Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal

Để bánh trung thu không còn là nỗi ám ảnh về cân nặng thì ngày càng nhiều công thức làm bánh trung thu được sáng tạo, sử dụng nguyên liệu chính cho phần vỏ bánh là khoai lang - thực phẩm nổi tiếng trong việc giảm cân tốt cho sức khỏe.

Dưới đây là cách làm bánh trung thu khoai lang tinh than tre, cách làm bánh trung thu khoai lang yến mạch nguyên cám, cách làm bánh trung thu khoai lang gạo lứt. Với các nhân cacao, trà xanh, hạt khô, đậu xanh... trung bình 126kcal mỗi chiếc thôi đó các nàng.

>>> Độc đáo công thức bánh trung thu chay nhân thập cẩm
>>> Bánh trung thu yến mạch chay - bánh trung thu ăn kiêng ít béo

>>> 2 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal

Nguyên liệu làm bánh trung thu healthy 126kcal - công thức cho 6 bánh

Phần vỏ:

• 300g khoai lang
• 2 tsp bột tinh than tre
• 2 tsp bột gạo lứt
• 2 tsp bột yến mạch
• 1 quả trứng gà

Phần nhân:

• 2 tsp đường ăn kiêng Hermesesta
• 1 nắm hạt tổng hợp nhỏ
• 1 chút quả việt quất khô
• 1/2 tsp bột matcha
• 1/2 tsp bột cacao
• 80g đậu xanh

Hỗn hợp quét mặt bánh:

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 chút bột mì để làm bột áo

Cách làm bánh trung thu healthy 126kcal

Phần vỏ:

Bước 1: Hấp khoai cho thật chín mềm, bỏ vỏ rồi cho chút nước vào máy xay xay nhuyễn. Cho qua rây lọc để lọc phần xơ và dùng phần khoai mịn sau khi lọc để làm vỏ bánh

Bước 2: Chia vỏ làm 3 phần, mỗi phần trộn với bột gạo lứt, bột yến mạch nguyên cám & bột tinh than tre để có được các phần vỏ khác nhau. Nếu thích ngọt có thể cho thêm chút đường ăn kiêng

Bước 3: Chia mỗi phần vỏ làm 2 rồi vo tròn. Tổng là 6 bánh, ta sẽ được 2 bánh trung thu khoai lang tinh than tre + 2 bánh trung thu khoai lang yến mạch nguyên cám + 2 bánh trung thu khoai lang gạo lứt.

Phần nhân:

Bước 4: Hấp đậu xanh đã bỏ vỏ cho chín, cho thêm 1 chút nước và xay thật mịn. Sên nhân đậu trên chảo l, cho chút đường ăn kiêng vào sên cho đến khi nhân sánh đặc

Bước 5: Hạt dinh dưỡng thái nhỏ và trộn với nhân đậu xanh đã sên, chia đều làm 6 phần

Bước 6: Chia nhân làm 6 phần rồi trộn đều từng phần với việt quất khô, bột cacao, bột trà xanh rồi vo viên tròn. Ta cũng sẽ có 2 nhân việt quất khô, 2 nhân cacao, 2 nhân trà xanh.

Bước 7: Áo một lớp bột cho từng loại vỏ, cán cho thật mỏng rồi bọc bên ngoài lớp nhân đã chia sẵn thành những viên tròn. Áo một lớp bột vào khuôn rồi đóng bánh.

Bước 8: Đánh tan lòng đỏ rồi dùng chổi phết lên trên mặt bánh nhẹ nhàng không sẽ làm mất hình hoa.

Bước 9: Cho bánh vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 160 độ thời gian 15 phút, bỏ ra phết thêm lòng đỏ trứng và nướng tiếp khoảng 10 - 15 phút là được. Lưu ý 10 phút kiểm tra bánh một lần và khi này bánh sẽ khá mềm, để ngoài bánh sẽ cứng hơn một chút.

Chúc các bạn thành công!

Nguồn: edepeatclean

Bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Cách làm bánh dẻo lạnh, hay còn gọi là bánh dẻo tuyết - snowskin mooncake sử dụng hoa đậu biếc ngoài để tạo màu tự nhiên an toàn. Ngoài ra, trong y học hoa đậu biếc cũng được sử dụng như một loại thuốc, có tác dụng điều trị bệnh. Cho nên tăng cường sử dụng hoa đậu biếc trong đời sống hàng ngày như pha trà uống, làm bánh, nấu cũng rất nên nha các chị em.

Dưới đây là cách làm bánh dẻo lạnh hoa đậu biếc, vừa đẹp mắt, ngon miệng lại tốt cho sức khỏe. Rất đáng để thử nghiệm trong mùa trăng 2020.

>>> Cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh để dùng dần

>>> Công thức làm bánh trung thu bánh dẻo lạnh nhân sầu riêng

>>> Thanh nhẹ công thức làm bánh dẻo tuyết chanh leo

Nguyên liệu làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Phần vỏ bánh

• 50g bột nếp
• 45g bột gạo
• 20g bột tàn mì wheat starch (tinh bột mì) - Bếp giải thích chi tiết về loại bột này ở phía dưới bài nha
• 50g đường bột
• 200ml sữa
• 20g bông hoa đậu biếc khô

Phần nhân bánh

• 200g đậu xanh
• 6 quả trứng muối
• 400ml nước nóng
• 100g đường
• 75g dầu dừa
• 10g bột mì đa dụng pha trong 50ml nước

Cách làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc - Butterfly pea snow skin mooncake

Bước 1: Cách làm vỏ bánh dẻo lạnh hoa đậu biếc

- Bột nếp, bột gạo, bột tàn mì và đường bột trộn chung.

- Sữa cùng với hoa đậu biếc đun sôi nhẹ để lấy màu xanh. Xong thì chắt bã hoa lấy nước cho vào bột, trộn đều.

- Đem đi hấp nhiệt độ cao khoảng 20 phút. Khi bột đông lại lấy ra đảo cho bột nhuyễn hòa mịn với nhau. Sau đó, để bột nghỉ khoảng một giờ.

Bước 2: Cách sên nhân đậu xanh làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc

- Đậu xanh rửa sạch, để ngâm khoảng 2 giờ. Sau đó, đem luộc nhừ cùng với đường.

- Để đậu nguội rồi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố rồi sên khoảng 30 phút. Trong lúc sên đậu xanh cho thêm dầu dừa và bột mì đa dụng đã pha với nước vào đảo đều.

Bước 3: Đóng bánh làm bánh dẻo tuyết hoa đậu biếc

- Cân trước trứng muối, trừ đi khối lượng trứng muối sẽ được khối lượng phần nhân đậu xanh. Trứng muối đặt giữa nhân đậu xanh và nặn chùm đậu xanh lên.

