CHEESECAKE BÍ NGÔ - PUMPKIN CHEESECAKE

Cách làm cheesecake bí ngô bí đỏ vàng ươm, bùi ngậy và tốt cho sức khỏe nữa. Các bé biếng ăn và cần tăng cân thì Mẹ hãy thử ngay cách làm bánh bí đỏ này nhé!

>>> Bánh cuộn bí ngô - Pumpkin Roll Cake
>>> Công thức làm bánh mì bí đỏ hấp dẫn ngọt ngào
>>> Công thức pha chế latte bí ngô nóng ngon hơn Starbuck tại nhà

Nguyên liệu làm cheesecake bí ngô - Pumpkin cheesecake

Phần đế (Crust)

• 180g bánh quy
• 60g bơ đun chảy

Phần kem cheese bí đỏ

• 145g đường nâu
• ½ thìa cà phê (tsp) bột quế
• 1/4 thìa cà phê (tsp) bột gừng
• 1/8 thìa cà phê (tsp) bột đinh hương
• 1/8 thìa cà phê (tsp) bột nhục đậu khấu
• 1/4 thìa cà phê (tsp) muối
• 450g kem cheese, nhiệt độ phòng
• 3 trứng, nhiệt độ phòng
• 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani
• 240ml nước xay bí đỏ

Kem Topping

• 240ml kem chua (sour cream) hoặc sữa chua không đường
• 1 thìa cà phê (tsp) tinh chất vani
• 240ml nước xay bí đỏ
• 40g đường trắng

Cách làm cheesecake bí đỏ - Pumpkin cheesecake

Bước 0: Bật lò ở nhiệt độ 170 độ C

Bước 1: Nghiền vụn bánh quy, trộn đều với bơ chảy, dàn đều xuống đáy khuôn, nướng trước đế bánh trong 8-10 phút

Bước 2: Trộn chung đường, bột quế, bột gừng, đinh hương, nhục đậu khấu và muối. (A)

Bước 3: Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh creamcheese cho đến khi nhuyễn mịn, từ từ thêm hỗn hợp (A) vào và tiếp tục đánh cho hỗn hợp quện đều vào nhau, thêm từng quá trứng, đánh đều sau mỗi lần thêm

Bước 4: Cuối cùng thêm vanilla và nước bí đỏ, trộn đều

Bước 5: Đổ hỗn hợp vào phần đế bánh đã nướng trước, cho vào lò nướng cách thủy khoảng 60 phút

Bước 6: Phần kem topping: Trộn đều kem chua, vanilla, nước bí đỏ và đường. Sau khi nướng, lấy bánh ra giá để nguội, đổ phần kem topping lên trên, cho vào tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi ăn

Chúc các bạn thành công và làm được thật nhiều các loại bánh bí đỏ, pha chế đồ uống từ bí ngô nhé!

6 BƯỚC LÀM BÁNH MÌ MẶN BẰNG CHẢO GANG

Với công thức làm bánh mì mặn dưới đây, các bạn sẽ không phải nhồi quá nhiều cũng như chỉ phải ủ 1 lần. Khá phù hợp cho những ai muốn tự làm bánh mì mà lại mèo lười :p

>>> Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu
>>> Công thức làm bánh mì nguyên cám healthy cho cả nhà
>>> Cách làm bánh mì thực dưỡng cách làm bánh mì ăn chay

Nguyên liệu làm bánh mì mặn

• 1 túi dry yeast (men khô được sử dụng phổ biến trong các công thức làm bánh mì, nếu không có men khô có thể thay thế, xem ngay TẠI ĐÂY)
• 1/4 cup nước ấm
• 2 ²/₃ cup bột bánh mì
• 1 quả trứng
• 1 cup sữa
• ¼ cup thìa là tươi băm nhỏ
• 3 tbs đường
• 1 tbs bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• 1½ tsp muối
• 1/2 tsp muối nở (baking soda)
• 1/2 tsp hạt tiêu đen
• 1½ tsp bột hành tây

Cách làm bánh mì mặn

Bước 1: Trong một cốc nhỏ, khuấy đều men nở cùng với 1/4 cup nước ấm để kích hoạt men nở trong khoảng 5'

Bước 2: Trong một bát trộn lớn, trộn chung bột mì, trứng, thìa là, đường, bơ, muối, bột hành tây, muối nở và hạt tiêu. Tiếp tục thêm hỗn hợt men nở và bắt đầu nhồi bột. Thời gian nhồi bột sẽ mất khoảng 10 phút

Bước 3: Trong một bát trộn cỡ lớn, phủ dầu ăn đều quanh bát trộn. Để khối bột khi nhào vào bát, phủ một lớp dầu ăn mỏng lên phía trên khối bột

Bước 4: Sử dụng màng bọc thực phẩm bịt kín bát trộn để ủ, bột ủ sẽ nở tốt nhất trong môi trường ấm (khoảng 40 độ), sẽ mất khoảng 1,5 tiếng

