Bông lan cuộn xoài công thức tách lòng - Mango roll cake

Cách làm bánh bông lan cuộn xoài  với công thức cốt bánh gato tách lòng cho bánh xốp mềm nhưng khi cuộn không bị nứt gãy. Màu vàng đậm nhạt của nhân xoài chín và bánh bông lan kết hợp rất đẹp mắt. Whipping cream béo thơm, khi lấy bánh từ trong tủ lạnh ra thưởng thức thì bánh hơi lạnh lạnh cực kỳ ngon.

>>> Công thức làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc
>>> CÁCH LÀM BÁNH CUỘN MỀM MỊN KHÔNG NỨT MẶT
>>> Công thức làm bông lan trứng muối cuộn sốt phô mai béo ngậy

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn xoài

• 7 quả trứng gà
• 2 thìa súp mật ong
• 45g dầu ô liu
• 125g bột mì số 8
• 50ml kem tươi (whipping cream)
• 30g đường cát
• 2 quả xoài chín

Cách làm bánh bông lan cuộn xoài công thức tách lòng

Bước 1️: Trộn đều dầu ô liu với mật ong trong một bát nhỏ. Tiếp đó, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ở hai bát sạch.

Bước 2️: Dùng phới lồng đánh lòng đỏ trứng cho đến khi bông nhẹ. Lúc này rây bột mì vào bát rồi khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3️: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng cho đến khi nổi bọt thì thêm 20g đường dần dần vào, vừa thêm vừa đánh cho đến khi bông cứng. Cho 1/3 hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng trộn đều.

Bước 4️: Sau đó đổ hỗn hợp lòng đỏ vừa trộn sang âu lòng trắng, nhẹ nhàng trộn cho hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục cho vào âu hỗn hợp dầu ô liu và mật ong đã chuẩn bị, trộn đều cho hòa quyện.

Bước 5️: Ở bước này để bánh không bị chai bạn nên trộn theo phương pháp fold bột, trộn nhẹ nhàng và dứt khoát. Khi hỗn hợp vừa hòa quyện thì dừng, không nên trộn quá kĩ.

Bước 6️: Cho bột vào khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 180 độ C. Lò nóng cho bánh vào nướng trong 13 phút. Bánh chín thì lấy ra khỏi lò, đặt trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10 giây thì mở bánh ra.

Bước 7️: Cho kem tươi cùng 10g đường cát vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi bông cứng. Đợi bánh nguội hẳn thì phết kem tươi vào, xếp xoài cắt lát ở giữa làm nhân rồi cuộn bánh lại.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Cùng với cách làm sữa gạo rang, các món ăn làm từ sữa gạo luôn mang đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc vừa thanh nhã vừa bổ dưỡng từ những nguyên liệu cơ bản, sử dụng hàng ngày.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge

>>> Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản
>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân

Nguyên liệu làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

• 50g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 500g nước sôi
• 500g sữa tươi
• 185g kem tươi
• 3 trứng
• 25g dầu ăn
• 50g bột mì số 8
• 14 g bột ngô
• 90g đường
• 1/4 muỗng cf muối
• 14g bơ nhạt
• Nước cốt chanh

Cách làm bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

Bước 1️: Phần sữa gạo: Rang gạo tẻ với gạo nếp đến khi chuyển màu vàng, thơm mùi gạo rang. Sau đó, bạn đổ nước sôi và sữa tươi vào ngâm cùng gạo trong 20 phút. Chắt bỏ phần gạo, giữ nước.

Bước 2️: Phần nhân kem custard sữa gạo

- Đun khoảng 190g sữa gạo và kem tươi cho đến khi bốc khói, không cần sôi.

- Ở một âu khác trộn đều đường, bột ngô, 1 trứng và muối. Cho khoảng 1/4 phần kem sữa vừa đun vào âu, trộn đều, sau đó đổ lại vào hỗn hợp kem sữa ban đầu. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi kem đặc lại, thêm bơ để tăng độ bóng và mượt.

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín kem và cất vào tủ lạnh.

Bước 3️: Cách làm cốt bánh gato cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Trộn lòng 2 đỏ trứng với khoảng 20g sữa gạo kèm dầu ăn. Sau đó, rây mịn bột mì vào hỗn hợp, trộn đều.

- Đánh bông 2 lòng trắng trứng với đường đến khi thấy chóp mềm. Lần lượt trộn 1/3 lòng trắng với lòng đỏ theo kỹ thuật fold, cho đến khi hết số lòng trắng.

- Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp vào chảo đã lót giấy nến bắc lên bếp hồng ngoại, nướng bánh ở nhiệt độ thấp nhất khoảng 25-30 phút.

- Nhẹ nhàng lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa.

Bước 4️: Cách làm phần kem phủ mặt bánh cuộn sữa gạo Hàn Quốc

- Đánh bông 10g kem tươi với 50g kem custard đã làm ở bước 2, đến khi kem bông lại là đạt.

- Phết kem tươi lên mặt bánh gato rồi cuộn tròn lại, cho bánh nghỉ ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.

- Rải kem custard sữa gạo lên trên bánh và rắc một ít bột gạo rang để trang trí.

Chúc các bạn thành công và thử nghiệm thêm Cách làm nước gạo rang Hàn Quốc thanh lọc cơ thể này nữa nhé!

CÁCH LÀM BÁNH CUỘN MỀM MỊN KHÔNG NỨT MẶT

Để làm bánh cuộn roll cake không bị nứt gãy, đòi hỏi cốt bánh phải đủ độ dai và mềm để bánh thật dễ cuộn. Bếp Bánh đã chia sẻ cách làm bánh cuộn trà xanh công thức gateau Nhật Bản rất thành công, đặc biệt khi bánh nguội cũng không sợ bị nứt.

>>> Cách làm bánh bông lan cuộn Phú Sĩ - Công thức bạt bánh Sponge
>>> Bánh chuối cuộn - banana roll cake
>>> Bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake

Nguyên liệu làm bánh cuộn mềm mịn không nứt mặt (Khuôn vuông 28x28cm)

• 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ, lòng trắng)
• 40g bột mì đa dụng
• 40g đường cát
• 40g dầu ăn thực vật (không sử dụng dầu olive)
• 40g sữa tươi không đường
• 1/2 quả chanh
• 220g topping cream
• 20g đường xay

Cách làm bánh cuộn mềm mịn không nứt mặt

Bước 1️: 

- Chuẩn bị khuôn nướng lót sẵn giấy nến.

- Trong một âu lớn, cho lòng đỏ trứng vào trộn đều với sữa tươi, dầu ăn bằng phới lồng. Tiếp đến rây mịn bột mỳ đa dụng vào âu và dùng phới lồng đánh mịn.

Bước 2️:

- Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào (phải đảm bảo lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ) cùng nước cốt chanh. Trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để đánh trứng dễ dàng hơn.

- Đầu tiên, cho 20g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc. Sau đó cho 20g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. Đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được.

- Tiếp đến, cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold.

Bước 3️: Đổ bột vào khuôn bánh vuông. Trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 180 độ C nhé! Sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 15 phút.

Bước 4️: Bánh chín thì lấy ra khỏi lò và khuôn, đặt bánh trên giấy nến. Lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.

Bước 5️: 

- Chuẩn bị phần nhân kem: Cho topping cream và đường xay vào trong âu trộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 5 phút. 

- Khi bánh nguội hẳn thì phết kem lên, cho dâu tây cắt miếng nhỏ vào và cuộn lại lần nữa là được. Đừng quên dùng dao cắt bớt phần rìa bánh để bánh trông gọn đẹp hơn nhé!

Chúc các bạn thành công và làm thêm thật nhiều công thức làm bánh cuộn roll cake nữa nhé!

Earl Grey choux - Su kem trà bá tước

Trà bá tước earl grey là một trong những loại trà phổ biến nhất ở phương Tây, kết hợp giữa trà đen và tinh dầu một loài cam vùng Địa Trung Hải tạo nên một hương vị trà hoàn hảo. Được sử dụng làm thức uống hoặc kết hợp rất nhiều để lám bánh, như cách làm bánh su kem trà bá tước dưới đây

Bản thân là một loại trà đen, vì vậy hương vị của trà bá tước earl grey rất đậm. Cộng với hương vị cam quýt do bổ sung dầu bergamot tự nhiên hoặc tổng hợp, được chiết xuất từ Cam bergamot trồng ở Địa Trung Hải tạo nên hương vị rất tươi sáng, tươi mát và táo bạo.

>>> Bắt bệnh các lỗi thường gặp khi làm su kem và cách khắc phục

>>> Cực đơn giản cách làm bánh su kem không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh su kem trà xanh bằng sữa tươi

CÔNG THỨC LÀM VỎ BÁNH SU KEM TRÀ BÁ TƯỚC - Earl Grey choux

• 240ml nước
• 100g bơ
• 1 chút muối
• 125g bột mì
• 4 trứng (mỗi quả tầm 50 - 60gr)

Bước 1️: Thả bơ + muối  vào nước đun sôi cho tan ra.