- Vỏ bánh cán mỏng thành hình tròn nhỏ đặt phần nhân vào giữa vỏ bánh và nặn khép bánh kín lại (tránh không khí giữa vỏ và nhân). Trang trí, ép khuôn, để tủ lạnh trước khi dùng.

Bột tàn mì là bột gì? Bột tàn mì dùng để làm gì?

Bột tàn mì là bột mì đã loại bỏ gluten, cho chất bột mịn, dai và trắng tinh, không có mùi thơm. Bột tàn mì = Wheat Starch = bột mì tinh (Tinh bột mì), có màu trắng tinh, hạt thật mịn trơn láng, không có mùi thơm.

Bột tàn mì bột wheat starch dùng để làm gì? Bột tàn mì có thể dùng để làm một số món bánh và món ăn, khi hấp lên có độ mềm dai và trong, nên bột tàn mì là nguyên liệu không thể thiếu để làm há cảo hay bánh phở. Tương tự với cách làm bún, phở bằng dụng cụ làm bún cầm tay, rất nên thêm bột này vào cùng với bột gạo và bột năng, đảm bảo thành phẩm trắng và dai.

Ngoài ra có thể dùng bột tàn mì để giúp nhân đậu xanh được đủ độ “đứng” khi sên nhân bánh nướng. Bột khi nướng còn tăng thêm độ giòn xốp, nở cho thành phẩm bánh nên được thêm vào trong công thức bánh pía, bông lan.

Bảo quản bột tàn mì ở nơi thoáng mát, tránh ẩm (không bỏ vào tủ lạnh), vì bột không mùi không vị nên tránh được kiến chuột nhưng mối thì rất dễ có nên cần đậy cẩn thận.

Nếu không có hoa đậu biếc khô để làm bánh dẻo tuyết lạnh mọi người có thể sử dụng bột hoa đậu biếc bán sẵn, cũng cho thành phầm đẹp mắt không kém nha! Chúc các bạn thành công!

2 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal

Công thức làm bánh trung thu eat clean được sáng tạo để giải quyết vấn đề nan giải thực sự là bánh trung thu quá nhiều kcal. Điều này khiến nhiều người, không chỉ những người đang gặp vấn đề về sức khỏe, các bạn đang giảm cân phải "thấp thỏm" khi thưởng thức miếng bánh đoàn viên.

Vậy nên ngày càng nhiều các cách làm bánh trung thu sử dụng yến mạch hay khoai lang... các thực phẩm hữu ích trong việc giảm cân và kiểm soát kcal, để làm bánh trung thu eat clean. Và dưới đây là 2 công thức làm làm bánh trung thu eat clean, bánh trung thu chay khá đơn giản, các chị em có thể thử nghiệm nè!

>>> Bánh trung thu yến mạch chay - bánh trung thu ăn kiêng ít béo

>>> Độc đáo công thức bánh trung thu chay nhân thập cẩm

>>> Cách sên nhân đậu xanh siêu nhanh chỉ 30' để dùng dần

1. Công thức làm bánh trung thu eat clean - Bánh trung thu khoai lang nhân đậu xanh hạt chia

Nguyên liệu làm 8 chiếc bánh trung thu eat clean (50g)

• 300g khoai lang
• 100g đậu xanh bóc vỏ
• 20ml mật ong
• 2g bột bánh dẻo
• 10ml dầu dừa
• 5ml dầu ăn

Cách làm bánh trung thu eat clean khoai lang nhân đậu xanh hạt chia

Bước 1: Ngâm đậu xanh bốn tiếng hoặc ngâm qua đêm

Bước 2: Nấu đậu xanh cho đến khi nước sôi, vớt bớt/chắt bớt nước để nước ngập qua một chút bề mặt đậu. Vặn nhỏ lửa đun 5-10p cho đến khi nó nhừ

Bước 3: Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng, cho vào nồi hấp 30p. Vớt khoai ra ngay khi khoai còn nóng, nghiền nhỏ khoai. Dùng lây rọc qua khoai một lần nữa (Nếu khoai mềm quá bạn có thể đặt trong tủ lạnh một lúc rồi lấy ra, sẽ bất ngờ đấy)

Bước 4: Đậu sau khi nấu nhỏ đem ra xay cùng 300ml nước lọc. Lọc qua rây. Cho nhân lên chảo chống dính, tốt nhất nên sên nhân ở lửa vừa. Đồng thời pha nhân với sên với mật ong.

Bước 5: Sên nhân 30 – 45p đến khi nhân khô là đạt. Tắt bếp, trộn 10g hạt chia vào cùng nhân.

Bước 6: Đợi nhân nguội, bỏ nhân vào vỏ bánh, đóng khuôn bánh với tỷ lệ vỏ – 40g khoai lang, nhân: 20g khoai lang.

2. Cách làm bánh trung thu eat clean không đường cho người ăn kiêng

Nguyên liệu làm bánh trung thu eat clean không đường

Nhân bánh

• 100g Hạnh nhân
• 100g Hạt điều
• 100g Mè
• 100g Hạt dưa
• 100g Hạt bí
• 100g Đậu phộng rang
• 100g Việt quất
• 100g Hạt chia
• 100g Chuối khô
• 100g Nho khô
• Sữa tươi không đường + yến mạch
• Sử dụng thêm mật ong nếu thích ngọt

Vỏ bánh

• 280g Bột mì nguyên cám
• 280g yến mạch xay mịn
• 150g Mật ong
• 30g Dầu hướng dương
• 10g Bơ đậu phộng
• 1 Lòng đỏ trứng gà
• 20g Rượu mai quế lộ

Hỗn hợp quyết mặt bánh

• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng cafe dầu mè
• 1 muỗng cafe dầu gấc

Cách làm bánh trung thu eat clean không đường cho người ăn kiêng

Nhân bánh

Bước 1: Hòa yến mạch xay mịn vào với sữa tươi để làm chất kết dính cho nhân bánh. Chỉ sử dụng 1 lượng vừa đủ để làm chất kết dính nên các bạn xay và trộn từng chút một tránh để thừa lãng phí.

Bước 2: Trộn các loại hạt đã chuẩn bị với nho khô, chuối khô và nam việt quất.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp ở bước 1 cùng các loại hạt đã chuẩn bị ở bước 2 đến khi cảm thấy nhân có độ dẻo. Sử dụng ngón tay đảo đều cho quyện dẻo, nắn nhân không bị rời cũng không bị khô.

Bước 4: Vo tròn phần nhân thành các viên nhân nhỏ và đều.