Bước 5: Sử dụng một chảo gang cỡ 10" chống dính bằng dầu ăn. Sau khi khối bột đã được ủ đủ thời gian, chia đều thành 12 phần bằng nhau. Cuộn chúng lại thành hình quả bóng, và đặt vào chảo. Dùng khăn ẩm phủ lên chảo, tiếp tục ủ bột lần 2 đến khi khối bột nở to gấp đôi, sẽ mất khoảng 1 tiếng

Bước 6: Lò nướng cần được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 độ. Nướng bánh trong 20 phút tới khi bánh có màu vàng đẹp

Lấy bánh ra khỏi lò, sử dụng dụng chổi quết một lớp bơ mỏng lên mặt bánh, có thể rắc thêm chút muối (tùy thích). Chúc các bạn thành công với rất nhiều công thức làm bánh mì từ Bếp Bánh!

Trở về tuổi thơ với cách làm bánh chả ngày xưa

Bánh chả ngày xưa là món ăn vặt "xa xỉ" của một thời học sinh. Không như bây giờ, bánh trung thu phải đến trung thu mới có, thường ngày chỉ có vài món ăn vặt và bánh chả là một trong số đó. Bếp còn nhớ giá bán là 100đ/cái, thi thoảng mới dám mua ăn...

>>> Làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

>>> Cách làm bánh tro mật mía thanh mát ngọt lịm

>>> Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm

Nguyên liệu làm bánh chả ngày xưa

Nguyên liệu làm nước đường

• 150g đường nâu
• 100g nước
• 1/4 quả chanh lấy nước cốt 
• 1 thìa cà phê (tsp) mạch nha (nếu có)
• Mỡ đường
• 200g mỡ gáy
• 4-5 thìa canh (tbsp) đường trắng

Nguyên liệu làm bánh chả

• 140g nước đường bánh nướng
• 1thìa canh (tbsp) dầu ăn
• 200g bột mì
• 200g mỡ đường
• 100g đường trắng
• 100g lạp xưởng
• 10 lá chanh
• 1/4 thìa cà phê (tsp) muối

Cách làm bánh chả ngày xưa

Bước 1: Cách làm nước đường bánh nướng (Nước đường cho món bánh chả có thể chỉ chuẩn bị trước 1 tuần hoặc 1 ngày)

- Đặt nồi đế dày lên bếp lửa vừa, cho đường nâu, nước, và nước cốt chanh vào. Trưng đến khi đường chuyển màu caramel, lưu ý không khuấy đảo

- Khi nước đường vừa sôi, tiếp tục đun nhỏ lửa 30 phút

- Tiếp theo cho mạch nha vào đun thêm 5 phút, tắt bếp

Bước 2: Cách làm mỡ đường (Có thể làm trước 1 ngày hoặc ít nhất 2 tiếng)

- Rửa sạch và thái hạt lựu

- Luộc mỡ sôi khoảng 3-4 phút. Chắt nước để ráo

- Bỏ đường vào sóc đều cho ngấm vào mỡ. Đến khi mỡ trong là dùng được

Bước 3: Cách làm bánh chả

- Lá chanh thái chỉ, cho 1/3 vào bột mì

- Hoà dầu ăn với nước đường. Đổ từ từ dung dịch nước đường, 1/4 thìa cà phê muối vào bột mì và trộn đều. Bột đạt độ dẻo vừa đủ, ấn tay thấy mịn và không dính. Để bột nghỉ 30 phút.

- Lạp xưởng thái hạt lựu để riêng, trộn cùng mỡ đường và phần lá chanh còn lại.

- Bật lò nóng ở 180-200o C (tùy lò)

- Lót bột áo (bột mì) vào khay, cán bột mỏng khoảng 3mm, cho nhân vào cuộn theo chiều dọc. Lăn tròn rồi cắt ra thành miếng vừa ăn, đặt lên khay nướng lót sẵn giấy nến chống dính

- Đặt khay vào lò nướng ở rãnh giữa đến khi bánh có màu vàng nâu là được. Lấy khay khỏi lò, để ra rãnh phơi cho bánh nguội.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh Ý Cannoli chiên nhân kem

Bánh Cannoli là món bánh ngọt của Ý bao gồm vỏ hình ống bằng bột bánh ngọt chiên, nhân đầy kem ngọt. Có vẻ ngoài giống với Cream horns, loại bánh được làm puff pastry (vỏ) và nhân custard (nhân su kem).

Tuy nhiên thì cách làm bánh Cannoli của Ý này thì đơn giản hơn rất nhiều, bởi bánh chỉ cần chiên rán mà không cần sử dụng đến lò nướng. Phần vỏ bánh cũng không cần cán gãy cả tay để làm được ngàn lớp như cách làm Cream horns.