Bước 2️: Khi đã sôi, tắt bếp, rây bột từ từ vào hỗn hợp và khuấy đều lên trong khoảng 1 - 2 phút.

Bước 3️: Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được. Tránh khuấy quá nhiều đẫn đến chai hỗn hợp và vỏ không nở được.

Bước 4️: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho TỪNG quả trứng khuấy đều. Nhớ phải để nguội hỗn hợp không thì trứng sẽ bị chín mất.

Bước 5️: Ban đầu khi đánh với trứng, hỗn hợp sẽ tơi ra, nhưng càng đánh, hỗn hợp sẽ càng mịn và “nặng dần”. Đây là lý do làm bánh su kem rất thể lực vì hỗn hợp sẽ càng ngày càng khó đánh hơn.

Bước 6️: Cho hỗn hợp vào túi, dùng đui đầu tròn để bắt bánh.

Bước 7️: Làm nóng lò trước 15' ở nhiệt 220 độ, cho bánh vào nướng 25 - 30’.

CÔNG THỨC LÀM NHÂN SU KEM TRÀ BÁ TƯỚC - Earl Grey choux

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 50g đường
• 30g bột bắp
• 260ml sữa tươi không đường
• 7g trà bá tước
• 170g whipping cream
• 15g đường (gia giảm để phù hợp với khẩu vị của mỗi người)

Bước 1️: Cho lòng đỏ trứng với đường, bột bắp vào trộn đều.

Bước 2️: Nấu sữa tươi với trà sôi tầm 5', lọc lấy bã trà ra. Đỗ hỗn hợp trà sữa vào hỗn hợp trứng khuấy đều. Đem hỗn hợp cho lên bếp khuấy đến khi sánh đặc thì tắt bếp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3️: Whipping cream đánh bông với đường. Cất ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4️: Khi dùng các bạn lấy phần kem ở trên đánh đều bằng máy, rồi trộn với whipping cream đã đánh bông, cho vào túi bắt kem. Khi bánh chín, để bánh nguội rồi cho nhân kem vào.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

>>> Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey
>>> Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh
>>> Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Nguyên liệu làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Nguyên liệu làm cốt bánh bá tước Earl Grey Cake

• 250gr bơ lạt để mềm
• 250gr đường
• 250gr bột mì nở (self raising flour)
• 20gr lá trà bá tước giã nhuyễn
• 4 trứng
• 3 tablespoon trà sữa bá tước (30gr lá trà + 120ml sữa, cân bằng trà sữa để dung cho kem bơ)
• 1 lon vải hộp

Nguyên liệu làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream Earl Grey Cake

• 200gr bơ lạt
• 320g đường xay
• 3-4 tablespoon trà sữa bá tước

Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake

Cách làm lớp kem bá tước phủ bánh Buttercream

Bước 1: Đánh kem bơ đến khi nhạt màu và bông xốp

Bước 2: Chia đường làm 2 lần, cho từ từ vào hồn hợp vào đánh cùng

Bước 3: Cuối cùng thêm 3-4 thìa sữa vào trộn đều. Đặt sang một bên sẵn sàng để sử dụng

Cách làm cốt bánh bá tước Earl Grey Cake

Bước 1: Đánh kem bơ và đường đến khi nhẹ và bông xốp

Bước 2: Thêm lá trà bá tước đã giã nhuyễn vào

Bước 3: Cho lần lượt từng quả trứng vào cho đến hết từng quả trứng

Bước 4: Rây bột mì

Bước 5: Cuối cùng cho trà sữa vào

Bước 6: Làm nóng lò ở 170 độ nướng trong 20-25 phút

Bước 7: Để bánh nguội và sẵn sàng trang trí bánh

Bước 8: Thêm vải và kem bơ vào giữa các lớp

Bước 9: Phần kem bơ còn lại để phết bên ngoài bánh. Trang trí với vải thiều

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey

Công thức làm pound cake trà bá tước earl grey này cho 1 khuôn bundt 8 lỗ và 2 khuôn cỡ nhỏ như hình. Bạn có thể dùng khuôn bundt thông thường và khuôn loaf bằng cách nhân đôi công thức lên.

