mềm, rồi trộn đều với bột

Bước 5: Ủ bột lần 2

- Bột đã ủ xong mang chia bột thành từng phần

- Ủ tiếp lần 2 từ 40-60' tuỳ theo thời tiết

Bước 6: Nướng bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

- Đối với bánh nhỏ đem nướng nhiệt 160 thời gian 11'

- Đối với bánh to đem nướng lần 1 nhiệt 160 thời gian 11', lần 2: lật mặt bánh nướng nhiệt 150 thời gian 13' (bánh to thời gian nướng lâu hơn và dễ cháy mặt bánh hơn)

Chúc các bạn thành công!

Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng

Làm bánh bằng nồi chiên không dầu ngày càng phổ biến và được các chị em yêu bếp núc chia sẻ rất nhiều trên các trang mạng xã hội. Nhờ tính năng nướng thông minh, tiết kiệm thời gian, tiết kiệm điện, lại đáp ứng đa dạng các nhu cầu sử dụng thì việc mua nồi chiên không dầu đã trở nên cần thiết với các gia đình.

 

Điển hình như cách làm bánh su kem choux bằng lò nướng bình thường sẽ mất khoảng 30-45' để nướng, nhưng với cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu dưới đây các bạn sẽ chỉ mất 20', bao gồm cả thời gian làm nóng nồi rồi. Rất tiện ích đúng không nào? bắt tay vào làm ngay cũng công thức của Bếp Bánh nhé!

>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

>>> Cực đơn giản cách làm bánh su kem không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

Nguyên liệu làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

A. Vỏ bánh su - công thức làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

• 120 ml nước
• 60 gr bơ nhạt
• 65 gr bột mì đa dụng
• 2 quả trứng (50-55g/ quả không tính vỏ) – đánh tan
• ½ teaspoon (2-3 gr) đường
• 1 nhúm rất nhỏ muối

B. Nhân bánh su - công thức làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

• 2 lòng đỏ trứng
• 40 gr đường
• 20 gr tinh bột ngô
• 200 ml sữa tươi
• 10 gr bơ động vật không muối
• 3/4 teaspoon (3-4ml) vanilla (dạng lỏng)
• 1 nhúm rất nhỏ muối

Cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu

A. Cách làm vỏ bánh su bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Cho nước, bơ, đường và muối vào một cái nồi (chống dính tốt), đun đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp sôi. Khuấy đều rồi bắc khỏi bếp

Bước 2: Đổ bột mì vào, quấy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Bắc nồi lên lại bếp (để lửa vừa), quấy đến khi bột thành một khối bột dẻo. Bắc khỏi bếp. Quấy thêm khoảng 1 – 2’ nữa cho bột nguội bớt

Bước 3: Cho trứng vào khối bột. Quấy đều đến khi hỗn hợp quyện lại và đặc

Bước 4: Bật nồi nhiệt 180 độ khoảng 3' cho nồi nóng, lót một tấm giấy nến lên khay nướng. Cho bột vào túi bắt kem (không có túi bắt kem thì có thể dùng túi đựng thực phẩm cắt góc để thay) và bắt bột thành hình tròn nhỏ lên giấy nến. Các bạn nhớ để chừa khoảng cách giữa các bánh để bánh nở nhé.

Bước 5: Nướng lần 1: 200 độ 10’. Nướng lần 2: 170 độ 7’

B. Cách làm nhân bánh su bằng nồi chiên không dầu

Bước 6: Đánh lòng đỏ trứng với đường đến khi lòng đỏ bông đặc. Có thể dùng máy đánh trứng, mình đánh bằng tay thì mất khoảng 4-5’

Bước 7: Rây bột ngô vào âu trứng đường, trộn đều

Bước 8: Đun sữa đến mấp mé sôi. Từ từ đổ sữa vào âu trứng bột, vừa đổ vừa quấy đều tay (đổ liên tục đến khi hết sữa)

Bước 9: Cho hỗn hợp vào nồi, để lửa nhỏ, quấy đều. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại thì bắc ra khỏi bếp, quấy đến khi hỗn hợp đặc sệt thành kem. Cho bơ, muối & vanilla, trộn đều khi còn nóng. Để nguội rồi cho vào bánh.

Ngoài cách làm nhân su kem trên, nếu muốn thay đổi khẩu vị các bạn hãy thử sang 4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét này nhé. Chúc các bạn thành công!