Puff pastry Cream horn

Nguyên liệu làm bánh Cannoli chiên

Vỏ bánh Cannoli

• 213g bột mì đa dụng
• 2 ½ thìa canh rượu marsala hoặc rum
• 2 quả trứng
• 1 thìa canh đường trắng
• 2 ½ thìa canh dầu oliu
• Dầu ăn

Nhân kem bánh Cannoli

• 200ml kem whipping
• 30g đường trắng

Cách làm bánh Cannoli chiên

Bước 1: Cách làm vỏ bánh Cannoli

- Cho bột mì, rượu, trứng, đường và dầu oliu vào bát to, trộn đều. Nếu hỗn hợp hơi ướt, có thể thêm một chút bột. Bọc màng bọc thực phẩm lên thành bát trộn, để nghỉ khoảng 20 phút

- Sau đó vê tròn viên bột và cán thành miếng mỏng 2-3mm cỡ 7x7cm hoặc dạng hình bầu dục dài khoảng 10cm. Bạn có thể cán bằng chày cán bột, hoặc nhẹ nhàng hơn là bằng máy cán mì tươi, cài mức số 4

- Rắc nhẹ một ít bột áo lên mặt bột. Cuốn từng miếng bột quanh ống cuộn cannoli, dính 2 mép bột vào với nhau bằng 1 chút nước

Bước 2: Chiên bánh Cannoli

- Đổ dầu ăn vào chảo to sâu lòng, để lửa ở nhiệt độ cao cho dầu nóng già, lăn tăn sôi thì thả từng ống cuộn bột vào chảo

- Lưu ý, để mép bột không bị bung, bạn dùng đầu đũa giữ chặt phần giữa. Lúc đầu chúng sẽ chìm xuống dưới, sau khoảng 1 phút, sẽ lần lượt nổi lên. Khi bánh vàng đều các mặt, gắp ra để ráo trên giấy thấm dầu và gỡ ống cuộn ra. Tiếp tục chiên hết bột

Bước 3:Làm nhân kem bánh Cannoli

- Dùng máy đánh trứng đánh kem whipping và đường trong một tô trộn đến khi đạt chóp mềm, bóng. Cho kem vào túi bắt bông kem và bơm vào trong các chiếc cannoli

- Rắc đường icing lên trên, dùng ngay

Chúc các bạn thành công và thử làm thật nhiều bánh không cần lò nướng mà Bếp Bánh chia sẻ nhé!

>>> Cách làm bánh gato HongKong không cần lò nướng

>>> Thử làm bánh mì nho khô bằng nồi chiên không dầu

>>> Làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu chỉ 20' nướng

TART ĐÀO HẠNH NHÂN - PEACH ALOMOND TART

Cách làm tart là không có vỏ và nướng hở phần nhân, đừng nhầm lẫn với pie nhé ;). Và công thức làm tart đào hạnh nhân mà Bếp Bánh chia sẻ dưới đây, đúng như tên gọi luôn, sẽ có nhân hạnh nhân và dùng đào phủ trên mặt bánh trước khi nướng.

>>> Tarte creme brulee béo mịn dễ làm

>>> Tan chảy cách làm tart nhân lava béo ngậy

>>> Cách làm bánh tart chanh leo chanh sả như khách sạn 5 sao

Nguyên liệu làm bánh tart

Nguyên liệu làm vỏ tart đào hạnh nhân - Peach almond tart

• 500gr bột mì số 8
• 300gr bơ zelachi để lạnh
• 150gr đường xay
• 100gr trứng gà
• 5gr muối
• 3ml vanilla

Nguyên liệu làm nhân tart đào hạnh nhân - Peach almond tart

• 400gr đường xay
• 450gr bơ zelachi
• 300gr trứng gà
• 100gr bột mì số 8
• 450gr bột hạnh nhân
• 3ml vanilla
• Đào hộp

Cách làm bánh tart

Bước 1: Cách làm vỏ bánh tart đào hạnh nhân - Peach almond tart

– Cho tất cả các nguyên liệu (trừ trứng) vào thố máy, dùng mái chèo để đánh tơi đều nguyên liệu hoặc dùng tay bóp tới đều. Lưu ý không đánh hoặc bóp nhuyễn bột

– Sau đó, cho trứng vào đánh nhuyễn đều là được

– Lấy bột ra bọc kín lại rồi để bột nghỉ trong tủ mát 10 đến 15 phút

– Rồi lấy ra và cán mỏng đều, để dày khoảng 0.3cm là được rồi nặn vào trong khuôn bánh tart

Bước 2: Cách làm nhân tart đào hạnh nhân - Peach almond tart

– Cho bơ và đường bột vào máy, dùng mái chèo đánh nhuyễn đến khi bơ và đường chuyển màu vàng sáng. Cho từ từ trứng vào đánh tan rồi rây bột mì + bột hạnh nhân, vanilla vào trộn thật đều