>>> Cách làm bánh trà bá tước vải - Earl Grey Lychee cake
>>> Công thức làm Earl grey tea cookies - bánh quy vị trà sang chảnh
>>> Cách làm Chiffon vị trà sữa Earl Grey ngon lôi cuốn

Nguyên liệu làm pound cake trà bá tước earl grey

• 120g bơ
• 70g đường
• 3 trứng gà
• 1 thìa canh vỏ cam vàng
• 160g cake flour (bột số 8)
• 1 chút muối
• 1 thìa cafe bột nở
• 120ml sữa tươi nguyên kem (có thể thay bằng sữa tươi không đường)
• 3 túi trà Earl Grey

Cách làm pound cake trà bá tước earl grey

Bước 1️:

- Nếu dùng khuôn tin bundt thì cần thoa bơ vào khuôn, rắc bột lên rồi đổ phần bột thừa đi. Còn nếu dùng khuôn silicone thì không cần chống dính.
- Trộn vỏ cam với đường. Để 10’ cho ngấm.
- Bật lò nướng nhiệt 180 trước 10'.

Bước 2️: Cho sữa tươi vào nồi đun cho nóng tầm 80 độ thì tắt bếp. Cho 3 gói trà vào, khuấy đều, đậy vung và để cho ngấm vị trà tầm 10’. Sau đó dùng phới dẹt, ép mạnh vào gói trà cho vị trà tan vào sữa. Để nguội rồi rót ra bát khác.

Bước 3️: Rây bột mì, bột nở, muối rồi dùng phới lồng trộn nhanh cho đều.

Bước 4️: Đánh bơ với đường cho tan hoàn toàn, hỗn hợp bông nhẹ, màu kem nhạt. Cho từng quả trứng vào, đánh nhẹ nhàng cho tan, hỗn hợp đồng nhất với bơ.

Bước 5️: Lần lượt cho một phần trà sữa, một phần bột vào hỗn hợp bơ đường vừa đánh. Trộn nhẹ nhàng cho đến hết phần trà và bột thì thêm vỏ cam vào trộn nhan,. Lưu ý không trộn kỹ kẻo bánh bị chai, không nở được.

Bước 6️: Dùng cái múc kem múc bột ra khuôn. Dàn đều và đập nhẹ khuôn vài lần cho tan bọt khí, cho bánh không bị lỗ khí to. Nướng bánh tầm 20 -25’ khi thử thấy bánh không dính tăm là đạt. Hong bánh nguội trên rack.

Chúc các bạn thành công và làm thật nhiều công thức bánh Earl Grey  trà bá tước đặc biệt này nhé!

Cách làm bánh Pettis cam cacao nước Pháp

Bánh Pettis là một loại bánh truyền thống của Pháp thường được phục vụ vào cuối bữa ăn hoặc là một phần thực đơn của những buổi tiếc buffet sang trọng. Theo truyền thống chúng được nướng trong những lò gạch đốt bằng than vào thế kỷ 18, vì vậy bánh này theo tiếng Pháp còn được biết đến là “chiếc lò nhỏ”. 

>>> Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp
>>> Ngào ngạt say đắm cách làm Financiers nước Pháp
>>> Madeleines - bánh con sò không thể thiếu trong tiệc trà Pháp

Nguyên liệu - cho một khuôn vuông cỡ 21cm

Nguyên liệu làm phần bánh Pettis cam cacao

• 175gr bơ
• 180gr bột mì
• 3 trứng
• 1 chút muối
• 3gr bột nở - baking powder
• 15gr bột cacao
• 12 thìa súp nước cam (tương đương 180ml)

Nguyên liệu làm phần phủ mặt bánh Pettis cam cacao

•  4-5 thìa súp nước cam
•  Khoảng 170gr đường bột

Cách làm bánh Pettis cam cacao

Bước 1: Trộn bột mì, bột nở, muối trong một tô. Trong một tô khác bạn dùng máy đánh trứng, đánh đường cùng với bơ ở nhiệt độ phòng cho đường tan hoàn toàn và bơ chuyển sang màu trắng ngà.

Bước 2: Lần lượt thêm từng quả trứng vào, trộn đều.

Bước 3: Sau đó rây từng chút bột mì vào, trộn đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 4: Chia bột thành 2 phần, một phần trộn cùng 7 thìa súp nước cam. Phần còn lại trộn với bột ca cao và chỗ nước cam còn lại. 

Bước 5️: Đổ bột vào khuôn đã lót sẵn giấy nến, phần bột pha với nước cam bạn đổ trước sau đó tới phần hỗn hợp bột cacao cam vào sau. Dùng chiếc đũa khuấy sơ phần bột để khi nướng xong bánh sẽ có những vân màu đẹp mắt. 

Bước 6: Nướng bánh ở 1800C trong khoảng 30 phút thì xuyên một chiếc tăm qua giữa bánh, rút tăm ra thấy tăm khô là bánh đã chín, bạn lấy bánh ra, để nguội.