Cầu kỳ cách làm bánh Trung thu Đài Loan sầu riêng trứng muối

Cách làm bánh Trung thu Đài Loan nhân sầu riêng trứng muối hơi (thực ra thì siêu) cầu kỳ :))). Gồm 5 phần: Lớp nhân trứng muối tan chảy – lava, nhân sầu riêng, mochi, vỏ ruột và lớp vỏ ngoài. Nhưng có thể tiến hành làm ngay mà không cần nấu nước đường, sên nhân hay làm mở phần các thứ các thứ ;)

>>> Video hướng dẫn 5 cách làm bánh dứa Đài Loan may mắn 

>>> Chinh phục công thức làm bánh trung thu Đài Loan trứ danh

>>> Công thức làm bánh trung thu ngàn lớp bắt mắt độc đáo

Phần 1: Nhân trứng muối lava tan chảy - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

• Đường mạch nha: 58g
• Bột mạch nha: 15g
• Bột sữa: 9g
• Trứng muối đã nướng hoặc hấp chín: 30g

Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn và gói lại giữ đông ít nhất khoảng 30 phút. Sau thời gian giữ đông, chia nhỏ mỗi viên 8g.

Phần 2: Nhân sầu riêng - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

• Trứng gà: 60g
• Đường cát: 35g
• Whipping cream: 25g
• Sầu riêng xay nhuyễn: 55g
• Bột khoai tây hoặc bột bắp: 40g
• Bột sữa: 48g
• Trứng muối đã nướng chín: 40g
• Muối: 0.5g
• Dầu ăn: 5g

Trứng muối sau khi nướng chín, cho vào máy xay sinh tố cùng các nguyên liệu khác. Xay nhuyễn và đem sên nhân trên lửa nhỏ. Sau khi sên nhân, để nguội và chia thành từng viên nhỏ 22g/viên để gói lava vào trong.

Lưu ý: để phần nhân bánh ngon và không bị khét, các bạn không nên sên trực tiếp trên lửa. Hãy nấu một nồi nước sôi, cho nhân ra thau inox và để lên nồi nước sôi để sên nhân. Khi sên nhân bằng hơi nước, nhân sẽ không bị khô do háp lửa và cũng không bị cháy xém.

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm bánh sầu riêng

Phần 3: Mochi - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

• Bột nếp (dùng loại thường, không dùng bột nếp bánh in): 135g
• Sữa tươi không đường: 120g
• Đường cát: 25g
• Mạch nha: 55g
• Dầu ăn: 10g

Cho sữa vào bột nếp trộn đều, mịn và vo thành viên. Dùng tay ép nhẹ viên bột để luộc nhanh chín hơn. Lưu ý: chỉ cho bột vào luộc khi nước đã sôi. Khi phần bột nổi lên mặt nước là bột đã chín.

Vớt bột ra cho vào âu. Thêm vào đường mạch nha, đường cát và dầu ăn. Dùng máy đánh trứng, đánh mịn hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp thành một khối, không dính thành âu nữa là đạt.

Cho bột ra thau, bọc kín lại và để nghỉ từ 10 đến 20 phút. Chia bột thành các viên nhỏ 20g để bọc phần nhân sầu riêng và lava tan chảy.

>>> Xem thêm: Tổng hợp công thức làm bánh Mochi

Phần 4: Vỏ ruột - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

• Bột mì số 8: 180g
• Bơ lạt: 96g

Dùng máy đánh trứng đánh tan bơ. Trước khi làm bánh, bạn có thể để bơ bên ngoài để bo mềm, lúc đánh sẽ dễ hơn.

Rây bột mì cho vào âu. Dùng tay hoặc máy đánh trứng đánh hoặc nhồi cho đến khi bột dẻo mịn. Bọc kín, để nghỉ 20 phút. Chia thành các viên nhỏ 12g.

Phần 5: Vỏ ngoài - Bánh trung thu Đài Loan trứng muối sầu riêng

• Bột mì số 8: 40g
• Bột mì số 11: 170g
• Đường cát: 30g
• Bơ lạt: 85g
• Nước 70-90g tùy theo bột cũ hay mới

Cho bơ vào âu, đánh cho bơ mịn. Tiếp tục cho đường vào đánh mịn.

Rây bột mì số 8 và 11 như định lượng bên trên vào âu. Dùng tay hoặc máy đánh trứng để đánh hoặc nhồi phần bột hòa quyện vào bơ. Cho nước từ từ vào, tiếp tục nhồi cho đến khi bột dẻo mịn.

Lưu ý: không cho nước vào hết một lúc. Tùy theo bột cũ hay mới mà độ hút ẩm khác nhau. Vì vậy cho nước vào cùng một lúc rất dễ bị nhão bột. Bọc kín và để nghỉ 20 phút sau đó chia thành các viên nhỏ 35g/viên.