– Cho hỗn hợp nhân này vào trong vỏ tart đã chuẩn bị sao cho phần nhân cao bằng 1/2 phần khuôn bánh. Không cho quá nhiều khi nướng sẽ nở tràn khuôn

– Đào thái miếng mỏng xếp thành cánh hoa trên mặt bánh, hoặc cắt hạt lựu rắc lên trên. Rắc một ít hạnh nhân lát lên trên cùng và đem nướng

Bước 3: Cách nướng bánh tart đào hạnh nhân - Peach almond tart

– Làm nóng lò trước 10-15', nhiệt 180

– Cho bánh vào nướng nhiệt 180/170 độ C (mặt và đáy), thời gian khoảng 35' đến khi thấy bánh vàng đều là được

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry trái cây

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry sẽ dùng bột có men, vậy nên công thức dưới đây Bếp Bánh sẽ ghi lai cho các bạn cả cách làm men cái luôn nha. Danish Pastry khi nướng xong dai nhẹ như bánh mì, nhưng nhờ ngàn lớp bột được cán cầu kỳ tạo cho bánh có độ xốp và lớp vỏ ngoài giòn tan. Rất là bõ công cán bột các bạn ạ!

>>> Cách làm bánh ngàn lớp cuộn nho khô Pain Aux Raisins
>>> Cách làm Mille Feuille ngàn lớp bánh xốp béo ngậy mùi bơ
>>> Công thức làm bánh sừng bò nhân trứng muối sự kết hợp ẩm thực Á Âu

Nguyên liệu làm bánh ngàn lớp Danish Pastry

• 1800gr bột mì số 11
• 400gr bột mì số 8
• 300gr đường cát
• 23gr men ngọt
• 12gr phụ gia ngọt Toupan A (Puratos)
• 400gr trứng gà
• 200gr sữa đặc
• 100gr sữa bột béo 3 Cow Head
• 17gr muối iot
• 700ml nước lạnh
• 600gr bột cái
• 1000gr bơ cán thẻ ngọt
• 150gr bơ thay thế

Nguyên liệu làm bột cái

• 500gr bột bánh bông lan
• 10gr men ngọt
• 100gr kem sữa chua nia – yaua
• 300ml nước

Cách làm bánh ngàn lớp Danish Pastry

Bước 1: Cách làm bột cái

- Cho tất cả các nguyên liệu vào thố, đánh đến đến khi bột kéo tạo màng. Khoảng 2' chậm cho nguyên liệu trộn đều, sau đó tăng tốc độ cao đánh tới khi bột kéo màng

- Ủ bột khoảng 1 tiếng trong nhiệt độ thường (24-25°C) để bột cái lên men tạo độ chua

Bước 2: Cách làm Danish Pastry

- Cho tất cả nguyên liệu bao gồm cả bột cái vừa ủ vào trong thố (trừ muối và bơ cán thẻ ngọt, bơ thay thế) đánh chậm khoảng 2' cho đều bột. Sau đó, cho thêm bơ thay thế và muối vào hỗn hợp trên và đánh nhanh tới khi kéo màng mịn

- Dàn bột ra khay khoảng 1cm và cho bột nghỉ khoảng 30' trong tủ đông để bột se lại và thuận lợi hơn khi cán

Bước 3: Cán bột ngàn lớp làm Danish Pastry

- Lấy bột đã nghỉ ra khỏi khay và tiến hành vào bơ cán lát thẻ ngọt (cán gấp 2 lần 4). Cách cán bột ngàn lớp sử dụng men làm Danish Pastry Bếp đã hướng dẫn rất chi tiết ở bài trước, các bạn click vào link để xem nhé

- Tạo hình theo ý muốn

Bước 4: Cách nướng bánh Danish Pastry

- Nướng ở 190ºC trong 15′

- Bánh sử dụng cùng mứt hoặc trái cây tươi

Giống như Croissant cũng cán bột ngàn lớp men, tuy nhiên Danish còn khác ở chỗ là có vị ngọt từ các loại nhân trái cây, còn Croissant thì ít hoặc không ngọt. Chúc các bạn thành công!

Cách làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake

Cheesecake sầu riêng Durian cheesecake đích thị là một món khoái khẩu của hội hảo ngọt, mà còn phải béo ngậy nữa. Công thức làm cheesecake đã béo và thơm mùi phô mai rồi, cộng hưởng với độ ngậy của sầu riêng nữa thì khó mà cưỡng lại được.