Bước 7: Để làm phần phủ trên mặt bánh: hòa nước cam với phần đường bột, sau đó phết lên mặt bánh. Đặt bánh vào tủ lạnh cho phần đường phía trên cứng lại là được.

Chúc các bạn thành công!

CÁCH LÀM BÁNH CLAFOUTIS LÊ - PEAR CLAFOUTIS

Clafoutis là một món tráng miệng đơn giản, dạng pudding của Pháp. Được người Pháp vô cùng yêu thích với phiên bản gốc là sự kết hợp giữa phần bánh với quả anh đào đỏ mọng. Về sau với sự phát triển phong phú của ẩm thực, các loại trái cây cũng như các nguyên liệu khác được thử nghiệm và thêm vào.

>>> Chausson aux pommes – Bánh nhân táo trứ danh ẩm thực Pháp
>>> Ngào ngạt say đắm cách làm Financiers nước Pháp
>>> Madeleines - bánh con sò không thể thiếu trong tiệc trà Pháp

 Nguyên liệu làm bánh Clafoutis lê - Pear Clafoutis

• 3 quả lê - gọt vỏ bỏ lõi, bổ đôi
• 400ml sữa tươi không đường
• 100gr chocolate đen 50%
• 3 trứng và 1 lòng đỏ trứng
• 180gr đường
• 50gr bơ
• - 50gr bột ngô
• Để chống dính cho khuôn: bơ, đường bột, bột cacao.

Cách làm bánh Clafoutis lê - Pear Clafoutis

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở 200ºC, trong khi chờ lò nóng đun sôi sữa rồi thả chocolate vào khuấy cho chocolate tan hết - bạn được hỗn hợp A. 

Bước 2: Trong một tô khác đánh tan trứng với đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm bột ngô vào, trộn đều được hỗn hợp B.

Bước 3: Đổ từ từ hỗn hợp A vào hỗn hợp B, dùng phới trộn đều được hỗn hợp C.

Bước 4: Chọn một khuôn có đường kính khoảng 20-22cm, phết một lớp bơ xung quanh thành và lòng khuôn rồi rắc đường bột và bột cacao cho phủ đều khắp khuôn. Xếp những miếng lê xuống lòng khuôn. Đổ hỗn hợp C vào khuôn, thái bơ thành những miếng vuông nhỏ rải đều trên bề mặt hỗn hợp bột.

Bước 5: Nướng bánh chừng 15 phút thì kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xiên vào bánh rút ra thấy tăm khô là bánh đã chín.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng

Cách làm chè bơ hạt sen bùi ngậy ngon miệng chắc chắn sẽ đốn tim bất cứ ai khó tính nhất, bơ thì sánh mịn và béo ngậy. Hạt sen thì bùi bở, nước cốt dừa thơm mà không quá ngọt, rất thích hợp làm món tráng miệng cho các bữa tiệc sang chảnh.

 

>>> Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn

>>> Cách làm trà sữa bơ - avocado bubble tea

>>> 3 công thức nấu chè hạt sen giải nhiệt ngày hè

Nguyên liệu l chè bơ hạt sen cho 4 người

• Bơ chín 1 trái
• Sữa đặc 40ml
• Sữa tươi 350ml
• Gelatin 30gr (đã nấu lỏng)
• Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê
• Nước 100ml
• Hạt sen 50gr
• Nước cốt dừa 200ml
• Lá dứa 2 lá
• Đường 170gr

Cách làm chè bơ hạt sen

Bước 1️: Sơ chế và xay bơ

- Bơ đem cắt đôi theo chiều dọc và gọt bỏ, cắt khối vuông nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay cùng 40ml sữa đặc và 350ml sữa tươi đã chuẩn bị và 40gr đường

- Cho tiếp thêm 30gr gelatine đã nấu lỏng cho vào cối xay và xay đều hỗn hợp, thêm 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào trộn đều. Cho phần bơ đã xay vào hợp đựng bỏ vào ngăn mát tủ lạnh tầm 3 tiếng

Bước 2️: Nấu hạt sen và làm nước cốt dừa

- Luộc chín hạt sen, để nguội và vớt hạt ra để ráo nước

- Đun sôi 100ml nước lọc cùng 100gr đường ở lửa nhỏ để đường không bị cháy và nước đường bị vàng màu, khi đun dùng đũa đảo đều phần đường Cho đến khi đường tan thì tắt bếp, để nguội nước đường

- Cho hạt sen vào ngâm cùng nước đường đã để nguội

- Tiếp theo bạn nấu 200ml nước cốt dừa với 10gr lá dứa và 30gr đường để tạo phần nước cốt dừa cho món chè

Bước 3️: Hoàn thành

- Cho phần bơ đã đông sệt lại ra dĩa, bạn cần thực hiện sao cho khéo léo để múc thành viên bơ tròn.