Cách làm Trung thu Đài Loan nhân sầu riêng, trứng muối

Bước 1: Định lượng bánh

• Lớp nhân sâu riêng: 22g
• Lớp mochi: 20g
• Lớp vỏ ruột: 12g
• Lớp vỏ ngoài: 35g
• Nhân lava: 8g

Bước 2: Sau khi chia nhỏ theo định lượng các thành phần của bánh như bên trên. Tiến hành bọc nhân trước. Các viên nhân sầu riêng, vo tròn, ép nhẹ và cho lava vào giữa. Dùng tay bọc nhân sầu riêng và lava lại cẩn thận tránh để nhân lộ ra ngoài sẽ rất dễ bị chảy

Bước 3: Mochi sau khi chia thành các viên nhỏ, vo tròn thành các viên 20g, cán tròn và bọc phần nhân sầu riêng đã bọc lava

Bước 4: Vỏ ruột và vỏ ngoài sau khi chia nhỏ và vo tròn, dùng tay ép nhẹ phần vỏ ngoài, cho vỏ ruột vào giữa bọc kín. Để nghỉ 5 phút sau đó cán dọc bột và cuộn lại

Bước 5: Tiếp tục để bột nghỉ 5 phút và tiếp tục cán dài (cán dọc) bột sau đó cuộn lại. Gấp hai phần đầu của bột và vo tròn. Cán tròn bột và bọc kín phần nhân. Định hình lại bánh cho thật tròn trước khi nướng

Bước 6: Nướng bánh lần 1 khoảng 12-15 phút hoặc cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt. Lấy bánh ra để nguội từ 10 đến 15 phút.

Bước 7: Dùng hỗn hợp hai lòng đỏ trứng gà và một muỗng cafe nước lọc trộn đều để quét mặt bánh. Sau khi quét mặt bánh, rắc ít mè (vừng) đen lên mặt. Lưu ý: quét bánh nào là phải rãi mè liền bánh đó do phần mặt bánh rất mau khô. Nướng lần 2: 180 độ từ 7 đến 10 phút là hoàn thành.

Chúc các bạn thành công

Công thức: Eric Nguyen

Dễ không tưởng cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh

Công thức làm bánh trung thu oreo phiên bản kem lạnh easyyyy, không cầu kỳ chút nào, chỉ vẻn vẹn đúng 3 nguyên liệu và khuôn bánh là xong.

>>> Cách làm cheesecake oreo & oreo cheesecake trà xanh

>>> Cách làm Cookie Oreo đá xay 2 vị nhanh chóng mặt

>>> Công thức làm bánh trung thu

 Nguyên liệu làm bánh trung thu oreo kem lạnh

• Bánh oreo 2 cây
• Phô mai 5 viên
• Bơ lạt 80 gr

Cách làm bánh trung thu oreo kem lạnh

Bước 1: Cho bơ lạt vào lò vi sóng, làm tan chảy, bóc vỏ phô mai. Nhẹ nhàng dùng dao tách và để riêng phần kem bánh oreo.

Bước 2: Cho toàn bộ bánh oreo (không lấy kem bánh) vào máy xay rồi xay nhuyễn. Cho bánh đã xay qua rây rồi dùng muỗng vừa rây vừa tán nhuyễn để bánh thật min. Thêm bơ lạt đã tan chảy vào phần bánh rây mịn rồi trộn đều. Rây bột bánh càng mịn, độ kết dính của bánh thành phẩm càng cao các bạn nha.

Bước 3: Thêm phô mai vào phần kem bánh rồi trộn đều là ta đã có phần nhân bánh trung thu oreo kem lạnh rồi.

Bước 4: Cho một lớp vỏ bánh vào khuôn nhấn bánh trung thu, dùng muỗng tán nhẹ ra thành khuôn (tạo thành 1 cái lỗ). Cho nhân bánh vào rồi dàn đều. Tiếp tục thêm vỏ bánh lấp kín rồi nhẹ nhàng ấn bánh tạo hình.

Bước 5: Cho bánh vào tủ lạnh 15' cho bánh cứng lại là đã có bánh trung thu oreo kem lạnh cho Tết trung thu năm nay rồi.

Chúc các bạn thành công!

4 công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét

Nhân bánh su là một phần quan trọng quyết định mùi vị và sự hấp dẫn của bánh, lớp nhân mát lạnh béo ngậy tan trong miệng khiến chúng ta không khỏi thèm thuồng và muốn thêm một chiếc, thêm một chiếc.