>>> Không cần lò nướng vẫn làm được bánh sầu riêng phô mai ngon mất lưỡi
>>> Công thức làm Mousse sầu riêng - Durian mousse cake béo ngậy
>>> Tan chảy công thức làm bánh kem sầu riêng béo mềm

Nguyên liệu làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake

• 250g cream cheese
• 30g đường cát trắng
• 1.5 quả trứng
• 40ml sữa
• Một ít bột ngô
• 150g thịt sầu riêng
• 12 chiếc bánh oreo

Cách làm cheesecake sầu riêng Durian cheesecake

Bước 1: Làm mềm kem phô mai ở nhiệt độ phòng rồi đánh bông lên. Sau đó, bạn cho đường cát vào, tiếp tục đánh đều

Bước 2: Thêm trứng vào, đánh đều. Kế đến là sữa

Bước 3: Tiếp theo bạn cho bột ngô và thịt sầu riêng vào

Bước 4: Đánh thật đều cho đến khi hỗn hợp mịn

Bước 5: Đặt vào mỗi khuôn giấy một chiếc bánh Oreo, sau đó bạn đổ phần hỗn hợp sầu riêng vào

Bước 6: Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 160 độ C, cho khuôn vào lò nướng trong 45 phút. Tiếp theo, bạn lấy bánh ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh giữ lạnh ít nhất 4 giờ đồng hồ hoặc qua đêm là có thể ăn được.

Tham khảo 6 lò nướng giá rẻ làm bánh cho gia đình

• Lò nướng Sunhouse SHD4210 (10L): Giá 440.000đ quá đẹp để phục vụ nhu cầu của gia đình 2-3 thành viên. Xem sản phẩm với giá ưu đãi: https://shorten.asia/KWeuqmRk
• Lò nướng 10L Sunhouse SHD4206 ₫532.000 -> ₫349.000: https://shorten.asia/HEmWU1Uy
• Lò nướng 16 lít Comet CM6512 ₫950.000 -> ₫709.000: https://shorten.asia/2x3pMwqZ
• Lò nướng 28 lít Comet CM6518 ₫1.100.000 -> ₫879.000: https://shorten.asia/DdVRfM6s
• Lò nướng Sanaky VH-5099S2D - 2000W 50L: Chỉ 1.890.000đ cho em Sanaky 50L quá hợp lý, duy nhất tại https://shorten.asia/GuHxdngV
• Lò nướng điện đa năng Magic Korea A62 18 lít ₫989.000: https://shorten.asia/XdpbnNeD

Chúc các bạn thành công!

BÁNH CHUỐI CUỘN - BANANA ROLL CAKE

Chuối ứng dụng được khá nhiều trong các công thức làm bánh, vừa phổ biến, giá rẻ lại rất tốt cho sức khỏe. Nên các baker hãy ghim ngay công thức làm Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake này lại để "xử lý" chuối khi cần nhé!

>>> Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem - công thức gateau Nhật Bản
>>> Cách làm bánh bông lan hình quả chuối Thái Lan 2 công thức nhân
>>> Cách làm bánh mì chuối dừa bột yến mạch tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake

• 2 hoặc 3 quả chuối
• 4 quả trứng gà
• 40 gr + 10 gr đường
• 45ml sữa tươi
• 35ml dầu ăn
• 80gr bột
• 1/4 muỗng cafe cream of tartar hoặc 1/2 trái chanh
• 200gr kem tươi

Cách làm Bánh chuối cuộn - Banana Roll Cake

Bước 1: Chuối bỏ vỏ, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng, cho đường (10gr), sữa, dầu ăn, bột vào lòng đỏ trộn đều sau đó cho phần chuối đã xay vào trộn tiếp

Bước 3: Cho 40gr đường, cream of tartar vào lòng trắng, đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng

Bước 4: Cho lòng trắng đã đánh bông vào trộn với hỗn hợp lòng đỏ sau đó cho vào khay có lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C thời gian 20 phút.

Bước 5: Kem tươi đánh bông đợi bánh nguội trét kem và cuộn lại cho vào tủ lạnh để 10 phút

Chúc các bạn thành công!

Ảnh: sumopocky.com

Làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

Gạo nếp cẩm rất tốt cho thận và máu. Ngoài việc dùng nếp cẩm để nấu cơm, nấu cháo hay các món chè bạn cũng hoàn toàn có thể dùng nếp cẩm để chế biến các món bánh. Nếu như các món bánh nếp quen thuộc thường có vị dẻo ngọt, thì nay bạn hãy thử làm món bánh nếp cẩm với vị thơm ngọt xốp mềm này nhé ;)

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the
>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo
>>> Bánh chuối nướng thơm lừng ai cũng thích

Nguyên liệu làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

• 80g gạo nếp cẩm
• 20g bột gạo nếp
• 20g bột gạo tẻ
• 10g dầu ngô
• 30g đường nâu
• 2 quả trứng
• 20g đường trắng
• 100g sữa tươi
• 1g hoa mộc khô hoặc tươi