- Cho tiếp hạt sen đã ngâm nước đường rào. Rưới nước cốt dừa lên xung quanh và thưởng thức.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Cách làm bánh đúc khoai môn nhân mặn lạ miệng lại đẹp mắt. Bột bánh dẻo, thơm khoai môn lẫn vị béo của cốt dừa kết hợp cùng nhân bánh đậm đà. Vô cùng thích hợp để ăn sáng, ăn buổi xế chiều hoặc đãi khách.

>>> Tự làm bánh đúc nộm mát mẻ ngày vào thu
>>> Công thức bánh đúc mặn miền Nam
>>> Vào thu làm bánh đúc nóng Hà Nội

Nguyên liệu làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

• Thịt ba rọi xay: 300g
• Tôm khô: 50g
• Hành tím: 4 củ
• Khoai môn: 400g
• Bột năng: 20g
• Bột gạo: 220g
• Cà rốt: 1 củ
• Củ sắn: 1 củ
• Nấm mèo: 5 tai
• Hành lá: 3 – 4 tép
• Nước cốt dừa đặc: 200ml
• Nước cốt dừa lỏng: 700ml
• Ớt, tỏi, gia vị

Sơ chế nguyên liệu làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

• Thịt ba rọi bằm hoặc xay nhuyễn
• Khoai môn cắt vỏ, thái lát để hấp giúp nhanh chín hơn
• Cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
• Vắt ráo nước phần củ đậu đã băm nhỏ
• Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và băm nhỏ
• Tôm khô rửa sạch, ngâm cho nở
• Hành tím và hành lá thái nhỏ
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Bước 1: Hấp khoai môn làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Cho khoai môn đã thái lát vào nồi hấp trong thời gian 15 phút. Sau đó cho khoai môn vào cối xay, thêm 100ml nước cốt dừa loại 2 còn lại sau khi đã pha bột và xay nhuyễn mịn. Lược bột khoai môn qua ray, đánh để thu được hỗn hợp mịn nhuyễn thì pha với bột sẽ ngon hơn.

Bước 2: Pha bột

Cho bột gạo, bột năng vào tô lớn rồi thêm nước cốt dừa đặc và dùng phới lồng khuấy nhẹ cho đến khi bột tan là được. Thời gian khuấy khoảng 4 phút. Tiếp tục thêm 600ml nước cốt dừa loại 2, khuấy nhẹ nhàng trong 3 phút để bột hòa quyện lại với nhau. Thêm 1 muỗng cafe dầu ăn, 5g muối và khuấy trong 2 phút. Để bột nghỉ trong thời gian từ 15 – 20 phút.

Bước 3: Trộn bột làm bánh đúc khoai môn nhân mặn

Khi bột đã nghỉ đủ thời gian, khoai môn đã mịn thì trộn chung hai thành phần này lại với nhau. Cho từ từ khoai môn vào bột, khuấy đều để tất cả nguyên liệu hòa lẫn vào nhau. Để bột nghỉ thêm trong thời gian từ 15 – 20 phút rồi mang đi hấp.

Bước 4: Làm nhân bánh đúc khoai môn

- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun sôi và phi thơm với hành tím. Cho thịt ba rọi, tôm khô hoặc tôm tươi tùy thích và xào nhanh trong 3 phút ở lửa vừa.

- Thêm củ sắn, hành lá, cà rốt và xào nhanh trong 2 phút và nêm 1 muỗng canh hạt nêm, ½ muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe tiêu. Sau đó bạn đảo đều ở lửa vừa để các nguyên liệu ngâm đều gia vị.

Bước 5: Hấp bánh đúc khoai môn nhân mặn

- Sử dụng khuôn bánh tròn, đường kính khoảng 15 – 17cm. Trước khi hấp bạn nên nhớ phết một lớp dầu mỏng ở lòng khuôn để bột không dính sau khi hấp chín.

- Khuấy đều bột, cho vào khuôn hấp lớp bột thứ nhất với độ dày khoảng 1cm. Dùng khăn sạch phủ kín miệng nồi hấp để nước không rớt vào bột. Đậy nắp và hấp 15 – 20 phút. Tiếp tục thêm 1 lớp bột 1cm và hấp trong thời gian 20 phút.