Vỏ bánh

Bước 1: Hòa trộn bột mì nguyên cám và yến mạch xay mịn theo tỉ lệ 1:1

Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu như mật ong, dầu hướng dương, bơ đậu phộng và rượu mai quế lộ vào hòa tan sau đó cho bột vào và trộn đều. Chú ý: trộn nhẹ nhàng, không nhồi bột quá kỹ, chỉ cần vừa dẻo là đã được. Để bột nghỉ khoảng 30 phút nhồi lại nếu hỗn hợp ướt thì cho thêm bột vào và trộn tiếp.

Bước 3: Sau khi bột đã hoàn thành tiến hành cán bột ra và đặt nhân vào theo tỉ lệ 2 bột, 1 nhân. Rồi nặn bánh thành viên tròn sao cho phần vỏ ôm trọn phần nhân bánh.

Bước 4: Đóng khuôn bánh trung thu. Thêm 1 lớp bột áo lên khuôn để bánh không dính vào khuôn.

Bước 5: Sau khi đóng bánh xong nên nướng ngay ở nhiệt độ 200ºC. Thời gian nướng bánh còn tùy thuộc vào bánh to hay nhỏ. Khi thấy bánh hơi vàng mặt, thành bánh đục là được.

Bước 6: Lấy bánh ra để nguội và quét mặt bánh bằng hỗn hợp đã chuẩn bị. Tiếp theo nướng lần 2 đến khi mặt bánh vàng. Lấy ra đợi bánh nguội cho vào nướng lần 3.

Đã làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal rồi thì cũng nên ăn một cách thật healthy nha, chứ eat clean mà ăn nguyên 1-2 cái thì cũng "xôi hỏng bỏng không" đó ạ!

Chúc các nàng đón mùa trăng thật healthy với 2 công thức làm bánh trung thu eat clean kiểm soát kcal mà Bếp Bánh chia sẻ trên đây, và thử nghiệm thật nhiều món bánh làm từ khoai lang vừa ngon vừa rẻ nha nha <3

Ngào ngạt say đắm cách làm Financiers nước Pháp

Financiers là chiếc bánh nhỏ bé có phần hơi giống bánh madeleines, hương thơm ngào ngạt say đắm từ bơ nâu và hạnh nhân thơm bùi sẽ tan biến như mây nơi đầu lưỡi đó ;). Cách làm bánh Financiers có phần vỏ của hơi giòn vàng nhưng đó chính là bánh truyền thống của Pháp, bên trong ruột bánh mềm đặc và béo ngậy!

>>> Madeleines - bánh con sò không thể thiếu trong tiệc trà Pháp
>>> Nguyên tắc trà chuẩn ai cũng nên biết
>>> Ểnh ương thưởng thức 8 loại cookie cùng trà chiều

 Nguyên liệu để làm bánh financier ngọt ngào say đắm

• 95g bơ
• 70g bột mì đa dụng
• 195g đường xay
• 65g bột hạnh nhân, chà qua rây cho mịn
• 6 lòng trắng trứng
• 1/8 muỗng cafe baking powder
• 1 muỗng cafe vanilla extract
• 1 ít bơ và bột mì áo khuôn

 Cách làm bánh financier chuẩn Pháp

Bước 1: Nấu brown butter bằng cách đun bơ với lửa vừa cho tới khi bơ đạt màu nâu như màu nước trà, sau đó lược qua rây có lót vải mỏng cho sạch.

Bước 2:

- Tiếp tục trộn đều bột mì, đường xay, bột hạnh nhân và baking powder với nhau.

- Cho từng lòng trắng trứng vào trộn đều, sau đó lại cho vanilla extract và brown butter còn hơi âm ấm vào trộn đều.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu hỗn hợp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh giữ ít nhất khoảng 12 giờ trước khi nướng bánh.

Bước 3:

- Bật lò 210 độ C

- Trét đều bơ lỏng vào khuôn bánh và cho vào tủ lạnh 10 phút cho bơ đông, đem ra rắc tí bột mì áo khuôn.

- Tiếp tục bơm hỗn hợp vào chừng 3/4 khuôn nhưng không bơm đầy hết khuôn nhé.

Bước 4:

- Nướng từ khoảng 6 – 8 phút là bánh chín.

- Tùy vào lò nướng mà thời gian nướng có thể chậm hay lâu hơn.

Làm bánh Financier có thể dùng chung với trà nóng cho tiệc trà chiều, hoặc với ice cream chắc là thích hợp nhất đấy. Bánh có thể bảo quản lâu nên có thể làm nhiều hơn để ăn dần hoặc biếu tặng người thân nhé!

Madeleines - bánh con sò không thể thiếu trong tiệc trà Pháp

Làm bánh Madeleine làm bánh con sò tốt nhất nên nướng và ăn ngay trong ngày. Hỗn hợp bột chưa nướng có thể giữ trong tủ lạnh khoảng 3 ngày.

>>> Ngào ngạt say đắm cách làm Financiers nước Pháp 

>>> Nguyên tắc trà chuẩn ai cũng nên biết

>>> Ểnh ương thưởng thức 8 loại cookie cùng trà chiều

Nguyên liệu làm bánh con sò Madeleines:

• Bột mì đa dụng – rây mịn: 70gr
• Bột ngô (corn starch) – rây mịn: 20gr
• Bột nở (baking powder): 2 – 3 gr
• Bơ nhạt (không thay bằng bơ thực vật hoặc dầu ăn): 80gr
• Muối: 1gr
• Mật ong: 10gr
• Sữa tươi không đường hoặc nước lọc: 10ml
• Vanilla: ½ thìa cà phê
• Vỏ quả chanh vàng bào vụn: 2gr
• Trứng gà: 2 trái (60gr/trái cả vỏ - 50gr/trái không tính vỏ)
• Đường hạt mịn: 60gr

Cách làm bánh con sò Madeleines:

Bước 1: Rây bột mì, bột ngô, bột nở vào chén. Dùng phới lồng trộn thật đều.

Bước 2: Đun chảy bơ bằng lò vi sóng hoặc đun cách thủy. Cho mật ong, sữa tươi hoặc nước và vỏ chanh vào trộn đều với bơ. Bảo quản ấm.

Bước 3: Cho trứng và đường vào âu khác. Đặt máy ở chế độ chậm, đến đến khi trứng bắt đầu tan và hòa quyện với đường thì tăng dần tốc độ lên cao nhất. Khi trứng bông, thể tích tăng gấp 3 lần so với ban đầu, bọt khí nhỏ dần và biến mất thì hạ dần tốc độ. Tiếp tục đánh đến khi trứng bông, rất mịn và rất đặc.

Bước 4: Cho vanilla vào chén bơ, quậy thật đều. Để máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất, giữ máy chạy và múc từng thìa bơ cho vào âu trứng. Đánh khoảng 10 giây cho hòa quyện rồi cho tiếp thìa bơ thứ 2. Khoảng 2 phút thì hết số bơ, đánh thêm 20 – 30 giây cho hỗn hợp ổn định.