Cách làm bánh nếp cẩm không cần lò nướng

Bước 1: Cho gạo nếp cẩm vào máy xay sinh tố, xay thành bột mịn

Bước 2: Đổ sữa vào nồi đun ấm rồi cho đường nâu vào khuấy cho tan đường. Để nguội hỗn hợp sữa đường rồi thêm dầu ngô vào trộn đều. Tách riêng lòng đỏ trứng cho vào nồi sữa đường trộn đều, phần lòng trắng trứng thì cho vào một tô khác

Bước 3: Rây bột gạo nếp cẩm, bột gạo nếp và bột gạo tẻ vào đĩa và trộn đều các loại bột. Rây hỗn hợp bột vào nồi sữa đường. Dùng phới lồng trộn đều

Bước 4: Trong tô lòng trắng trứng, đổ thêm đường trắng vào, dùng máy đánh trứng đánh cho lòng trắng trứng bông cứng. Lấy 1/3 lòng trắng trứng bông cứng cho vào nồi bột trộn đều

Bước 5: Đổ hỗn hợp bột vừa trộn vào tô lòng trắng trứng còn lại và trộn đều nhẹ nhàng dứt khoát. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh. Rắc hoa mộc lên trên và dùng màng bọc thực phẩm phin kín mặt khuôn bánh

Bước 6: Cho bánh vào nồi hấp đã đun sôi nước, hấp bánh trong khoảng 35 phút ở lửa lớn và 5 phút ở lửa nhỏ là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội, tách khỏi khuôn và cắt miếng vừa ăn.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh tro mật mía thanh mát ngọt lịm

Bánh tro hay bánh gio, bánh nẳng thùy theo cách gọi của mỗi địa phương được làm từ nguyên liệu chính gạo nếp và nước tro (hoặc nước tro Tàu). Chiếc bánh rất trong, nhạt, mát và thường chấm với mật. Trước kia bánh nẳng thường xuất hiện trong lễ cúng gia tiên của người Việt vào ngày Tết Đoan ngọ.

Nguyên liệu làm bánh tro mật mía

• Gạo nếp: 1kg
• Đường, muối
• Nước tro hoặc nước tro tàu
• Lá dong loại nhỏ
• Dây lạt
• Nước mía nguyên chất

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

Cách làm bánh tro mật mía

Bước 1: Ngâm gạo làm bánh gio mật mía

- Gạo nếp bạn vo đãi nhiều lần cho thật sạch sau đó ngâm vào xoong nước lạnh to có hòa 1 ít muối, thời gian ngâm lần 1 là 5-6h

- Để làm nước gio, bạn lấy cây thạp nhạp (là loại cây mọc trên rừng, rất phổ biến ở các tỉnh miền núi phía Bắc) cùng với quả của cây xoan mang về đốt thành tàn tro. Sau đó, lọc lấy phần nước. Tuy nhiên, bạn có thể mua sẵn nước tro làm sẵn. Bạn có thể pha nước tro với tỉ lệ như sau: 1 thìa canh nước tro thì pha với 1 lít nước lọc

- Sau khi đã ngâm nước muối, bạn cho gạo nếp ngâm với nước tro theo tỉ lên trên trong 22h

- Bạn có thể kiểm tra gạo nếp đã ngấm đủ hay chưa bằng cách lấy hạt gạo nếp đặt vào giữa 2 ngón tay cái và ngón trỏ, ấn nhẹ, nếu thấy hạt nếp vỡ nhẹ ra thì tức là có thể làm bánh

- Trong trường hợp bạn ngâm gạo nếp với nước tro bạn cần xả lại nhiều lần với nước lọc cho thật sạch rồi xóc thêm muối để ra rổ cho ráo nước. Còn nếu ngâm với nước tro tàu, sau khi ngâm bạn chỉ cần đổ ra rổ cho gạo ráo nước

Bước 2: Gói bánh tro - bánh gio

- Đun 1 nồi nước lớn, cho lá dong vào chần kỹ để mất bớt chất diệp lục trong lá. Sau đó mang rửa sạch, để ráo nước

- Xếp hai chiếc lá lên một mặt phẳng, úp phần mặt phải của lá xuống. Múc 2 thìa súp gạo dàn đều lên lá. Sau đó bạn cuộn lá lại, gấp phần lá thừa hướng trong, dùng dây buộc suốt chiều dài của bánh. Lần lượt gói cho tới khi hết gạo

Bước 3: Nấu bánh tro mật mía

- Bánh gio gói xong bạn xếp vào nồi sạch, lưu ý là nồi không được dính dầu mỡ bởi nếu có dầu mỡ sẽ khiến bánh không thể chín được. Đổ ngập nước và luộc trong khoảng 2 – 2,5 giờ là bánh đã nhừ. Khi thấy nước cạn bạn có thể chế thêm nước vào để nồi bánh không bị hết nước

- Khi bánh chín thì xả dưới vòi nước lạnh sau đó treo lên chỗ thoáng mát

Bước 4: Làm mật mía chấm bánh gio

- Cho nước mía nguyên chất rồi đổ vào nồi đun cho sôi. Khi nước mía sôi, bạn nhỏ lửa rồi bắt đầu hớt bớt bọt trên mặt. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho tới khi nước mía cô đọng lại thành dung dịch sệt có màu nâu trong.