Và cũng vì rất yêu thích cách làm bánh su kem choux, nên Bếp Bánh cũng đã bỏ túi cho mình vài công thức làm nhân bánh su kem ngon bá cháy bọ chét nữa đó. Chia sẻ cho các baker dưới đây nha!

>>> Cách làm bánh su trà sữa trân châu công thức làm su kem trà sữa

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh vỏ giòn bằng sữa tươi

>>> Công thức làm su kem chuẩn chỉnh khắc phục các lỗi thường gặp

NHÂN KEM CHEESE

• 20g bơ lạt (unsalted butter)
• 20g đường tinh luyện (granulated sugar)
• 100g cream cheese
• 150g whipping cream
• 1tbsp nước cốt chanh

Bước 1: Bơ cho ra ngoài nhiệt độ phòng cho tan mềm, rồi cho vào tô dùng cây đánh trứng đánh cho tan mịn đều, sau đó cho đường vào đánh chung cho hỗn hợp tan đều và chuyển sang màu hơi trắng.

Bước 2: Tiếp theo cho cream cheese vào, dùng máy đánh trứng mix chung cho tan đều, mịn, không bị vón cục. Sau đó whipping cream chia thành 3,Bước 4: phần lần lượt cho vào chung với hỗn hợp mix cho đều.

Bước 3: Tiếp theo, cho nước chốt chanh vào và tiếp tục dùng cho máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp cô đặc lại và lên bông kem khoảng 80%.

Bước 4: Cho cream cheese vào túi bắt bông kem, gắn chui size nhỏ vào. Dùng đũa đục Bước 1: lỗ nhỏ dưới đáy của vỏ bánh choux, sao cho chui của túi bắt bông kem đủ lọt vào lỗ để ta xịt kem cream cheese vào.

NHÂN CHOCOLATE

• 150ml sữa tươi không đường
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20 – 25g đường cát trắng hoặc đường bột
• 17g bột mì đa dụng
• 50g chocolate đen
• 40ml whipping cream

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường cho nhạt màu rồi trộn với bột mì đa dụng. Nếu hỗn hợp đặc quá bạn có thể cho thêm Bước 1: chút sữa tươi vào và khuấy đều.

Bước 2: Đun sữa tươi trên lửa cho cho ấm và hơi sôi rồi đổ nhanh vào hỗn hợp trứng. Vừa đổ vừa khuấy đều tay.

Bước 3: Cho tiếp chocolate đã thái nhỏ vào nồi hoặc bát chịu nhiệt và đun cho tan chảy.

Bước 4: Tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào chocolate, đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt lại. Bắc nồi xuống và để nguội.

NHÂN TRÀ SỮA BÁ TƯỚC

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 50g đường
• 30g bột bắp
• 260ml sữa tươi không đường
• 7g trà bá tước
• 170g whipping cream
• 15g đường (gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người)

Bước 1: Cho lòng đỏ trứng với đường, bột bắp vào trộn đều.

Bước 2: Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5', lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều. Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Whipping cream đánh bông với đường. Cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Khi dùng các bạn lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

NHÂN KEM TƯƠI & KEM TƯƠI HOA QUẢ

• 400ml wipping cream
• 100ml topping cream
• 100g sữa đặc (Ngọt nhạt tùy tự điều chỉnh. Có thể thay sữa bằng đường xay tỉ lệ 500ml (wp+tp) cho 40g đường xay.)
• 1/2 thìa cf vani nước (hoặc Bước 1: xíu vani bột)

Bước 1: Đánh wipping cream và topping cream trước, cho dần sữa đặc và vani vào tiếp đánh tới bông, không còn chảy thì cho túi bắt kem cho vào tủ mát.

Bước 2: Cách làm nhân kem tươi hoa quả - Cách 1: Thái hạt lựu các loại hoa quả rồi trộn vào kem trước khi nhồi vào bánh hoặc mix trên kem.

Bước 3: Cách làm nhân kem tươi hoa quả - Cách 2: Hoa quả xay nhuyễn. Ví dụ nhân sầu, dùng 50g sầu xay mịn nhuyễn rồi cho vào kem đánh cùng sau khi cho sữa.

Chúc các bạn thành công!

Pha chế soda chanh đậu biếc và trà hoa đậu biếc kem cheese

Dùng Hoa đậu biếc để pha trà là một trong những cách để bảo vệ sức khỏe và mang lại một thứ thức uống ngon. Trà hoa đậu biếc được biết đến là một loại thức uống nổi tiếng ở Thái Lan và Miến Điện có màu xanh đẹp mắt, giúp cải thiện lưu thong máu, tránh rụng tóc, bạc tóc cho mái tóc mượt mà, đen nhánh.