Bước 6 : Làm nước chấm và thưởng thức

- Cho 3 muỗng canh nước mắm ngon vào chén, 3 muỗng canh đường cát trắng, 3 muỗng canh nước lọ. Khuấy tan rồi thêm 1 muỗng nước cốt chanh. Cuối cùng bạn thêm tỏi và ớt đã băm nhuyễn là hoàn thành nước chấm.

- Bạn lấy bánh ra khỏi nồi hấp, để nguội và hoàn thiện món ăn. Bạn có thể đặt nhân trên khuôn bánh rồi thưởng thức hoặc cắt bột thành miếng vừa ăn, cho vào chén nhỏ rồi ăn.

Chúc các bạn thành công và thực hiện thật nhiều công thức làm bánh đúc ngon miệng cùng Bếp Bánh nhé!

Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại

Công thức làm bánh bông lan cam bơ mà Bếp chia sẻ dưới đây đảm bảo thành công, bánh thơm lừng mùi bơ và tươi mát mùi cam. Cốt bánh bông lan để làm bánh bông lan cam bơ này là công thức trứng không tách lòng nha.

>>> Công thức làm bánh chiffon cam nho khô cực kỳ chi tiết

>>> Cách làm bánh bông lan bơ butter cake không dùng bột nở

>>> Công thức làm cốt bánh gato và những lưu ý

Nguyên liệu làm bánh bông lan cam bơ bất bại

• 125gr bơ lạt
• 150gr đường cát
• 3 trứng gà
• 1 tsp vani extract (hoặc 8gr đường vani)
• 185gr bột mì đa dụng + 1 tsp baking powder (tầm 5-6gr)
• 150ml nước cam
• Một ít vỏ cam vàng bào mỏng
• 70gr đường bột, 3 tbsp nước cam và một ít vỏ cam (làm nước sốt chan lên mặt bánh)

Cách làm bánh bông lan cam bơ bất bại

Bước 1: Bơ để mềm nhưng không chảy, cho vào thau đánh, cho tiếp đường cát vào (đánh từ số nhỏ trước cho đường dính vào bơ sau đó tăng số lớn lên đánh tầm 3' cho hỗn hợp này trắng ra)

Bước 2: Cho từng trứng vào thau đánh, đánh cho quện đều rồi mới cho trứng tiếp theo => Nếu trứng chưa bông thì bánh sẽ ko bông xốp nha.

Bước 3: Trứng cuối cùng cho vào đánh lâu một chút.

Bước 4: Cho 1 tsp Vani extract vào và tiếp tục đánh 2' ở tốc độ cao.

Bước 5: Cho tiếp một ít vỏ cam đã bào nhỏ vào.

Bước 6: Rây bột mì và baking powder vào thau đánh (chia ra và rây vào 3 lần) và dùng spatula trộn nhẹ tay. Chụm 3 ngón tay cho ít muối vào luôn.

Bước 7: Cho tiếp 150ml nước cam vào trộn bằng spatula sau đó cho vào khuôn đã trét bơ và lót giấy nến (như hình). Để ở tầng giữa lò và nướng 170 độ C trong 40-50'.

Cách làm sốt chan lên mặt bánh bông lan cam bơ bất bại

Bước 8: Đường bột trộn với 3 tbsp nước cam, và vỏ cam trộn lên cho đều. 

Bước 9: Bánh sau khi chín sẽ có rãnh nứt ở giữa bánh. Để bánh nguội 5' rồi chan nước sốt lên bề mặt tạo độ bóng và mùi thơm thêm cho bánh.

Lưu ý khi  làm bánh bông lan cam bơ bất bại

• Tất cả nguyên liệu phải được chuẩn bị sẵn sàng để đánh bánh được liên tục, ở nhiệt độ phòng
• Lò nướng phải được làm nóng sẵn
• Khuôn phải được phết bơ đều và lót giấy sẵn
• Lượng này làm được cho khuôn chữ nhật 20x15cm hoặc dài hơn tí như mình cũng được nhé.

Bánh tart trứng kiểu Hongkong bằng đế tart sẵn

Cách làm bánh tart giờ đây dễ dàng hơn bao giờ hết khi có thể mua đế tart sẵn dễ dàng trên các sàn thương mại điện tử hoặc tại các cửa hàng chuyên đồ làm bánh giúp rút ngắn rất nhiều công đoạn làm bánh. Ngoài cách làm tart trứng truyền thống bằng lò nướng, còn có thể làm bánh tart bằng nồi chiên không dầu rất tiện lợi.