Bước 5: Chia phần bột thành 2- 3 phần, rây lại cho mịn. Trộn từng phần bột vào hỗn hợp trứng. Dùng phới lồng trộn theo kỹ thuật fold. Sau khi trộn hết số bột với trứng, có thể sẽ còn bột bám ở thành âu, nên dùng phới vét vài vòng và vét đáy âu.

Bước 6: Lọc lại bột qua rây. Bọc kín để chén bột trong tủ lạnh từ 60 – 90 phút, đến khi bột tương đối đặc lại.

Bước 7: Nướng bánh con sò Madeleines

- Làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh khoảng 10 – 15 phút, nhiệt độ 180 độ C.

- Quét 1 lớp bơ mỏng lên lòng và thành khuôn. Sau đó rắc một lớp bộ mỏng phủ đều khặp lòng khuôn, úp ngược khuôn, gõ nhẹ để bột thừa rơi ra kể.

- Cho bột vào các khuôn. Chỉ đổ tối đa 2/3 khuôn vì bánh sẽ tiếp tục nở. Đem nướng nhiệt 175 – 180 độ C, thời gian10 – 12 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, rìa bánh hơi nâu.

Lấy bánh ra khỏi lò. Để bánh trong khuôn khoảng 5-7 phút rồi lấy ra, để nguội hẳn trên rack. Trang trí cho bánh thì có thể rắc đường xay, nhúng chocolate hoặc để nguyên. Chúc bạn thành công !

3 công thức làm bánh Biscotti

Biscotti là món bánh quy này có nguồn gốc từ thành phố Prato, Ý. Tên bánh dịch ra nghĩa đen là nướng hai lần (twice cooked), sau khi nướng sơ nguyên ổ lần 1, cắt ra thành que dài nhỏ rồi nướng thêm lần nữa để có được độ giòn tan của bánh.

Cũng có thể làm Biscotti bằng nồi chiên không dầu được, tuy vẫn phải nướng 2 lần cho bánh Biscotti giòn nha ạ! Bếp thì không coi Biscotti là Cookie, cơ mà mùa này cũng là mùa Biscotti nên share công thức hoy :D. Tùy ý "the remix" các loại hạt và trái cây khô mà mình có hoặc iu thích nghen các chị em!!!

>>> Công thức làm bánh Cookie

>>> Công thức làm bánh Tiramisu

>>> Công thức làm bánh su kem Choux

1. Công thức làm bánh Biscotti chuẩn vị Ý 

Nguyên liệu làm bánh Biscotti “chuẩn” vị Ý

* Hỗn hợp khô

• 260g bột nguyên cám (whole wheat flour). Nếu muốn sử dụng bột hạnh nhân, bạn hãy kết hợp 200gr bột nguyên cám cùng 60gr bột hạnh nhân.
• 40g yến mạch cán dẹt
• 60g hoa quả khô (như nho khô hoặc cranberry khô,...)
• 20g hạt dẻ cười
• 80g hạt hạnh nhân
• 4g bột nở (baking powder)

* Hỗn hợp ướt

• 60g dầu dừa/dầu ô-liu hoặc bơ nhạt
• 5ml chiết xuất vanilla
• 90g mật ong tạo ngọt
• 1 quả chanh vàng dùng để nạo vỏ
• 2 quả trứng gà

Cách làm bánh Biscotti “chuẩn” vị Ý

Bước 1: Trộn riêng hỗn hợp khô, hỗn hợp ướt ra 2 âu. Sau khi đã trộn đều 2 hỗn hợp riêng, đổ 2 hợp đã trộn vào với nhau và tiếp tục trộn đều.

Bước 2: Nhào bột bằng tay cho thật đều và mịn. Sau đó cán dẹp bánh thành hình chữ nhật. Nên cán dẹt, mỏng khoảng 1-2cm để nướng nhanh hơn và bánh cũng giòn, ngon hơn đấy ạ.

Bước 3: Nướng bánh lần 1, nhiệt 175 độ, thời gian 20 phút. Bánh chín, vỏ bánh hơi ngả vàng, ấn vào bề mặt bánh hơi cứng.

Bước 4: Cắt bánh để nướng lần 2: sau khi nướng xong lần 1, để bánh nguội rồi cắt bánh thành những miếng dài. Tiếp tục xếp bánh lên khay nướng.

Bước 5: Nướng bánh lần 2, nhiệt 150 độ, thời gian 40 phút. Lưu ý, cứ sau 20 phút bạn cần lật bánh 1 lần để bánh được vàng đều 2 mặt bánh.

Sau khi làm xong bảo quản bánh trong hộp kín, để ở nơi khô thoáng là có thể để được tới 1 tháng.

2. Công thức làm bánh Biscotti siêu giòn

Nguyên liệu làm bánh Biscotti siêu giòn

• 180g bột mì (plain flour)
• 1/2 tsp muối
• 6 tròng trắng trứng gà lớn
• 90g đường xay
• 1 tsp vanilla
• 1 vỏ cam mài nhuyễn
• 1 vỏ chanh mài nhuyễn
• 1 cup hạt hạnh nhân (Almond)
• 100g trái mận khô (dry Apricot) cắt nhỏ như hạt lựu
• 50g trái nam việt quất khô (dry cranberry) : ngâm với 1/4 cup nước nóng 30', vớt ra dùng khăn giấy thấm cho ráo.

Cách làm bánh Biscotti siêu giòn

NƯỚNG LẦN 1

Bước 1: Áo sơ qua mận khô + nam việt quất + hạt hạnh nhân với bột mì khô. Bật sẵn lò 180 độ C.

Bước 2: Đánh tròng trắng trứng cho nổi bọt, cho đường vào từ từ đánh cho tới khi trứng nổi bông.

Bước 3: Rây mịn bột vào phần lòng trắng vừa đánh xong. Cho tất cả nguyên liệu còn lại vào trộn đều.

Bước 4: Cho hỗn hợp bột bánh đã trộn đều vào khuôn có ló giấy nướng. Đem nướng 30', bánh vàng mặt thì dùng tăm xăm thử, bột không dính tăm là được.

Bước 5: Lấy bánh ra để nguội, bọc màng thực phẩm cất ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Bánh se lại cắt dễ dàng hơn.

NƯỚNG LẦN 2: Bật lò 120 độ C

Bước 6: Cắt bánh thành những lát mỏng 3-4 mm, xếp lên vỉ nướng có lót giấy nướng.

Bước 7: Đem nướng 30' thì trở mặt bánh, nướng tiếp thêm 20-30' nữa cho tới khi bánh vừa vàng đều là được.