Tác dụng của hoa đậu biếc đối với sức khỏe

Hoa và lá cây đậu biếc có nhiều công dụng tốt trong điều trị bệnh, đặc biệt là tiêu viêm, giảm đau hiệu quả. Đun nước hoa và lá cây đậu biếc lên uống giúp giảm sưng đau do viêm họng hoặc có thể dùng để rửa vết thương, giảm phù nề và ngăn mưng mủ.

Hoạt chất Proanthocyanidin có trong hoa đậu biếc có tác dụng chống oxy hóa cao gấp nhiều lần vitamin E và vitamin C đem lại hiệu quả cực kỳ cao. Có tác dụng rất tốt trong làm đẹp và điều trị các bệnh liên quan đến trí não như lưu thông máu, tăng cường trí nhớ,...

Nước hoa đậu biếc được hãm như trà uống cùng mật ong còn giúp bổ não, kích thích lưu thông máu huyết, tránh bạc tóc và tăng cường khả năng thị lực. Uống trà hoa đậu biếc đều đặn mỗi ngày giúp người già cải thiện khả năng ghi nhớ và ngăn chặn nguy cơ ung thư, làm chậm tiến trình lão hóa của cơ thể.

>>> Bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

>>> 3 công thức tự làm cream cheese tự làm kem cheese tại nhà 

>>> Các loại hoa ứng dụng trong pha chế đồ uống

Công thức pha chế soda chanh đậu biếc

Nguyên liệu ít vô cùng luôn: 2-3 cánh hoa đậu biếc, chanh, đường phèn, đường/mật ong, đá, soda.

Bước 1: Ủ đậu biếc: Đun sôi nước, rửa sạch 3-5 hoa đậu biếc (muốn màu đậm hoặc nhiều nước thì cho nhiều hơn) cho vào nước vừa đun ủ tầm 15p. Có thể cho thêm tí đường phèn nữa nhé.

Bước 2: Cho nước đậu biếc đã nguội vào khay đá làm đông.

Bước 3: Pha nước cốt chanh với đường (mật ong) cho tan.

Bước 4: Lấy nước đá đậu biếc đã đông ra xay nhuyễn hoặc đập cho viên đá nhỏ lại.

Bước 5: Cho đá lạnh (nước đá thường) vào ly, cho tiếp nước chanh. Cho phần đá đậu biếc vào luôn. Cuối cùng rót soda (7up) vào ly (Nước đậu biếc gặp chanh sẽ đổi thành màu tím)

Công thức pha chế trà hoa đậu biếc kem cheese

Bước 1: Ủ đậu biếc: Đun sôi nước, rửa sạch 3-5 hoa đậu biếc (muốn màu đậm hoặc nhiều nước thì cho nhiều hơn) cho vào nước vừa đun ủ tầm 15p. Có thể cho thêm tí đường phèn nữa nhé.

Bước 2: Tiếp theo làm lớp kem cheese. Cho rich lùn, bột sữa, creamcheese, sữa tươi không đường, một xíu bột milkfoam hoặc muối ăn. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp kem đến khi đạt như ý muốn.

Bỏ đá vào ly, cho nước hoa đậu biếc vào xong đổ kem lên mặt, rắc thêm chút bột cacao hoặc trà xanh.

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal

Để bánh trung thu không còn là nỗi ám ảnh về cân nặng thì ngày càng nhiều công thức làm bánh trung thu được sáng tạo, sử dụng nguyên liệu chính cho phần vỏ bánh là khoai lang - thực phẩm nổi tiếng trong việc giảm cân tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là cách làm bánh trung thu khoai lang tinh than tre, cách làm bánh trung thu khoai lang yến mạch nguyên cám, cách làm bánh trung thu khoai lang gạo lứt. Với các nhân cacao, trà xanh, hạt khô, đậu xanh... trung bình 126kcal mỗi chiếc thôi đó các nàng.