- Bạn có thể cho đường trắng vào chảo nóng, đun nhỏ lửa cho đến khi đường chảy thành nước màu vàng cánh gián, đường tan hoàn toàn, đường trở thành nước đặc, quánh lại là được.

Chúc các bạn thành công!

Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm

Cách làm bánh quẩy nóng mà Bếp Bánh chia sẻ này không dùng bột khai, mà chỉ sử dụng bột bánh mì và bột đa dụng. Rất đơn giản và dễ làm, các Mẹ có thể thực hiện bất cứ lúc nào thòm thèm nhé!

>>> Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the

>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo

1, Công thức làm bánh quẩy nóng mùa nào cũng thòm thèm

Nguyên liệu làm bánh quẩy nóng

• 240gr bột mì (1 nửa bột bánh mì, 1 nửa bột đa dụng)
• 170ml nước
• 3gr baking soda
• 3gr baking powder
• 2gr muối
• 10gr đường

Cách làm bánh quẩy nóng

Bước 1: Cho tất cả với nhau và trộn thành khối, nghỉ 20'

Bước 2: Nhồi tầm 3' với tay e nhồi máy 1 phút, nghỉ 30'

Bước 3: Nhồi lại lần nữa 2-3', cho ra mặt phẳng. Cho chút bột chống dính và dàn mỏng, dàn dày tầm 1cm rồi đậy kín bằng màng bọc thực phẩm. Để yên trong 6 tiếng

Bước 4: Dàn bột mỏng tầm 3-4mm và cắt thành từng miếng. Cái này tùy mỗi người, cắt ngang tầm 2cm dài 8cm

Bước 5: Dùng tăm hoặc que tăm xiên thịt nhúng nước và ấn vào giữa miếng bột đã cắt. Đặt miếng bột bằng vậy lên, kéo bột dài gấp đôi độ dài ban đầu và thả vào chảo dầu nóng, rán vàng 2 mặt.

2, Công thức pha nước mắm chấm quẩy nóng

Nguyên liệu pha nước mắm chấm quẩy nóng

• 2 thìa canh nước mắm
• 1,5 thìa canh dấm ăn
• 1 quả chanh
• 4 thìa canh nước lọc
• 2,5 thìa canh đường
• 2 tép tỏi
• 3 quả ớt
• Tùy theo sở thích lựa chọn các loại dưa góp: Cà rốt, dưa chuột, đu đủ, su hào

Cách pha nước mắm chấm quẩy nóng

Bước 1: Trước tiên, sơ chế sạch tỏi ớt rồi băm nhuyễn chúng cùng với nhau, băm sao cho càng nhuyễn càng tốt. Các loại dưa góp thì rửa sạch, gọt vỏ và thái mỏng, bóp qua với muối cho mềm

Bước 2: Chuẩn bị một cái bát, thêm nước lọc, giấm ăn, nước mắm, đường vào rồi khuấy đều cho đường tan hết. Lưu ý là đường phải tan hết, nếu đường vẫn lắng cặn dưới đáy bát thì có nghĩa là cách làm chưa đạt yêu cầu đâu đấy

Bước 3: Tiếp đến, vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh, cho vào bát gia vị ở trên, còn với nửa quả chan kia thì bạn lộn ngược ra ngoài rồi tách lấy tép của nó cho vào cùng

Bước 4: Cuối cùng, thêm hỗn hợp tỏi ớt băm nhuyễn cùng dưa góp vào bát nữa là xong. Tuy nhiên thì ở công đoạn này, nên nếm thử xem hương vị của nước chấm đã thực sự phù hợp với sở thích và khẩu vị của cả nhà chưa nhé

Chúc các bạn thành công!

Chè bơ nước cốt dừa cách làm ngọt thanh béo mịn

Khi chọn bơ để làm bánh bơ hay các món chè, kem, bạn nên chọn bơ loại bơ sáp, không nên chọn bơ quá chín khi ăn sẽ có vị hơi nẫu sẽ không ngon.

Cách chọn quả bơ sáp ngon không đắng, nhận biết bơ chín hay chưa?

Để biết bơ đã chín hay chưa các bạn có thể dựa vào 2 yếu tố là độ long của hạt và màu sắc của ruột bơ. Khi lắc quả bơ nếu thấy hạt rời và phát ra tiếng kêu là quả đã già và ngược lại. Khi bóc phần lõi, nếu ruột có màu xanh thì đó là bơ non, ruột màu nâu sâm là bơ đã quá chín. Và nếu ruột bơ có màu vàng thì bơ đã chín tới và thích hợp để ăn hay làm bánh, làm chè.