3. Cách làm bánh Biscotti siêu chi tiết để được lâu

Nguyên liệu làm bánh Biscotti siêu chi tiết để được lâu

• 350g bột mì (plain flour)
• 170g đường vàng tinh (golden caster sugar) trong trường hợp không có đường vàng tinh thì mình xài đường trắng tinh, không ảnh hưởng gì cả
• 3 trứng gà (nhiệt độ phòng)
• 60g bơ nhạt
• 2tsp mixed spice (có thể thay bằng bột quế và gừng đều được)
• 2 tsp bột nổi (baking powder)
• Vỏ 1 trái cam bào vụn ra, tránh bào phần lõi trắng gây đắng
• 50g nho khô (raisins or sultanas)
• 80g dried cranberries
• 50g hạnh nhân đã chần (blanched almonds)
• 50g hạt dẻ cười đã bóc vỏ (shelled pistachios)

Cách làm bánh Biscotti siêu chi tiết để được lâu

Bước 1: Bật sẵn lò nướng 180C, gas mark 4. Cắt giấy nến hình chữ nhật khoảng 3 miếng kích thước 17x25cm. Mỗi miếng sẽ dùng cho 1 cái bánh lớn, lý do cắt giấy riêng cho từng cái là để sau khi nướng lần 1, lấy bánh ra khỏi giấy dễ dàng hơn để cắt và chuẩn bị nướng lần 2.

Bước 2: Trộn bột với bột nổi và mix spice cho đều.

Bước 3: Dùng máy đánh trứng cầm tay đánh trứng và đường với tốc độ cao, liên tục trong khoảng 3-5′ đến khi hỗn hợp bông đặc và rất mịn, không còn bọt khí, hỗn hợp chuyển từ màu vàng sang màu kem, nhấc que đánh lên thấy dòng chảy xuống như ruy băng.

Bước 4: Cho bơ vào lò vi sóng khoảng 20-30s cho bơ chảy ra và hơi ấm, cẩn thận kẻo cháy bơ nhé. Lần lượt cho bột và bơ từ từ vào hỗn hợp trứng, vẫn dùng máy đánh trứng cầm tay đánh cho bột hòa quyện vào trứng. Sau khi hết bột và bơ thì dùng spatula vét thành và đáy âu.

Bước 5: Cho toàn bột các loại hạt và vỏ cam vào, dùng muỗng gỗ trộn đều. Lúc này hỗn hợp rất đặc và dính.

Bước 6: Chia bột làm 3 phần, dùng muỗng gỗ dàn đều lên từng miếng giấy nến đã chuẩn bị sẵn, dàn bột theo hình chữ nhật kích thước khoảng 20x10cm sao cho phần bánh nằm gọn trong phần giấy vì lúc nướng bánh sẽ nở ra và phồng lên nữa.

Bước 7: Cho bánh vào lò nướng. Lưu ý nếu có quá nhiều khay thì tốt nhất là nướng riêng các mẻ ra để tránh việc bánh nướng không đồng đều. Nướng khoảng 25′ hoặc cho đến khi bánh nở ra, hơi chuyển sang vàng nhạt, ấn vào thấy vẫn còn mềm. Lấy ra để nguội khoảng 5′ hoặc cho đến khi bạn cảm giác là không quá nóng để cắt bánh. Không nên để bánh nguội cắt khó và dễ vỡ hơn.

Bước 8: Giảm nhiệt độ lò xuống gas mark 1, 140C.

Bước 9: Cắt bánh theo chiều ngang, dày khoảng từ 1,5 cm. Mình đã thử dùng dao cắt bánh mì có răng cưa nhưng thấy không ổn. Tốt nhất là có 1 con dao thật sắc, mài bén ngay trước khi cắt, tránh đưa dao qua lại nhiều lần sẽ làm vỡ bánh, cắt nhanh một đường thật gọn là đẹp nhất.

Bước 10: Đặt bánh trở lại khay (không cần dùng giấy lót) mặt cắt lên trên, nướng bánh trong khoảng 15′ rồi lật mặt, nướng thêm 12-14′ nữa cho đến khi bánh giòn và vàng. Phần này nếu bạn không thích bánh quá giòn thì giảm thời gian nướng lại, còn khoảng 8-10′ mỗi mặt thôi.

Để bánh lên rack cho thật nguội, bánh trữ trong hộp kín có thể trữ được đến 1 tháng (nếu còn). Bánh rất giòn và ngon, kèm với 1 ly cà phê sữa nóng thì còn gì thú vị bằng. Cách làm Biscotti sử dụng ít bơ và nhiều trái cây sấy cùng các loại hạt dinh dưỡng, thế nên Biscotti vừa ngon vừa healthy, các bạn ăn kiêng có thể dùng để ăn vặt mà không phải quá lo lắng nha!!!

Sự khác nhau giữa Cookie và Biscuit

Cùng được dịch sang tiếng việt là bánh quy, nhưng bánh cookie và bánh biscuit (biscotti) lại khác nhau về nơi xuất xứ, hình dáng và cả mùi vị cũng vậy:

>>> Xem thêm Công thức làm cookie

Pha chế 3 món đồ uống Starbucks sang chảnh tại nhà

Vốn là thương hiệu coffee bậc nhất Thế giới với sứ mệnh trở thành nơi thứ 3 mà khách hàng ghé đến chỉ sau công sở và gia đình của họ, Starbucks khẳng định rằng đây không chỉ đơn thuần là quán coffee mà là nơi thư giãn và làm việc...

Không chỉ có thế mà có thể làm nên thành công của thương hiệu này, điều mà chúng ta không thể phủ nhận là menu đồ uống cũng cực kỳ chất lượng. Nếu bạn không phải là tín đồ của cafe thì các bạn có thể chọn trà (Tea), nước hoa quả xay (smoothie) hoặc món đá xay frappuccino truyền thống của Starbucks. Hoặc cũng có thể tự pha chế các món đồ uống Starbucks sang chảnh này với những công thức dưới đây.

Đồ uống Espresso nguyên chất

• Muốn được tỉnh táo hơn thì có lẽ ly espresso là lựa chọn phù hợp cho bạn, còn bạn đang thực sự buồn ngủ thì có thể chọn ly Doppio.
• Americano all ice, vị cà phê đen đá rất đậm đà và nó hoàn toàn ngược lại với vị Americano (espresso  vị hơi đắng + nước nên vị sẽ hơi loãng).
• Dolce Misto, nâu đá (hay còn được nhiều nơi gọi là cà phê sữa) được pha chế theo kiểu Starbucks, và nó được phục vụ riêng chỉ có tại thị trường Việt nam giống như vị Espresso Roast.