>>> Độc đáo công thức bánh trung thu chay nhân thập cẩm
>>> Bánh trung thu yến mạch chay - bánh trung thu ăn kiêng ít béo

>>> 2 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal

Nguyên liệu làm bánh trung thu healthy 126kcal - công thức cho 6 bánh

Phần vỏ:

• 300g khoai lang
• 2 tsp bột tinh than tre
• 2 tsp bột gạo lứt
• 2 tsp bột yến mạch
• 1 quả trứng gà

Phần nhân:

• 2 tsp đường ăn kiêng Hermesesta
• 1 nắm hạt tổng hợp nhỏ
• 1 chút quả việt quất khô
• 1/2 tsp bột matcha
• 1/2 tsp bột cacao
• 80g đậu xanh

Hỗn hợp quét mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 chút bột mì để làm bột áo

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal

Phần vỏ:

Bước 1: Hấp khoai cho thật chín mềm, bỏ vỏ rồi cho chút nước vào máy xay xay nhuyễn. Cho qua rây lọc để lọc phần xơ và dùng phần khoai mịn sau khi lọc để làm vỏ bánh

Bước 2: Chia vỏ làm 3 phần, mỗi phần trộn với bột gạo lứt, bột yến mạch nguyên cám & bột tinh than tre để có được các phần vỏ khác nhau. Nếu thích ngọt có thể cho thêm chút đường ăn kiêng

Bước 3: Chia mỗi phần vỏ làm 2 rồi vo tròn. Tổng là 6 bánh, ta sẽ được 2 bánh trung thu khoai lang tinh than tre + 2 bánh trung thu khoai lang yến mạch nguyên cám + 2 bánh trung thu khoai lang gạo lứt.

Phần nhân:

Bước 4: Hấp đậu xanh đã bỏ vỏ cho chín, cho thêm 1 chút nước và xay thật mịn. Sên nhân đậu trên chảo l, cho chút đường ăn kiêng vào sên cho đến khi nhân sánh đặc

Bước 5: Hạt dinh dưỡng thái nhỏ và trộn với nhân đậu xanh đã sên, chia đều làm 6 phần

Bước 6: Chia nhân làm 6 phần rồi trộn đều từng phần với việt quất khô, bột cacao, bột trà xanh rồi vo viên tròn. Ta cũng sẽ có 2 nhân việt quất khô, 2 nhân cacao, 2 nhân trà xanh.

Bước 7: Áo một lớp bột cho từng loại vỏ, cán cho thật mỏng rồi bọc bên ngoài lớp nhân đã chia sẵn thành những viên tròn. Áo một lớp bột vào khuôn rồi đóng bánh.

Bước 8: Đánh tan lòng đỏ rồi dùng chổi phết lên trên mặt bánh nhẹ nhàng không sẽ làm mất hình hoa.

Bước 9: Cho bánh vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 160 độ thời gian 15 phút, bỏ ra phết thêm lòng đỏ trứng và nướng tiếp khoảng 10 - 15 phút là được. Lưu ý 10 phút kiểm tra bánh một lần và khi này bánh sẽ khá mềm, để ngoài bánh sẽ cứng hơn một chút.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: edepeatclean

Bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Cách làm bánh dẻo lạnh, hay còn gọi là bánh dẻo tuyết - snowskin mooncake sử dụng hoa đậu biếc ngoài để tạo màu tự nhiên an toàn. Ngoài ra, trong y học hoa đậu biếc cũng được sử dụng như một loại thuốc, có tác dụng điều trị bệnh. Cho nên tăng cường sử dụng hoa đậu biếc trong đời sống hàng ngày như pha trà uống, làm bánh, nấu cũng rất nên nha các chị em.

Dưới đây là cách làm bánh dẻo lạnh hoa đậu biếc, vừa đẹp mắt, ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Rất đáng để thử nghiệm trong mùa trăng 2020.

>>> Cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh để dùng dần

>>> Công thức làm bánh trung thu bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng

>>> Thanh nhẹ công thức làm bánh dẻo tuyết chanh leo

Nguyên liệu làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Phần vỏ bánh

• 50g bột nếp
• 45g bột gạo
• 20g bột tàn mì wheat starch (tinh bột mì) - Bếp giải thích chi tiết về loại bột này ở phía dưới bài nha
• 50g đường bột
• 200ml sữa
• 20g bông hoa đậu biếc khô

Phần nhân bánh

• 200g đậu xanh
• 6 quả trứng muối
• 400ml nước nóng
• 100g đường
• 75g dầu dừa
• 10g bột mì đa dụng pha trong 50ml nước

Cách làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Bước 1: Cách làm vỏ bánh dẻo lạnh hoa đậu biếc

- Bột nếp, bột gạo, bột tàn mì và đường bột trộn chung.

- Sữa cùng với hoa đậu biếc đun sôi nhẹ để lấy màu xanh. Xong thì chắt bã hoa lấy nước cho vào bột, trộn đều.

- Đem đi hấp nhiệt độ cao khoảng 20 phút. Khi bột đông lại lấy ra đảo cho bột nhuyễn hòa mịn với nhau. Sau đó, để bột nghỉ khoảng một giờ.