Chọn bơ sáp già sẽ thường có da căng bóng, không bị ọp, cầm chắc tay. Những quả bơ có vỏ màu xanh với các điểm vàng lấm tấm trên vỏ sẽ có lượng bơ sáp cao hơn, thịt dẻo và béo hơn các quả vỏ màu tím. Những quả có màu vỏ nâu ngả sang hồng thì thường có nhiều sơ hơn. Thêm nữa, khi lắc quả bơ gần chín và ngon, bạn sẽ nghe thấy tiếng hạt bên trong lăn nhẹ. Nhưng nếu tiếng lăn quá mạnh thì lại không nên chọn vì thịt sẽ mỏng.

Thông thường, quả bơ với thon dài sẽ có nhiều thịt hơn, hạt nhỏ hơn quả bơ hình tròn. Tuy nhiên, quả bơ tròn lại thường ít xơ hơn. Còn về hàm lượng chất béo (độ ngậy của quả bơ) thì còn tùy thuộc vào giống bơ.

>>> Công thức làm chè khúc bạch bằng gelatine đơn giản thành công cao
>>> Nức lòng người hâm mộ cách làm thạch rau câu hồng trà phô mai
>>> Thanh nhiệt giải độc cách làm rau má đậu xanh nước dừa

Nguyên liệu làm chè bơ nước cốt dừa

• 400g bơ chín
• 180ml sữa tươi
• 150g sữa đặc có đường
• 150g nước cốt dừa
• 3 lá gelatin (5g)

Cách làm chè bơ nước cốt dừa

Bước 1: Bơ gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ. Ngâm lá gelatin vào nước lạnh cho mềm

Bước 2: Cho bơ đã thái miếng vào máy xay sinh tố, thêm sữa tươi vào xay nhuyễn. Lúc này, vớt lá galatin ra để vào tô khác. Lấy 50ml nước sôi đổ vào tô đựng gelatin cho tan hết

Bước 3: Cho bơ đã xay lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi phần bơ sôi lăn tăn, đổ phần nước galatin vào, khuấy đều cho gelatin tan hết

Bước 4: Đổ bơ ra từng khuôn nhỏ sẵn. Sau đó đợi bơ nguội để vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho bơ đông lại

Bước 5: Cho nước cốt dừa, sữa đặc vào nồi, khuấy đều cho nước cốt dừa và sữa đặc quện vào nhau, đun sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để nguội.

Khi ăn để chè bơ vào bát, rưới nước xốt cốt dừa lên khắp mặt miếng bơ. Ăn kèm đá bào. Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh tiêu nhâm nhi ngày lạnh

Bánh tiêu và cách làm bánh tiêu có nguồn gốc từ người Hoa, được sử dụng nóng có vị bùi bùi ngọt ngọt rất đưa miệng. Với những nguyên liệu rất đơn giản như bột mì, men nở, đường... bất cứ Bếp Bánh nào cũng có đủ để chị em sẵn sàng trổ tài!

>>> Bánh đúc gân lá dứa cách làm không hàn the
>>> 3 công thức làm bánh da lợn bánh da heo
>>> Bánh chuối nướng thơm lừng ai cũng thích

Nguyên liệu làm bánh tiêu

• 400g bột mì
• 7g men nở
• 1 thìa cf bột nở
• 20g đường
• 15g vừng
• 240ml nước ấm 40 độ C

Cách làm bánh tiêu

Bước 1: Hòa men nở với 240ml nước ấm, sau đó chia bột làm 4 phần lấy 1 trộn với nước men. Dùng màng thực phẩm phin lại đặt vào nơi kín, ví dụ trong lò vi sóng khoảng 30 phút

Bước 2: Trộn phần bột mì còn lại với bột nở, đường

Bước 3: Sau 15 phút, đổ hỗn hợp bột khô ở trên vào phần bột cái, nhào thật kỹ.

Bước 4: Tiếp tục đặt bột vào chỗ kín để ủ thêm 15 phút nữa. Sau khoảng thời gian trên, lấy ra đập bẹp khối bột, nhào cho mịn

Bước 5: Chia bột thành những viên tròn nhỏ, tiếp tục để bột nghỉ thêm 15 phút

Bước 6: Sau thời gian ủ bột, dùng cán bột cán tròn từng viên, nhớ rắc vừng lên trước khi cán để vừng bám vào từng chiếc bánh tiêu

Bước 7: Đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun sôi, thả từng chiếc bánh tiêu vào, dùng đũa ấn cho bánh ngập trong dầu, khi bánh nở nổi lên thì lại ấn xuống để bánh phồng hoàn toàn

Bước 8: Lật đều 2 mặt, khi bánh có màu cánh gián thì vớt ra. Đặt lên trên giấy thấm dầu. Bánh lấy ra dùng nóng

Chúc các bạn thành công!