Đồ uống Espresso kèm sữa (Coffee)

• Cappuccino là 1 chút hương vị  espresso (vị hơi đắng) pha lẫn cùng với foam milk (sữa tươi đã được làm nóng, tạo bọt) mang phong cách phương Tây và đúng chuẩn hương vị của Starbucks.
• Ristretto Bianco, là một dạng espresso, nhưng không đắng quá hay chua quá giống như espresso, bởi khi chiết suất, barista đã kiểm soát lượng nước chạy qua cà phê sẽ ít hơn espresso nên tạo ra hương vị sẽ nhẹ nhàng hơn, nhưng vẫn cảm giác đậm đặc. Thêm một chút hương vị Foam milk thì Ristretto Bianco cũng sẽ đậm đà và thơm ngậy hơn rất nhiều.
• Dòng Latte có nhiều sữa nóng nên vị tương đối là nhẹ. Gồm espresso; steam milk (sữa sục nóng) và được tráng một lớp foam milk mỏng ở phía trên. Ngoài ra Starbucks cũng có thêm hương vị khác cho các bạn lựa chọn: vanila, caramel, trà xanh,...
• Dòng cappuccino hay ristretto bianco sẽ không có nhiều bọt, gồm espresso và sữa tươi nóng.
• Espresso con pana hương vị chủ yếu là espresso với 1 lớp kem (whipped cream) được trang trí ở trên.
• Macchiato thì có 1 lớp foam milk ở trên và hương vị cũng chủ yếu là espresso, nên vị cũng tương đối ngậy hơn, có lẽ cũng đỡ đắng hơn.

>>> Công thức pha chế Frappuccino Caramel - Đồ uống trứ danh Starbucks

>>> Thưởng thức Latte Macchiato cho ngày đầu mùa se lạnh

>>> Công thức pha chế Caramel Macchiato chuẩn vị coffee Italia

1, Sunrise Honey Coconut Coffee

Nguyên liệu pha chế Sunrise Honey Coconut Coffee

• 15ml mật ong
• 480ml cà phê Starbucks® Sunrise Blend
• 60ml nước cốt dừa
• 60ml sữa tươi nguyên chất hoặc bất cứ loại sữa mà bạn yêu thích

Cách pha chế Sunrise Honey Coconut Coffee

Bước 1:

- Cho hỗn hợp sữa tươi, nước cốt dừa và mật ong vào máy đánh bọt sữa và đánh hỗn hợp đến khi sữa nổi bọt

- Nếu không có máy đánh sữa tự động, có thể cho hỗn hợp sữa tươi, nước cốt dừa và mật ong vào một nồi inox nhỏ. Nấu hỗn hợp với lửa trung bình và khuấy thật mạnh tay từ 3-5 phút đến khi hỗn hợp ấm lên

Bước 2:

- Cho cà phê đã pha vào hai ly lớn rồi từ từ cho hỗn hợp sữa đã đánh sủi bọt vào ly cà phê để thưởng thức

- Tỷ lệ phù hợp là ba phần cà phê cho một phần sữa đánh sủi bọt

Nếu có máy đánh bọt sữa, bạn có thể phủ lên bề mặt ly cà phê một lớp bọt sữa béo với bất cứ loại sữa yêu thích nào và điểm thêm một vài giọt mật ong, dừa sấy để thưởng thức.

2, Vanilla Creamer

Nguyên liệu pha chế Vanilla Creamer

• 120ml hỗn hợp sữa và kem Half and half
• 120ml sữa tươi nguyên chất
• 5ml cà phê Starbucks® Vanilla Syrup

Cách pha chế Vanilla Creamer

Bước 1: Cho hỗn hợp sữa và kem Half and half, sữa tươi và Starbucks® Vanilla Syrup vào trong một lọ thuỷ tinh có nắp đậy. Đậy chặt nắp và lắc đều hỗn hợp

Bước 2: Cho đá vào ly thuỷ tinh

Bước 3: Rót cà phê pha sẵn đã ủ lạnh vào ly thuỷ tinh

Bước 4: Phủ lên bề mặt ly cà phê lớp kem vani đã làm và thưởng thức.

3, Coffee Smoothie

Nguyên liệu pha chế Coffee Smoothie

• 180ml sữa chua vani ít béo đông lạnh
• 60ml sữa không béo lạnh
• Một  gói Starbucks VIA® Ready Brew French Roast
• Một trái chuối
• Một ly đá

Cách pha chế Coffee Smoothie

Bước 1: Cho sữa chua vani đông lạnh, sữa, Starbucks VIA® Ready Brew French Roast, chuối và đá vào máy xay

Bước 2: Xay các nguyên liệu đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn

Bước 3: Rót ra ly và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

Cách làm mousse bắp - corn mousse hình trái bắp luôn. Đến là hay luôn vì có nhiều khuôn silicon 3D độc đáo vô cùng nè. 

>>> Cách làm bánh mousse bơ bột báng không cần lò

>>> Mềm mịn 2 cách làm bánh mousse xoài không cần lò nướng

>>> 2 công thức làm Matcha Mousse xanh tươi mịn màng

Nguyên liệu làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

• 2 bắp ngô vàng (ngô Mỹ)
• 4g gelatin + 20ml nước
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20g đường
• 10g bột bắp
• 130g whipping cream
• màu vàng, cam thực phẩm
• khuôn silicon hình trái bắp

Cách làm mousse bắp corn mousse hình trái bắp

Bước 1: Luộc chín ngô (bắp) rồi lấy 200g hạt ngô (bắp) và 100ml nước luộc xay nhuyễn và lọc qua rây, thêm 20g sữa đặc khuấy đều, rồi giữ ấm

Bước 2: Khuấy 2 lòng đỏ trứng gà với 20g đường đến khi vàng nhạt. Tiếp tục thêm 10g bột bắp khuấy đều. Cho hỗn hợp sữa bắp vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy cho hỗn hợp đồng nhất và ray cho hỗn hợp mịn

Bước 3: Đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi sệt thì tắt bếp cho gelatin vào. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt custard đợi nguội hoàn toàn

Bước 4: Đánh 130g whipping cream + chút màu vàng đậm cho đến khi bông mềm (khoảng 60%). Cho từ từ hỗn hợp custard vào whipping fold nhẹ cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 5: Cuối cùng cho hỗn hợp vào khuôn hình trái bắp (có thể thêm cốt bánh bông lan ở giữa). Để ngăn đá khoảng 6 giờ cho đông lại. Lấy bắp khỏi khuôn hình trang trí thêm nguyên liệu để thành bánh mousse trái bắp.

Chúc các bạn thành công!

Chinh phục cách làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản

Là món bánh cực được ưa chuộng tại xứ sở hoa anh đào, với lớp bột bánh mềm mịn, trứng, sữa và hương vanilla thơm lừng, bánh chắc hơn so với Gateau Nhật Bản vì nhiều bột hơn nhưng vẫn đủ độ ẩm và mềm mại làm say đắm lòng người.