Bước 2: Cách sên nhân đậu xanh làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc

- Đậu xanh rửa sạch, để ngâm khoảng 2 giờ. Sau đó, đem luộc nhừ cùng với đường.

- Để đậu nguội rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi sên khoảng 30 phút. Trong lúc sên đậu xanh cho thêm dầu dừa và bột mì đa dụng đã pha với nước vào đảo đều.

Bước 3: Đóng bánh làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc

- Cân trước trứng muối, trừ đi khối lượng trứng muối sẽ được khối lượng phần nhân đậu xanh. Trứng muối đặt giữa nhân đậu xanh và nặn chùm đậu xanh lên.

- Vỏ bánh cán mỏng thành hình tròn nhỏ đặt phần nhân vào giữa vỏ bánh và nặn khép bánh kín lại (tránh không khí giữa vỏ và nhân). Trang trí, ép khuôn, để tủ lạnh trước khi dùng.

Bột tàn mì là bột gì? Bột tàn mì dùng để làm gì?

Bột tàn mì là bột mì đã loại bỏ gluten, cho chất bột mịn, dai và trắng tinh, không có mùi thơm. Bột tàn mì = Wheat Starch = bột mì tinh (Tinh bột mì), có màu trắng tinh, hạt thật mịn trơn láng, không có mùi thơm.

Bột tàn mì bột wheat starch dùng để làm gì? Bột tàn mì có thể dùng để làm một số món bánh và món ăn, khi hấp lên có độ mềm dai và trong, nên bột tàn mì là nguyên liệu không thể thiếu để làm há cảo hay bánh phở. Tương tự với cách làm bún, phở bằng dụng cụ làm bún cầm tay, rất nên thêm bột này vào cùng với bột gạo và bột năng, đảm bảo thành phẩm trắng và dai.

Ngoài ra có thể dùng bột tàn mì để giúp nhân đậu xanh được đủ độ “đứng” khi sên nhân bánh nướng. Bột khi nướng còn tăng thêm độ giòn xốp, nở cho thành phẩm bánh nên được thêm vào trong công thức bánh pía, bông lan.

Bảo quản bột tàn mì ở nơi thoáng mát, tránh ẩm (không bỏ vào tủ lạnh), vì bột không mùi không vị nên tránh được kiến chuột nhưng mối thì rất dễ có nên cần đậy cẩn thận.

Nếu không có hoa đậu biếc khô để làm bánh dẻo tuyết lạnh mọi người có thể sử dụng bột hoa đậu biếc bán sẵn, cũng cho thành phầm đẹp mắt không kém nha! Chúc các bạn thành công!

2 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal

Công thức làm bánh trung thu eat clean được sáng tạo để giải quyết vấn đề nan giải thực sự là bánh trung thu quá nhiều kcal. Điều này khiến nhiều người, không chỉ những người đang gặp vấn đề về sức khỏe, các bạn đang giảm cân phải "thấp thỏm" khi thưởng thức miếng bánh đoàn viên.

Vậy nên ngày càng nhiều các cách làm bánh trung thu sử dụng yến mạch hay khoai lang... các thực phẩm hữu ích trong việc giảm cân và kiểm soát kcal, để làm bánh trung thu eat clean. Và dưới đây là 2 công thức làm làm bánh trung thu eat clean, bánh trung thu chay khá đơn giản, các chị em có thể thử nghiệm nè!

>>> Bánh trung thu yến mạch chay - bánh trung thu ăn kiêng ít béo

>>> Độc đáo công thức bánh trung thu chay nhân thập cẩm

>>> Cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh chỉ 30' để dùng dần

1. Công thức làm bánh trung thu eat clean - Bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh hạt chia

Nguyên liệu làm 8 chiếc bánh trung thu eat clean (50g)

• 300g khoai lang
• 100g đậu xanh bóc vỏ
• 20ml mật ong
• 2g bột bánh dẻo
• 10ml dầu dừa
• 5ml dầu ăn

Cách làm bánh trung thu eat clean khoai lang nhân đậu xanh hạt chia

Bước 1: Ngâm đậu xanh bốn tiếng hoặc ngâm qua đêm

Bước 2: Nấu đậu xanh cho đến khi nước sôi, vớt bớt/chắt bớt nước để nước ngập qua một chút bề mặt đậu. Vặn nhỏ lửa đun 5-10p cho đến khi nó nhừ

Bước 3: Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng, cho vào nồi hấp 30p. Vớt khoai ra ngay khi khoai còn nóng, nghiền nhỏ khoai. Dùng lây rọc qua khoai một lần nữa (Nếu khoai mềm quá bạn có thể đặt trong tủ lạnh một lúc rồi lấy ra, sẽ bất ngờ đấy)

Bước 4: Đậu sau khi nấu nhỏ đem ra xay cùng 300ml nước lọc. Lọc qua rây. Cho nhân lên chảo chống dính, tốt nhất nên sên nhân ở lửa vừa. Đồng thời pha nhân với sên với mật ong.