>>> Công thức làm bánh tart khoai lang kem sữa
>>> Cách làm bánh tart khoai lang tím
>>> Cách làm bánh tart phô mai - Cheese Tart tan chảy

Nguyên liệu làm bánh tart trứng kiểu Hongkong bằng đế tart sẵn

• 375ml nước
• 170g đường
• 4 quả trứng gà
• 76g sữa đặc
• 2,5ml tinh dầu vanilla
• 24 vỏ tart bán sẵn

Cách làm bánh tart trứng kiểu Hongkong bằng đế tart sẵn

Bước 1: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 219°C.

Bước 2: Đổ nước, đường vào chiếc nồi nhỏ, đun sôi lên. Sau đó tắt bếp, để riêng một chỗ cho nguội.

Bước 3: Đập trứng vào bát.

Bước 4: Thêm sữa đặc, đánh đều.

Bước 5: Sau đó thêm nước đường và tinh dầu vanilla, khuấy đều.

Bước 6: Đặt vỏ bánh tart vào khay nướng. Đổ hỗn hợp vừa xong vào vỏ tart qua một chiếc rây.

Bước 7: Nướng tart trứng ở nhiệt độ 219°C trong 20-25 phút.

Công thức làm vỏ bánh tart

Nếu không tìm mua được vỏ tart bán sẵn, bạn có thể tự làm theo công thức sau:

- Trộn 200g bột mỳ đa dụng với 1/8 thìa muối và 1 thìa đường.

- Tiếp theo thêm 200g bơ lạt, 2 thìa nước lạnh, dùng tay nhào bột thật kỹ.

- Bảo quản trong tủ lạnh trong 20 phút.

- Sau đó cho bột vào khuôn bánh tart, dùng tay miết sao cho bột dàn đều lên khuôn là được. Sau khi đã làm xong vỏ bánh tart, bạn thực hiện các bước tiếp theo như trên.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh thuần Việt

Sử dụng nguyên liệu củ sắn (khoai mì) và đậu xanh là những nguyên liệu thuần Việt, tạo nên món ăn dân giã mang đậm nét văn hóa của ẩm thực Việt Nam. Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh cũng sẽ dùng lá chuối và hấp chín, rất đơn giản và dễ thực hiện. Cùng vào Bếp làm ngay món bánh thuần Việt này nhé!

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh
>>> Cách làm món bánh tiêu nhân sầu riêng
>>> Bánh nếp khoai mì hấp nước cốt dừa

Nguyên liệu làm bánh củ sắn nhân đậu xanh

• 1 củ sắn vừa ăn (củ khoai mì)
• 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
• 2 thìa canh bột gạo nếp
• 2 thìa canh đường cát trắng
• Một thìa nhỏ muối
• Hành khô, muối, đường
• Lá chuối, vừng rang chín và dừa bào vụn

Cách làm bánh củ sắn nhân đậu xanh

Bước 1️: Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm khoảng từ 1 2 tiếng.

Bước 2️: Cho đỗ xanh vào nồi hấp chín, tán mịn. Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh đá tán mịn vào xào từ 5-10 phút đến khi đỗ xanh khô, thêm vào một ít muối, một ít đường, nêm vừa miệng.

Bước 3️: Tắt bếp, để nguội, dùng tay vo viên thành từng những viên tròn nhỏ.

Bước 4️: Củ sắn gọt vỏ, cắt làm đôi, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm từ 6-7 tiếng. Sau đó lấy ra rửa lại cho thật sạch, bào mịn, đong được 200g củ sắn đã bào. Vắt sơ củ sắn cho ráo nước, thêm bột gạo nếp và đường vào, đảo đều đến khi hỗn hợp kết dính, chạm nhẹ vào bột không dính tay là đạt yêu cầu.

Bước 5️: Dùng tay ngắt bột củ sắn thành từng viên tròn nhỏ, ấn dẹp ra. Cho từng viên nhân đỗ xanh vào giữa, bọc kín lại. Dùng tay vo tròn cho kín nhân, làm cho hết phần bột và vỏ.

Bước 6️:  Lá chuối quét một ít dầu ăn để chống dính, xếp vào xửng, cho từng viên bánh củ sẵn vào nồi, hấp từ 10-15 phút, thỉnh thoảng lau nước đọng dưới đáy để hơi nước không làm ướt vỏ bánh.

Bước 7️:  Hấp đến khi vỏ bên ngoài nổi màu trắng đục.

Bước 8️:  Vừng rang chín, giã cùng với một ít đường và muối. Cùi dừa bào vụn

Bước 9: Bánh sau khi chín, để cho nguội bớt, dùng tay lăn từng viên bánh qua lớp cùi dừa bào vụn, dùng kèm với muối vừng.

Chúc các bạn thành công!