>>> 4 công thức làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản siêu mềm mịn

>>> Hướng dẫn làm bánh bí đỏ nướng kabocha kiểu Nhật

>>> Melon Pan Bread - Bánh mì dưa gang Nhật Bản

Nguyên liệu làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản

• 250g bơ
• 250g đường
• 6 lòng đỏ trứng
• 20ml rượu rhum
• Một thìa nhỏ vani
• một thìa nhỏ bột quế
• 130g bột mì số 8 hoặc cake flour
• 40g bột hạnh nhân
• 100g bột bắp
• 10g bột nở
• 6 lòng trắng trứng
• 30 ml sữa tươi không đường

Cách làm bánh bông lan ngàn lớp Baumkuchen Nhật Bản

Bước 1: Bơ + 1/2 đường đánh bông + lòng đỏ + vanilla+ rượu rhum trộn đều, sau đó rây các loại bột vào hỗn hợp, trộn đều.

Bước 2: Đánh bông 1/2 lượng đường còn lại cùng với lòng trắng trứng

Bước 3: Dùng phới trộn nhẹ 2 hỗn hợp

Bước 4: Bật lò 200 độ C lửa trên làm nóng lò trước khi nướng 15 phút, lót khay bằng giấy nến

Bước 5: Múc từng muôi bột tráng mỏng đều lớp khuôn rồi nướng 5 phút cho vàng, sau đó lấy khuôn ra và tiếp tục đổ bột cho đến hết.

Nếu bạn muốn lớp bột dày hơn thì đổ bột dày và tăng thời gian nướng lên là được. Chúc bạn có những lát bánh thật ngon nhé!

Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt

Có ai mê mẩn các loại bánh lava nhân chảy như Bếp không ạ? từ cách làm bánh bao lava cho đến cách làm red velvet lava cake... cứ thấy phần nhân thơm ngậy "trào" ra là phấn khích lắm. Thế nên xuất hiện món bánh lava trứng muối Thái Lan hót hòn họt này là phải thử ngay!!!

Vào Bếp cùng làm bánh lava trứng muối Thái Lan nào các chị em <3

>>> Cách làm bánh bao Thái Lan Salapao chi tiết nhất

>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

>>> Công thức trứng vịt muối làm một lần ăn cả năm

Nguyên liệu làm bánh lava trứng muối Thái Lan

Nguyên liệu làm nhân trứng muối - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 9 lòng đỏ trứng muối nướng
• 25g whipping Cream
• 35g sữa đặc có đường
• 40g bột Custar - bột sư tử
• 60g Bơ lạt tan chảy
• 25g đường
• 120g sữa tươi

Nguyên liệu làm phần vỏ bột bên ngoài  - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 125g bột mì đa dụng
• 75g bột cake - Bột bánh ngọt (cake flour)
• 50g nước (lạnh)
• 60g dầu ăn
• 50g đường
• 1/2 quả trứng

Nguyên liệu làm phần vỏ bột bên trong  - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 100g bột cake
• 40g dầu ăn

Nguyên liệu làm hỗn hợp quét mặt bánh  - làm bánh lava trứng muối Thái Lan

• 1 lòng đỏ trứng
• 2 muỗng cf nước lọc
• Mè đen

Cách làm bánh lava trứng muối Thái Lan

Bước 1: Cách làm nhân trứng muối

Trộn tất cả các nguyên liệu lại rồi xay nhuyễn, cho ra âu và đem cấp đông 5 tiếng. Sau đó lấy ra vo viên thành các phần đều nhau và đem cấp đông tiếp 5 tiếng.

Bước 2: Cách làm phần vỏ bột bên ngoài

Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và ủ trong 30 phút. Chia bột 20g/phần

Bước 3: Cách làm phần vỏ bột bên trong

Trộn tất cả nguyên liệu lại với nhau và ủ trong 30 phút. Chia bột 8g/phần

Bước 4: Bọc bánh lava trứng muối Thái Lan

Lần lượt cán mỏng và đặt lớp vỏ bên ngoài, lớp vỏ bên trong rồi cho nhân trứng muối vào giữa.gói kín bánh.

Bước 5: Cách làm hỗn hợp quét mặt bánh lava trứng muối Thái Lan

Đánh tan trứng với nước. Dùng chổi quyét một lớp mỏng lên mặt bánh, rắc mè đen lên trên cùng.

Bước 6: Nướng bánh lava trứng muối Thái Lan

- Nướng lần 1 : 190°C- 8 phút

- Nướng lần 2: 190°C- 5 phút

Chúc các bạn thành công!

Mặn mà cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay

Thêm một mùa trăng tròn nữa Bếp Bánh đồng hành cùng các chị em, chia sẻ thật nhiều công thức làm bánh trung thu từ dễ đến khó để cùng nhau bật lò, nhào bột làm bánh! Dưới đây sẽ là chi tiết cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay mặn mà, đầy đủ và thật ý nghĩa khi mang biếu tặng đó ạ, các chị em yêu Bếp làm thử ngay nha!

>>> Tất tần tật chi tiết về nhân thập cẩm trong bánh trung thu

>>> Nhân bánh Trung thu các lỗi thường gặp và cách khắc phục

>>> Đủ đầy như bánh dẻo nhân thập cẩm trứng muối

CÔNG THỨC LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM NHÂN GÀ QUAY

Nguyên liệu làm vỏ bánh nướng trung thu nhân thập cẩm gà quay

• 600g bột mì số 8 (8-12% protein)
• 400g nước đường
• 20g bơ đậu phộng
• 40g bột sư tử
• 100g dầu ăn (có thể dùng dầu đậu phộng)

Nguyên liệu làm nhân bánh nướng trung thu nhân thập cẩm gà quay

• trứng vịt muối
• 150g hạt điều
• 100g hạt sen
• 100g hạt dưa
• 100g hạt bí xanh
• 200g vừng trắng (mè trắng)
• 100g mứt gừng
• 100g mứt tắc
• 150g mứt bí
• 150g mỡ gáy
• 200g lạp xưởng
• 150g jambon
• 300g gà quay
• 150g chà bông gà (loại không lá chanh)
• 30g trần bì
• 100g bột bánh dẻo
• 200g gừng củ xắt sợi mỏng
• 20 lá chanh
• 100g nước đường
• 30g nước tương
• 70g rượu mai quế lộ
• 30g rượu gừng
• 1 tsp ngũ vị hương
• 1/2 tsp muối

CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU THẬP CẨM NHÂN GÀ QUAY

1. Cách làm vỏ bánh nướng trung thu nhân thập cẩm gà quay

Bước 1: Hòa tan dầu ăn với nước đường rồi cho bơ đậu phộng vào trộn đều, đến khi hỗn hợp đồng nhất thì tiếp tục cho bột sư tử vào trộn