Bước 5: Sên nhân 30 – 45p đến khi nhân khô là đạt. Tắt bếp, trộn 10g hạt chia vào cùng nhân.

Bước 6: Đợi nhân nguội, bỏ nhân vào vỏ bánh, đóng khuôn bánh với tỷ lệ vỏ – 40g khoai lang, nhân: 20g khoai lang.

2. Cách làm bánh trung thu eat clean không đường cho người ăn kiêng

Nguyên liệu làm bánh trung thu eat clean không đường

Nhân bánh

• 100g Hạnh nhân
• 100g Hạt điều
• 100g Mè
• 100g Hạt dưa
• 100g Hạt bí
• 100g Đậu phộng rang
• 100g Việt quất
• 100g Hạt chia
• 100g Chuối khô
• 100g Nho khô
• Sữa tươi không đường + yến mạch
• Sử dụng thêm mật ong nếu thích ngọt

Vỏ bánh

• 280g Bột mì nguyên cám
• 280g yến mạch xay mịn
• 150g Mật ong
• 30g Dầu hướng dương
• 10g Bơ đậu phộng
• 1 Lòng đỏ trứng gà
• 20g Rượu mai quế lộ

Hỗn hợp quyết mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cafe dầu mè
• 1 muỗng cafe dầu gấc

Cách làm bánh trung thu eat clean không đường cho người ăn kiêng

Nhân bánh

Bước 1: Hòa yến mạch xay mịn vào với sữa tươi để làm chất kết dính cho nhân bánh. Chỉ sử dụng 1 lượng vừa đủ để làm chất kết dính nên các bạn xay và trộn từng chút một tránh để thừa lãng phí.

Bước 2: Trộn các loại hạt đã chuẩn bị với nho khô, chuối khô và nam việt quất.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp ở bước 1 cùng các loại hạt đã chuẩn bị ở bước 2 đến khi cảm thấy nhân có độ dẻo. Sử dụng ngón tay đảo đều cho quyện dẻo, nắn nhân không bị rời cũng không bị khô.

Bước 4: Vo tròn phần nhân thành các viên nhân nhỏ và đều.

Vỏ bánh

Bước 1: Hòa trộn bột mì nguyên cám và yến mạch xay mịn theo tỉ lệ 1:1

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu như mật ong, dầu hướng dương, bơ đậu phộng và rượu mai quế lộ vào hòa tan sau đó cho bột vào và trộn đều. Chú ý: trộn nhẹ nhàng, không nhồi bột quá kỹ, chỉ cần vừa dẻo là đã được. Để bột nghỉ khoảng 30 phút nhồi lại nếu hỗn hợp ướt thì cho thêm bột vào và trộn tiếp.

Bước 3: Sau khi bột đã hoàn thành tiến hành cán bột ra và đặt nhân vào theo tỉ lệ 2 bột, 1 nhân. Rồi nặn bánh thành viên tròn sao cho phần vỏ ôm trọn phần nhân bánh.

Bước 4: Đóng khuôn bánh trung thu. Thêm 1 lớp bột áo lên khuôn để bánh không dính vào khuôn.

Bước 5: Sau khi đóng bánh xong nên nướng ngay ở nhiệt độ 200ºC. Thời gian nướng bánh còn tùy thuộc vào bánh to hay nhỏ. Khi thấy bánh hơi vàng mặt, thành bánh đục là được.

Bước 6: Lấy bánh ra để nguội và quét mặt bánh bằng hỗn hợp đã chuẩn bị. Tiếp theo nướng lần 2 đến khi mặt bánh vàng. Lấy ra đợi bánh nguội cho vào nướng lần 3.

Đã làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal rồi thì cũng nên ăn một cách thật healthy nha, chứ eat clean mà ăn nguyên 1-2 cái thì cũng "xôi hỏng bỏng không" đó ạ!

Chúc các nàng đón mùa trăng thật healthy với 2 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây, và thử nghiệm thật nhiều món bánh làm từ khoai lang vừa ngon vừa rẻ nha nha <3