Bước 2: Rây mịn bột mì vào hỗn hợp trên rồi trộn đều, có thể cho bột ra bàn nhồi mịn. Chỉ nhồi khoảng 4-5', nhồi lâu bột chai sẽ ảnh hưởng đến nét hoa văn khi đóng bánh

Bước 3: Bọc kín khối bột, cho bột nghỉ tối thiểu 30' tối đã 5h trước khi làm bánh

2. Cách làm nhân bánh nướng trung thu nhân thập cẩm gà quay

Bước 1: Sơ chế nhân

- Mỡ gáy: cắt hạt lựu nhỏ, luộc chín qua nước sôi, khi luộc cho thêm 1 cốc rượu trắng để mỡ trong và ngon hơn. Vớt mỡ ra trộn với 50g đường và đem phơi nắng đến khi mỡ trong

- Nước đường: đun sôi 500ml nước lọc, cho 1kg đường cát vào đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi lại (khoảng 110 độ C) thì cho 1 quả chanh đã vắt nước (cả nước và vỏ, bỏ hạt). Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp sôi lại, chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp, để nguội

Lưu ý: không đảo, không khuấy hỗn hợp để tránh bị lại đường. Nước đường nguội cho vào lọ thủy tinh cất khoảng 10-15 ngày để đường lên màu là có thể làm bánh

- Trứng muối: bỏ lòng trắng và ngâm trong rượu gừng hoặc rượu mai quế lộ từ 15-20'. Sau đó, nướng khoảng 10-12' ở nhiệt 120-130 độ C

- Hạt dưa, hạt bí, vừng mè: đem rang thơm

- Lạp xưởng: cắt hạt lựu và chiên chín (để lạp xưởng ngon chỉ cần cho chảo thật nóng, cho lạp xưởng vào và đảo nhanh tay trong 1-2' thì tắt bếp)

- Gà quay: có thể mua hoặc tự quay ở nhà, xé sợi nhỏ, bỏ da, bỏ xương

- Jambon, mứt gừng, lá chanh: cắt sợi nhỏ

- Hạt điều, mứt sen: tách hạt làm 4

Bước 2: Trộn nhân bánh

- Cho các loại hạt đã sơ chế vào âu, trộn sơ và tránh làm vỡ hạt. Cho tiếp các loại mứt vào trộn đều rồi tiếp đến cho bột bánh dẻo + ngũ vị hương + muối vào trộn thật đều cho ngấm gia vị thì cho rượu mai quế lộ + rượu gừng + nước đường + dầu mè vào trộn đều

- Gà quay, chà bông gà, jambon, lạp xưởng cho sau cùng. Đây là bước quan trọng để các loại thịt này khi bị các hạt áo lên, khi cắt ra sẽ thấy nhiều thịt hơn

- Trộn đều hỗn hợp và vo viên thành các viên theo tỷ lệ: bánh 150g (nhân 90g), bánh 200g (nhân 120g). Chia viên xong cho trứng muối vào giữa và vo viên tròn bọc lấy trứng

3. Cách đóng bánh làm bánh nướng trung thu nhân thập cẩm gà quay

Bước 1: Bột nghỉ đủ đem nhồi sơ khoảng 1-2' trước khi chia bột theo tỷ lệ: bánh 150g = 60g vỏ + 90g nhân, bánh 200g = 80g vỏ + 120g nhân. Nhân đã bao gồm trứng muối

Bước 2: Cán tròn bột với độ dày khoảng 3-4mm và cho nhân vào giữa. Dùng tay giữ cố định phần mặt bánh (phần sẽ đóng hoa văn). Dùng tay nắn, kéo bột 2 bên để phần bột bao trùm hết nhân. Lưu ý không kéo bột phần mặt bánh

Bước 3: Cho bánh vào khay nướng có sẵn giấy nên, phần mặt bánh ngửa lên. Cho khuôn áo bột thật mỏng (đoạn này cần xem bột còn dính trên hoa văn thì phải loại bỏ hết). Giữ khuôn cố định và ấn. Sau khi ấn giữ yên khoảng 3-4s sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn

4. Nướng bánh trung thu nhân thập cẩm gà quay

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh

- Làm nóng lò ở nhiệt độ 170-180 độ C trước 15-20'

- Chuẩn bị 1 trứng gà và 1 lòng đỏ trứng đánh tan và lược qua rây để quét mặt bánh

Bước 2: Nướng bánh lần 1

- Cho bánh vào nướng từ 12-15' hoặc đến khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt (nhìn phần thân bột không bị trong tức là bánh đã chín được khoảng 70-80%)

- Lấy bánh ra, xịt nước hoặc rượu gừng ngay và để nguội trước khi nướng lần 2

Bước 3: Nướng bánh lần 2

- Dùng cọ quét hỗn hợp trứng thật mỏng lên mặt bánh rồi cho bánh vào nướng tiếp lần 2, thời gian 12-15' nhiệt 170-180 độ

- Lấy bánh ra để nguội. Sau 4-5 ngày bánh xuống dầu ăn rất ngon.

THAM KHẢO LÒ NƯỚNG BÁNH TRUNG THU DƯỚI 1 TRIỆU ĐỒNG

Sắp Trung thu rồi sắm ngay 1 ẻm làm bánh nướng là vừa đẹp các chị em ạ ;)

• Lò nướng đa năng Comet CM6510 10L ₫647.000 -> ₫319.000: https://shorten.asia/vXFBfAze
• Lò nướng 10L Sunhouse SHD4206 ₫532.000 -> ₫441.000: https://shorten.asia/HEmWU1Uy
• Lò nướng điện đa năng 16 lít Comet CM6512 ₫790.000 -> ₫529.000: https://shorten.asia/VmyQnvyM
• Lò nướng 16 lít Comet CM6512 ₫950.000 -> ₫709.000: https://shorten.asia/2x3pMwqZ
• Lò nướng Vuông đa năng 25 Lít KHALUCK.HOME KL-625, 1500W(Bac) ₫1.389.000 -> ₫859.000: https://shorten.asia/FYDemsPM
•  Lò nướng 28 lít Comet CM6518 ₫1.100.000 -> ₫879.000: https://shorten.asia/DdVRfM6s
•  Lò nướng điện đa năng Magic Korea A62 18 lít ₫989.000: https://shorten.asia/XdpbnNeD

Mặc dù có rất nhiều thương hiệu bánh sang trọng hay các loại bánh handmade với mức giá vừa phải nhưng cái thú vui chuẩn bị nước đường, mỡ gáy từ trước cả tháng.chờ đến ngày làm bánh vẫn được các chị em giữ nguyên vẹn. Cảm giác lâng lâng khi cầm trên tay chiếc bánh vàng ươm hay trắng trẻo, đem tặng những người thân quý mới đúng ý nghĩa Đoàn viên!

Nguồn: Eric Nguyen